Đề tài Chiến lược thâm nhập mặc hàng surimi và mô phỏng surimi sang các thị trường của công ty conimex

h toán. Hơn nữa năm 2004, kim ngạch xuất khẩu sang các nước này là 45.920 USD giảm đáng kể so với năm trước là do: ü Hình thức kinh doanh như hàng đổi hàng giữa công ty với các khách hàng thị trường này giảm. Loại hình mua bán hàng đổi hàng là loại hình mà công ty áp dụng khi muốn nhập hàng nhưng không có ngoại tệ trong khi đó công ty lại có hàng để xuất khẩu. Vì vậy thông qua các thương vụ nhập hàng, công ty thoả mãn được cả việc xuất khẩu và nhập khẩu. Tuy nhiên, việc sử dụng hình thức mua bán này thỉnh thoảng công ty gặp một số rủi ro do bởi phải phụ thuộc vào các yêu cầu như dự báo thị trường về hàng hoá nhập khẩu phải chính xác, đồng thời phải tuân thủ các nguyên tắc ngang bằng trong trao đổi khi mà hàng hoá khác nhau, bên đối tác lại ở xa nên việc bảo đảm để nhận được hàng tương ứng với hàng mà mình đã giao cho đối tác là điều rất khó… ü Một số nước Đông Aâu đã xây dựng nhà máy chế biến nên lượng hàng đặt từ thị trường này giảm. Công ty cần khắc phục tình trạng trên đưa ra các biện pháp nhằm tháo gỡ các vướng mắc thanh toán ngoại thương với Nga, chào bán ở mức giá hấp dẫn…đểû có thể thâm nhập vào các thị trường đang có nhiều tiềm năng lớn như hiện nay :Pháp ;Lithunia ;Tây Ban Nha … v Thị trường Châu Mĩ: Kim ngạch xuất khẩu sang thị trường này đạt ở con số rất khiêm tốn là 35.280 USD chiếm 1,3% trong tổng kim ngạch xuất khẩu của công ty trong năm 2003. Sản phẩm công ty xuất sang thị trường này chủ yếu là -Trang 60 - hàng thô, đông lạnh sang Hoa Kì để chế biến tiếp, tạo công ăn và việc làm cho các công ty của Hoa Kì chưa kí được các hợp đồng về hàng công nghiệp chế biến cao. ü Một phần vì Hoa Kì là thị trường nổi tiếng với những chính sách bảo hộ tinh vi và độc đoán trong khi không riêng gì doanh nghiệp mà các nhà sản xuất thuỷ sản trong nước đang phải đối mặt với một biểu thuế chống bán phá giá bất bình đẳng (33,84% lên đến 63,88% đối với cá Basa và cá Tra đông lạnh nhập khẩu từ Việt Nam). ü Một nguyên nhân khác nữa là cho đến nay theo dự kiến công ty sẽ xuất khẩu lô hàng mô phỏng Surimi sang Hoa Kì theo đúng kế hoạch đặt ra nhưng vì chưa được cấp Code xuất khẩu sang thị trường EU, Mĩ thế nên tiến trình công việc có phần chậm lại. ù Tóm lại, sản phẩm của công ty đa số là xuất khẩu đã và đang có mặt ngày càng nhiều trên thị trường thế giới với mức tiêu thụ ngày càng tăng, chất lượng sản phẩm công ty ngày càng có uy tín trên thương trường đáp ứng yêu cầu mọi tầng lớp của người tiêu dùng với giá cả cạnh tranh, chất lượng đảm bảo, không bằng lòng với những thành quả đã đạt được. Thơiø gian tới, công ty sẽ còn nỗ lực rất nhiều trong việc tìm kiếm mở rộng thị trường mới. 2.5.3. Cơ cấu doanh thu tiêu thụ mô phỏng Surimi Do ngày nay trên hầu hết các thị trường đều diễn ra sự cạnh tranh quyết liệt nên những công ty nào không phát triển được sản phẩm mới sẽ gặp rủi ro rất lớn. Những sản phẩm có thể bộc lộ những nhược điểm khi mà nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng đã thay đổi. Nếu như năm 2003, công ty còn đặt