Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen - Lê Hoàng Ninh

THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN PGS, TS LÊ HOÀNG NINH THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN LÀ ÌG ? ƒ VI sinh vật biến đổi gen khi thành phần DNA được biến đổi theo thể cách không có trong tự nhiên ƒ Biến đổi gen + kỹ thuật sinh học hiện đại hay kỹ thuật gen, kỹ thuật tái kết nối hay kỷ nghệ gen KỸ THUẬT NẦY CHO PHÉP LẤY MỘT THÀNH PHẦN CHỌN LOẠC NÀO ĐÓ GẮN TRÊN GEN CỦA SINH VẬT KHÁC CÓ THỂ KHÔNG LIÊN HỆ NHAU VỀ LOÀI ƒ Tạo ra cây cối, thực vật biến đổi gen Tại sao sản xuất ra thực phẩm biến ổđ i gen ƒ Lợi cho người sản xuất và người tiêu dùng: – Rẻ hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn, kéo dài hơn – Ban đầu : làm cho người nông dân chấp nhận được : bảo vệ mùa màng, cây trồng-> kháng sâu rầy, bệnh do côn trùng, virus ềƒ Khả năng đ kháng côn trùng : – Đưa vào cây một gen có khả năng tạo ra độc tố từ vi khuẩn bacillus thuringiensis ( BT) ( độc tố nầy được dùng như chất diệt côn trùng trong nông nghiệp , với giả định là an toàn cho người) Tại sao sản xuất ra thực phẩm biến ổđ i gen ( t.t) ƒ Khả năng chống lại virus : – Dùng một gen từ virus gây bệnh cho cây cối -> ít nhạy cảm hơn với bệnh do virus tạo ra > vụ - mùa sẽ bội thu ƒ Dung nạp chất diệt cỏ : – dùng một gen từ vi trùng có chất kháng với chất diệt cỏ Đánh giá thực phẩm biến đổi gen ƒ KHÔNG NHƯ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG, CẦN ĐƯỢC ĐÁNH GIÁ ƒ Đánh giá nguy cơ : được thiết kế để đánh giá tác động của sinh vật biến đổi gen lên sức khỏe con người và môi trường – Tác động trực tiếp lên sức khỏe ( tính độc) – Khuynh hướng gây phản ứng dị ứng – Các thành phần chuyên có thể có đ65c t1nh hay dinh dưỡng – Tính hằng định của gen được đưa vào – Những hiệu quả dinh dưởng – Những tác động ngoài ý Những quan ngại về thực phẩm ế ổbi n đ i gen ƒ Những phản ứng dị ứng : phải chứng tỏ rằng protein được tạo ra không là chất gây dị ứng ƒ Từ sự chuyển đổi gen : chuyển vào tế bào cơ thể người hay vào vi trùng đường ruột trong cơ thể con người -> hậu quả ? Nếu gen đưa vào là genb kháng thuốc ? ƒ Sự biến đổi chéo gen : sự chuyển đổi từ gen thực vật được chuyển đổi sang các vụ mùa thông thường -> ảnh hưởng tới độ an toàn và an ninh lương thực Những quan ngại về thực phẩm ế ổbi n đ i gen ƒ Nguy cơ môi trường : – Sự nhạy của sinh vật không chủ đích, sinh vật hoang dã > ảnh hưởng đến sự đa dạng sinh - học, sự di chuyển gen nầy sang những thực vật khác Tính an toàn của thực phẩm biến đổi gen ? ƒ Tính an toàn thực phẩm biến đổi gen được đánh giá riêng từng loại một ƒ Những thực phẩm biến đổi gen hiện có trên thị trường đã được thông qua đánh giá nguy cơ ƒ Luật : có và chưa có luật thực phẩm biến đổi gen ƒ Thực phẩm biến đổi gen được đưa ra lần đầu năm 1990 ( đậu kháng chất diệt cỏ) ƒ Châu âu : ? Và phần còn lại của thế giới ? ƒ Trên gốc nhìn y tế công cộng ?