Luận văn Phân lập chủng vi khuẩn Lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

TÓM TẮT LUẬN VĂN ii

MỤC LỤC iv

DANH MỤC HÌNH vi

DANH MỤC BẢNG vii

MỞ ĐẦU 1

Chương 1: TỔNG QUAN

1.1 VI KHUẨN LACTIC 3

1.1.1 Đặc điểm chung 3

1.1.2 Các chủng vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp bacteriocin 8

1.2 BACTERIOCIN 12

1.2.1 Sơ lược về bacteriocin 12

1.2.2 Bacteriocin từ LAB 13

1.2.3 Bacteriocin từ vi khuẩn khác 22

1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp bacteriocin 23

1.2.5 Định vị và tinh sạch bacteriocin 26

1.2.6 Ứng dụng của bacteriocin 27

1.2.7 Tình hình nghiên cứu 30

1.3 PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC 33

Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

2.1 NGUYÊN LIỆU 37

2.1.1 Chủng vi sinh vật và môi trường nuôi cấy, giữ giống 37

2.1.2 Nguồn nguyên liệu phân lập 37

2.2 THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM 39

2.3 PHƯƠNG PHÁP 40

2.3.1 Phương pháp dàn đều và cấy ria 40

2.3.2 Phương pháp định danh tế bào vi khuẩn 41

2.3.3 Khảo sát các điều kiện nuôi cấy ảnh hưởng lên sự sinh trưởng và sinh tổng hợp bacteriocin của chủng mới phân lập 43

Chương 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

3.1 PHÂN LẬP 45

3.2 KHẢO SÁT SỰ SINH TRƯỞNG VÀ SINH TỔNG HỢP BACTERIOCIN CỦA CHỦNG MỚI PHÂN LẬP THEO THỜI GIAN NUÔI CẤY 51

Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

4.1 KẾT LUẬN 60

4.2 KIẾN NGHỊ 60

TÀI LIỆU THAM KHẢO 62

PHỤ LỤC 68