gia công cho công ty Cầu Tre sản xuất sản phẩm mô phỏng Surimi theo đơn đặt hàng của khách hàng, trong khi đó sản phẩm được thực hiện theo phương pháp thủ công là chính. Sớm dự đoán xu thế tiêu thụ về sản phẩm mô phỏng Surimi trên thế giới. Sau khi nghiên cứu nhu cầu của thị trường, cùng với việc chuẩn bị những điều kiện tất yếu, công ty đã tiến hành vay vốn để đầu tư dây chuyền -Trang 61 - máy sản xuất sản phẩm mô phỏng Surimi. Việc này là một nhu cầu và cần thiết thực hiện cho công ty nhằm nâng cao khả năng xuất khẩu cũng như nâng cao giá trị sản phẩm chế biến. Tháng 7 năm 2004, sản phẩm mô phỏng Surimi được tiêu thụ ngoài thị trường. Bảng 2.6: Cơ cấu doanh thu tiêu thụ mô phỏng Surimi Quý III/2004 Quý IV/2004 Quý I/2005 Quý II/2005 Chỉ tiêu Doanh thu (USD) Tỉ trọng (%) Doanh thu (USD) Tỉ trọng (%) Doanh thu (USD) Tỉ trọng (%) Doanh thu (USD) Tỉ trọng (%) Xuất khẩu 70.276 65,61 86.042 74,31 82.159 68,26 127.266 100 Tiêu thụ nội địa 36.836 34,39 29.739 25,69 38.206 31,74 0 0 Tổng 107.112 100 115.781 100 120.365 100 127.566 100 (Nguồn:Phòng kinh doanh công ty Côn Đảo) % -Trang 62 - Biểu đồ 2.4: Doanh thu tiêu thụ mô phỏng Surimi Qua biểu đồ 2.4 ta thấy Ø Thị trường chủ yếu của công ty hiện tại là khu vực Châu Á Thái Bình Dương như Hàn Quốc, Singapore, Trung Quốc… đó là những nước mà công ty có nhiều bạn hàng, thường xuyên quan hệ hoạt động trên nhiều lĩnh vực như: tiêu thụ, cung ứng đầu vào, liên doanh – liên kết. Ø Đồng thời trên cơ sở mối quan hệ với các đối tác kinh doanh xuất khẩu Surimi hiện nay của công ty, nhờ đó có thể thông qua sự giới thiệu của họ để tìm kiếm khách hàng mới, mở rộng thị trường. Ø Ngoài các đối tác đã làm ăn lâu dài, hơn nữa trong việc mở rộng kinh doanh ra các thị trường tiềm năng, tạo mối quan hệ để khách hàng không thường xuyên trở thành khách hàng thường xuyên của công ty. Ø Chủ yếu nhờ nỗ lực các công tác trên mà trong thời gian đầu đưa sản phẩm chế biến sau Surimi ra thị trường, doanh thu tiêu thụ riêng -Trang 63 - mặt hàng này tăng vượt bậc qua các năm, tăng doanh thu đáng kể cho thị trường toàn công ty. Cũng như sản phẩm Surimi, mô phỏng Surimi chủ yếu tiêu thụ mạnh ở thị trường nước ngoài, trước mắt khách hàng Lichuan (Singapore) đang là đặt hàng thường xuyên. Công ty sử dụng đa dạng hoá tất cả các phương thức kinh doanh,thanh toán đối với khách hàng. v Phương thức kinh doanh Phổ biến nhất là tập trung các hợp hợp đồng kí kết theo nhóm điều kiện C (CFR, CIF) hoặc bán theo giá FOB. Nếu kí hợp đồng theo giá CIF công ty sẽ thu thêm khoản ngoại tệ nhờ tận dụng việc thuê tàu, góp phần tạo công việc làm và các hãng tàu có uy tín trong nước, chủ động trong việc lựa chọn hãng tàu và hưởng hoa hồng từ hãng tàu. Hiện nay, hãng tàu của công ty TNHH ANATRAN, công ty dịch vụ vận tải SaØi Gòn có quan hệ hợp tác thường xuyên cho vận chuyển hàng ra nước ngoài của công ty COIMEX. v Về phương thức thanh toán: Hầu hết trong các hợp đồng kinh doanh xuất khẩu của công ty thì thỏa thuận theo phương thức thanh toán là: ü Nhờ thu kèm chứng từ trong đàm phán đây có thể coi là sự lựa chọn trung gian có lợi bởi xét về