Bài giảng hoạt động ngoài giờ lên lớp - Bài 24: Thực hành: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả

KIỂM TRA BÀI CŨ1. Trình bày khái niệm và yêu cầu kỹ thuật của món trộn dầu giấm?2. Trình bày khái niệm và yêu cầu kỹ thuật của món trộn hỗn hợp?BÀI 24THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂNTỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ( TIẾT 1)I/ Giới thiệu chung I/ Giới thiệu chung - Tỉa hoa trang trí là sử dụng rau, củ ,quả để tạo nên những bông hoa, mẫu vật làm tăng giá trị thẩm mỹ của món ăn1. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa1. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoaa) Nguyên liệu:- Hành lá, ớt, dưa chuột, cà chuab) Dụng cụ :- Dao, kéo, thau 2. Hình thức tỉa hoa2. Hình thức tỉa hoa- Tỉa dạng phẳng- Tỉa dạng nổi- Tỉa tạo hình hoa, lá2. Hình thức tỉa hoaTỈA DẠNG NỔITỈA DẠNG PHẲNGTỈA TẠO HÌNH HOAII/ Thực hiện mẫu 1. Tỉa hoa từ hành láTỉa hoa huệ trắng- Hoa- Lá- CànhHoa2 cmĐo từ đầu hành vào 2cm và cắt HoaDùng tâm ghim vào giữa đoạn hành vừa cắt Tướt thành các sợi nhỏ LáĐo từ phần nhánh của lá hành ra 15 cm và cắt 15 cmLáDùng tâm ghim vào giữa đoạn lá hànhTướt thành các sợi nhỏ LáNgâm vào nướcCànhLấy hoa đã ngâm nước ghim cây tâm vàoLấy một đoạn hành lá và cho cây tâm vào bên trong 1 cmChừa ra 1cm ở phần cuối cây tâmHoàn thànhLấy phần lá đã ngâm ghim các cành hoa vàoHoàn thành sản phẩmCủng cố :Em hãy cho biết bước quan trọng không thể bỏ qua trong tỉa hoa huệ trắng là gì?Ta trang trí các mẫu tỉa trên món ăn để làm gì ?Dặn dò : Mỗi học sinh mang theo : - 2 cọng hành lá tươi ( đã bỏ rễ )- 1 tờ giấy báo- 5 cây tăm- 1 ly nhựa- 1 cây kéo - 1 cây thước- 1 chai nước- 1 khăn lau - 1 bịch đựng rác- 1 nước rửa tay khô ( nếu cần)