Chuyên đề Bảo quản rau quả ở điều kiện thường

Bảo quản rau quả ở điều kiện thường là dựa vào nguyên lý bảo tồn sự sống của nguyên liệu rau, quả. Thời hạn bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loài rau quả khác nhau

Rau quả được giữ nguyên trạng thái tươi sống bình thường không cần tác động bất cứ giải pháp xử lý nào. Thực chất đây không phải là một phương pháp bảo quản thực sụ mà chỉ bào gồm một số giải pháp xử lý nhằm kéo dài mức tươi sống của rau quả trước khi đưa về cơ sở chế biến, tiêu thụ hoặc trước khi được bảo quản dài ngày