ưu điểm tương đối từ phía công ty với đối tác thì nó nằm giữa bán hàng trả chậm (D/A) và (D/P) (lợi cho người bán). ü Một phương thức được sử dụng phổ biến hơn là: thanh toán tín dụng chứng từ Documentary Credit. Trong quá trình kinh doanh xuất nhập khẩu công ty luôn quán triệt tinh thần chuyển giao hàng cho bên mua khi họ đã mở thư tín dụng L/C cam kết việc thanh toán đầy đủ, -Trang 64 - kịp thời tiền hàng cho mình. Tính chính xác và đúng đắn của L/C (trường hợp thanh toán tín dụng chứng từ Documentary Credit) luôn phải đảm bảo kiểm tra hết sức cẩn thận từng nội dung trong nó. ü Ngoài ra, công ty cũng thực hiện linh hoạt kết hợp các phương thức thanh toán như phương thức nhờ thu với phương thức chuyển tiền. Xét về khía cạnh khác, đối với sản phẩm Surimi ở thị trường nội địa hầu như chiếm rất ít trong cơ cấu doanh thu tiêu thụ của công ty, trái lại mô phỏng Surimi tiêu thụ khá mạnh. Qua các siêu thị Maximark, Coop mark,…các đại lý cả nước mà đặc biệt là ở khu vực miền Nam sản phẩm đã phân phối đến với người tiêu dùng trong nước. Chứng tỏ công ty đã có sự tập trung khai thác thị trường trong nứơc. ùTóm lại qua đồ thị ta thấy, cơ cấu doanh thu xuất khẩu luôn chiếm tỉ trọng lớn hơn so với nội địa và tăng qua các quí. Dấu hiệu đáng mừng, là riêng ở quí 2 năm 2005 kim ngạch đã tăng đáng kể so với giai đoạn mới đưa sản phẩm ra thị trường. Chứng tỏ sản phẩm mới này đã dần dần được thị trường chấp nhận và trong tương lai không xa uy tín, tên tuổi của sản phẩm sẽ được nhiều nước biết đến. Đây sẽ là điều kiện vô cùng thuận lợi cho công việc kinh doanh hiện nay khi mà theo điều tra thì nhu cầu trên thế giới về sản phẩm đang ngày tăng cao. 2.5.4 Cơ cấu sản phẩm mô phỏng Surimi Bảng 2.7: Cơ cấu sản phẩm mô phỏng Surimi Quý III / 2004 Quý IV / 2004 Quý I / 2005 Quý II / 2005 Giá trị Giá trị Giá trị Giá trị Sản phẩm (USD) Tỉ trọng (%) (USD) Tỉ trọng (%) (USD) Tỉ trọng (%) (USD) Tỉ trọng (%) -Trang 65 - Cá phủ bột bánh mì 21.193 19,78 22.085 19,07 55.361 45,99 33.846 26,6 Tôm Surimi 55.804 52 39.863 34,43 12.540 10,42 28.715 22,56 Tôm hùm Surimi 0 0 0 0 9.000 7,48 33.076 25,99 Càng cua Surimi 30.115 28,12 53.833 46,5 32.385 26,91 31.629 24,85 Tổng 107.114 100 115.781 100 120.365 100 127.260 100 (Nguồn: Phòng kinh doanh công ty Coimex) Biểu đồ 2.5: Cơ cấu sản phẩm mô phỏng Surimi Nhận xét Cơ cấu các dạng sản phẩm mô phỏng Surimi trong sản xuất và tiêu thụ ở thị trường nội địa và nước ngoài qua các quý trở nên cân đối hơn. Hiện nay, mới có 5 mặt hàng được sản xuất đều đặn đáp ứng nhu cầu của khách hàng tăng -Trang 66 - thêm sản phẩm tôm hùm Surimi so với thời gian đầu áp dụng công nghệ sản xuất tiên tiến này. Các sản phẩm như càng cua Surimi là được ưa thích nhất trong thời gian đầu, chiếm tỉ trọng trên 50% so trong cơ cấu danh mục các danh mục sản phẩm Surimi. Qua các quý tiếp theo, tỉ trọng về sản lượng tiêu thụ giữa các sản phẩm tôm hùm Surimi, tôm Surimi, càng cua Surimi, cá tẩm bột bánh mì Surimi giảm sự chênh lệch đáng kể. Trong thời gian tới công ty sẽ tiếp tục khai thác công nghệ tiên tiến này nhằm cho ra đa dạng hoá các sản phẩm phục vụ tốt hơn đối với nhu cầu thị trường. 2.5.5 Lựa chọn quyết định sản xuất kinh doanh có hiệu quả 2.5.5.1. Phân tích điểm hòa vốn Nhằm cung cấp thông tin cho công ty về sản lượng sản phẩm cần phải bán để đạt được lợi nhuận mong muốn và thường bắt đầu tại điểm hoà vốn, điểm mà doanh số không mang lại lợi nhuận. Tuy nhiên, không một công ty nào hoạt động mà không muốn đạt lợi nhuận. Phân tích điểm hòa vốn có vai trò là điểm khởi đầu để xác định sản lượng sản xuất mô phỏng Surimi cần để đạt được lợi nhuận mong muốn. Nếu gọi: - xi là số lượng mô phỏng Surimi bán ra để thu hồi vốn. - d những chi phí cố định để sản xuất gồm chi phí khấu hao, chi phí điện -Trang 67 - -Trang 68 - Đồ thị 2.2: Sản lượng hoà vốn Đồ thị lợi nhuận: Đồ thị lợi nhuận :phản ánh mối quan hệ giữa sản lượng và lợi nhuận tuy nhiên không phân biệt được giữa chi phí và lợi nhuận. -Trang 69 - Đồ thị 2.3: Lợi nhuận hoà vốn ị Khi sản lượng tiêu thụ bằng 0, xí nghiệp chế biến sản phẩm mô phỏng Surimi bị lỗ một khoảng là – 156.379.200 đông (bằng tổng định phí). ị Khi vượt qua điểm hoà vốn, xí nghiệp bắt đầu có lợi nhuận cụ thể tại mức sản lượng 142.799,04 (kg) xí nghiệp tiêu thụ ở quý 3 năm 2004, lượng vượt qua điểm hoà vốn là: 142.799,04 - 66.209,47 = 76.508,57 (kg). Khi đó lợi nhuận đạt được là: 142.799,04 * (22.190 – 19.831) = 336.862.935,36 (đồng). ị Xác định sản lượng hoà vốn là cơ sở giúp công ty tính toán được phải sản xuất được bao nhiêu sản phẩm mô phỏng Surimi với mức giá đầu vào cụ thể nào và giá bán ra là bao nhiêu thì đảm bảo hoà vốn và bắt đầu có lãi. 2.5.5.2 Tính toán lợi nhuận của một thương vụ kinh doanh xuất khẩu Để tính toán xem có nên thực hiện thương vụ xuất khẩu không, công ty Coimex hiện đang áp dụng cách “Dự kiến tổng doanh thu sau khi thực hiện thương vụ xuất khẩu và trừ đi tổng chi phí. Nếu kết quả của hiệu số này là dương tức có lời, còn âm sẽ tiến hành đàm phán với khách hàng để thực hiện hợp đồng, chủ yếu qua các cuộc đàm phán thường là thuyết phục về giá bán”. Cụ thể tính toán về lợi nhuận của một thương vụ kinh doanh xuất khẩu như sau: ị Công ty thực hiện thương vụ xuất khẩu 20 (tấn) miếng cá phủ bột bánh mì đông lạnh sang Hàn Quốc, theo dự kiến: - Giá bán là 2,24 USD/kg/CFR. Tại tỉ giá USD/VND = 15.820 - Giá vốn là 2,03 USD/kg - Phí vận chuyển nội địa do xe đông lạnh của công ty chuyên chở là 1.200.000 đồng. -Trang 70 - - Cước tàu từ Cảng Sài Gòn (Việt Nam) sang Cảng Busan (Hàn Quốc) là 1.200 USD (20 tấn chất đầy 1 container 20 feet), tại tỉ giá USD/VND=15.847. - Phí chuyển dịch, phí hải quan và thuế là 4.800.000 (đồng) - Vậy dự kiến mức lợi nhuận kiếm được từ thương vụ xuất khẩu mô phỏng Surimi (vào ngày 27/05/2005) là: 2.6 phân tích tình hình dự trữ phục vụ cho xuất khẩu mô 2.6 2.6 Tình hình dự trữ phục vụ cho xuất khẩu Surimi v Mục đích của việc phân phối sản phẩm là nhằm đảm bảo đưa sản lượng sản xuất đến nơi bán dưới một hình thức hiệu quả về thời gian và chi phí. Trong ngành thuỷ sản khả năng dễ ươn thối của sản phẩm, tính mùa vụ của sản lượng đánh bắt và khoảng cách giữa nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ phối hợp lại làm cho việc phân phối sản phẩm trở thành lĩnh vực có trách nhiệm lớn. v Các thành phần chi phí có thể xác định một cách dễ dàng của một hệ thống bao gồm: Ø Di chuyển hàng hoá từ A đến B. Ø Dự trữ. Ø Đầu tư và kiểm kê hàng tồn kho. v Việc đạt được và dự trữ hàng trong kho là một quyết định đầu tư ngắn hạn thường được hỗ trợ từ một tài khoản vốn hoạt động của công ty. Ngành thuỷ sản thường phải đối mặt với việc sản xuất mang tính mùa vụ Lợi nhuận = (2,24 – 2,03) x 20.000 x 15.820 – (1.200.000 + 4.800.000) – 15.847 x 1.200 =+41.427.600 (đồng) -Trang 71 - nhưng có nhu cầu quanh năm. Điều này đòi hỏi cần phải duy trì hàng tồn kho trong một khoảng thời gian dài hơn hầu hết các ngành công nghiệp khác và một tiêu chuẩn được chấp nhận đối với nhiều nhà sản xuất là giả định một mức dự trữ trung bình trong suốt một năm bằng với khoảng doanh số từ 4 – 5 tháng. Do đó, hầu hết các công ty bị buộc phải vay mượn các nguồn quỹ từ một ngân hàng để đáp ứng chi phí này và vì vậy các chi phí lãi vay trở thành một yếu tố chi phí lớn. v Sự nhận thức về tính mùa vụ của sản lượng đầu ra của thị trường được phản ánh trong các xu hướng giá ở mức thấp nhất của chúng trong suốt giai đoạn khai thác và tăng lên một cách đều đặn qua các năm vì sự thiếu hụt tăng dần lên. Vấn đề mà nhà chế biến đầu tiên phải đối mặt là dự báo khi nào là sự khác biệt giữa chi phí sản xuất và giá cả thị trường là ở điểm tối đa hoá lợi nhuận. Công ty cần thêm vào chi phí luỹ kế của việc dự trữ sản phẩm việc đạt lợi nhuận tối đa có thể xảy ra nhờ việc thâm nhập vào thị trường ở vào một thời điểm sớm hơn trong năm. ù Nghiên cứu đặc điểm trên để rút ra nhận xét rằng: Ø Thực trạng tại xí nghiệp chế biến mô phỏng Surimi tại công ty chưa được đầu tư thoả đáng về trang thiết bị đông lạnh nên từ trước giờ phần lớn là sản xuất theo đơn đặt hàng của khách hàng chứ chưa có tổ chức dự trữ đối với mặt hàng mô phỏng Surimi. Vì vậy xí nghiệp còn mang hình thức sản xuất bị động. Ø Do nhu cầu mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, trong tương lai công ty cần nhanh chóng triển khai đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng cũng như những trang thiết bị đông lạnh nhằm tăng cường nhu cầu bảo quản sản phẩm, linh hoạt trong kinh doanh. -Trang 72 - ù Đây là điểm yếu công ty cần phải khắc phục kịp thời. Nếu dự trữ không đủ số lượng và chủng loại cũng như đảm bảo chất lượng sản phẩm thì quá trình kinh doanh không diễn ra liên tục được. 2.7 Các đối thủ cạnh tranh hiện tại đối với công ty Mới hiểu được khách hàng không thôi thì vẫn chưa đủ, vì cùng với một loại sản phẩm đáp ứng được nhu cầu của khách hàng nhưng sản phẩm của công ty tốt hơn về mọi mặt là điều rất là quan trọng “Thương trường như chiến trường”. Đúng vậy! Với sự cạnh tranh gay gắt khốc liệt, bất kì một công ty nào không đủ sức cạnh tranh sẽ bị đe dọa đến sự tồn tại và phát triển của công ty đó. Do vậy các công ty luôn quan tâm đến đối thủ mình là ai? Chiến lược như thế nào? Môi trường là gì? Điểm mạnh và điểm yếu ra sao?... Nắm được các thông tin này để tìm ra các mặt mạnh yếu của doanh nghiệp. Từ đó tìm các cơ hội cạnh tranh mới ở các phân đoạn thị trường mới. Thật vậy, Edmund Burke từng nói “Đối thủ của ta là người giúp đỡ ta” 2.7.1 Nhận định đối thủ cạnh tranh v Trong nước, là doanh nghiệp tiên phong nhập khẩu dây chuyền mô phỏng Surimi hiện đại từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, không thể không kể đến các đối thủ cạnh tranh tiềm năng cho các sản phẩm tương tự như cá viên chiên, ớt dồn Surimi, khổ qua dồn Surimi, cà chua dồn Surimi… Đó là các công ty Agifish, xí nghiệp chế biến Cầu Tre, xí nghiệp sản xuất thực phẩm xuất khẩu Cholimex, công ty Kisimex… v Đặc biệt, cần quan tâm đến các đối thủ nặng kí ở nước ngoài nhất là EU, Nhật Bản, Hoa Kì, Thái Lan. -Trang 73 - 2.7.2 Đánh giá sơ bộ về các đối thủ cạnh tranh hiện nay: Ngành chế biến Surimi và mô phỏng Surimi là ngành công nghiệp truyền thống và lâu đời xuất phát từ Nhật Bản. Do đó nó đặc biệt thu hút các tập đoàn sản xuất kinh doanh thuỷ sản trên thế giới tham gia vào ngành chế biến sản phẩm này. Sự thật là Việt Nam vẫn là đối thủ yếu, xuất khẩu mặt hàng mô phỏng Surimi có giá trị gia tăng chưa cao. Giảm cơ cấu mặt hàng thô, đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng tinh có hàm lượng chế biến cao. Có như vậy mới thu hút được khả năng, giá trị xuất khẩu cao đưa các sản phẩm với thương hiệu mang giá trị riêng của mình ra thị trường thế giới. v Thị trường EU : Nổi bật là cơng ty Lithuania - Thành lập năm 1991, là một cơng ty “nặng ký” trong ngành cơng nghiệp chế biến Surimi so với khu vực. Cĩ hơn 3000 cơng nhân, sản xuất trên 64 ngàn (tấn) Surimi hàng năm là một trong những nhà sản xuất Surimi dẫn đầu trên thế giới. Ngồi ra nĩ cịn sản xuất các mặt hàng thuỷ sản khác nữa như cá sợi tẩm bột, cá hồi hun khĩi, và các sản phẩm được dầm giấm. - Cơng ty Lithunia là sự hợp nhất của ba đối tác là: Liudas Skierus, Andrius Kaite, Disvaldas Matijoseis. - Thời gian đầu cơng ty cịn nhập khẩu nguyên liệu từ Hàn Quốc, sau đĩ nĩ tự sản xuất – đây là cách ổn định an tồn cho hoạt động phát triển ổn định của cơng ty. - EU là thị trường xuất khẩu chủ lực của cơng ty Lithunia. Đây là cơng ty đầu tiên cĩ thương hiệu để xuất khẩu sang EU đối với mặt hàng từ Surimi. Khi thâm nhập thị trường này cơng ty sẽ thu được các cơ hội như: được miễn thuế quan, kinh doanh mở rộng trên các thị trường mới. -Trang 74 - v Thị trường Nhật Bản: - Hải sản là thức ăn truyền thống của người Châu Á và Surimi trở thành sản phẩm “nổi bật “ nhất trong nghành cơng nghiệp thủy sản Châu Á nhờ áp dụng các cải tiến đối với sản phẩm. - Năm 1975, các xí nghiệp của Nhật Bản giới thiệu các dạng mô phỏng Surimi như “càng cua giả” Surimi, và đã gây sự hấp dẫn hơn nhiều so với cùng dạng sản phẩm chế biến từ Surimi khác như trước kia. Lúc bấy giờ, cĩ khoảng 90% nguyên liệu Surimi ở Nhật Bản để chế biến phỏng Surimi 10% còn lại làm thành thịt heo hầm và xúc xích nhưng với nguyên liệu là cá. Surimi cĩ thể được chế biến trực tiếp trên biển hoặc trong các nhà máy ở bờ bởi cá tươi thì được sử dụng để làm Surimi để chế biến sản phẩm thường có chất lượng cao hơn khi chế biến trên bờ. Cá Minh Thái là loài được sử dụng nhiều nhất để làm nguyên liệu ra sản phẩm bởi trữ lượng của nó nhiều, khả năng cấu thành kết dính cao và khai thác được quanh năm, thịt có màu trắng cùng mùi vị dễ chịu. - Hai mươi năm trước đây nhu cầu trên thế giới về sản phẩm chế biến từ Surimi là rẻ tiền, sau đó con người càng quan tâm về sức khoẻ tới các thực phẩm thuỷ sản tự nhiên tăng một cách nhanh chóng, và sản phẩm về Surimi đã thống trị ở Nhật dần thâm nhập trên 20 thị trường ở Châu Á, Châu Aâu, Bắc và Nam Mĩ. - Nhật Bản tiếp tục thống trị cả về sản xuất và tiêu thụ Surimi và mô phỏng Surimi, nhưng các nước khác đã bắt đầu “dòm ngó” vị trí của Nhật trong những năm gần đây, trong đó đặc biệt nhất ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản của Hàn Quốc và Hoa Kỳ. Ngành công nghiệp Surimi của Hoa Kỳ hầu như tăng qui mô hàng năm kể từ khi hợp tác nhờ hỗ trợ về kĩ thuật của Nhật Bản năm 1986. -Trang 75 - v Thị trường Hàn Quốc: - Ngành công nghiệp Surimi Hàn Quốc cũng đang bắt đầu thay thế Nhật về thị trường xuất khẩu chính đếân Châu Âu và Bắc Mĩ. - Sự phát triển đáng kể nhất trong nghành công nghiệp Châu Á phải kễ đến Hàn Quốc. Đây được xem là nhà sản xuất và xuất khẩu Surimi mà không phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu từ nước ngoài, đặc biệt hơn hết là không bị ảnh hưởng về kĩ thuật công nghệ sản xuất Surimi của Nhật Bản. Sau hơn tám năm thất bại, cuối cùng thì Hàn Quốc không những thành công về xuất khẩu Surimi ơ’thị trường Nhật Bản mà còn ở Châu Aâu và Bắc Mĩ. Tuy nhiên do nhu cầu tiêu thụ nội địa tăng cũng làm hạn chế về việc tăng thị phần của Hàn Quốc trên thị trường thế giới. v Thị trường Thái Lan: Sỡ dĩ, ngành công nghiệp Surimi Thái Lan được nhiều người biết đến là nhờ sự chế biến các sản phẩm với các đặc tính nổi bật như: an toàn và độ tươi, chất lượng sản phẩm, sự đa dạng trong cơ cấu sản phẩm phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Hơn nữa, thị trường Thái Lan luơn cố gắng mức giá cạnh tranh để đem lại cho khách hàng các sản phẩm phù hợp với nhận thức của họ. Các yếu tố để đưa Thái Lan trong việc duy trì hình ảnh trên thị trường tồn cầu là: Ø Luơn luơn đảm baỏ về chất lượng tồn diện và an tồn đối với sản phẩm. Điều này là nhờ sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý với các cơng ty ở Thái Lan. Đảm bảo chất lượng sản phẩm ngay từ khâu thu mua nguyên liệu, trải qua từng giai đoạn của quá trình sản xuất, yêu cầu nghiêm ngặt về loại bỏ các phế phẩm độc hại trong sản phẩm cũng như việc sử dụng các chất phụ gia, các vi sinh cũng bị cấm tuyệt đối. Thêm vào đĩ rất nhiều tiêu chuẩn được áp dụng rất cĩ hiệu quả như GMP, ISO, -Trang 76 - HACCP, SSOP… nên cĩ thể đối phĩ rất nhiều yêu cầu, tiêu chuẩn khác nhau ở từng thị trường khác nhau. Ø Các nỗ lực trong vấn đề bảo vệ mơi trường cũng như cơng nghiệp khai thác, các thiết bị xử lý chất thải ngày càng trở nên hiện đại để bảo vệ mơi trường. Ø Sự đa dạng trong phát triển cơ cấu sản phẩm. Để duy trì thị phần và mở rộng sang thị trường thế giới, Thái Lan khơng chỉ trơng chờ vào nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm hiện hữu nữa. Họ khơng ngừng