Đề tài Nghiên cứu đặc điểm và ứng dụng của hệ Enzym Pectinase

MỤC LỤC

    

LỜI GIỚI THIỆU. Trang 1

PHẦN I:ĐẶC DIỂM CỦA HỆ ENZYM PECTINASE. Trang 2

I.Cơ chất pectin . Trang2

II.Pectinase . Trang3

III.Đặc điểm của các pectinase từ các nguồn khác nhau . Trang4

1.Pectinesterase . Trang5

2.Polygalacturonase . Trang5

3.Pectate lyase. Trang7

IV. Các đặc tính kỹ thuật quan trọng của enzyme pectinase . Trang9

1.Pectinesterase . Trang10

2.Polygalacturonase . Trang10

3.Endo-pectate lyates . Trang10

4.Rhamno-galacturonase . Trang11

5.Pectinase thương mại. Trang11

V.Thu nhận . Trang11

1.Thu nhận chế phẩm pectinase từ canh trường bề mặt . Trang12

2.Thu nhận chế phẩm enzyme từ anh trường bề sâu . Trang12

3.Ý nghĩa về mặt kỹ thuật của các endo-enzyme . Trang12

PHẦN II:ỨNG DỤNG CỦA HỆ ENZYM PECTINASE . Trang14

I.Tình hình ứng dụng enzym trong công nghiệp trên thế giới . Trang18

II. Giới thiệu về ứng dụng của hệ enzym Pectinase . Trang19

III.Các ứng dụng cơ bản . Trang21

III.1-Các ứng dụng enzyme pectinase trong sản xuất nước quả và rượu vangTrang23

III.1.2- Cơ chế tác động của enzym pectinase. Trang23

III.1.3- Hiệu quả của việc sử dụng enzym pectinase . Trang23

III.1.4-Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất nước quả . Trang24

III.1.5-Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất rượu vang. Trang32

III.2-Sử dụng chế phẩ pectinnas trong trích ly các dược liệu đông y . Trang35

III.3-Ứng dụng pectinaza trong chăn nuôi . Trang36

III.3.1 Ứng dụng chế phẩm pectinase trong khẩuphần động vật nhai lại . Trang36

III.3.2-Ứng dụng pectinase trong chăn nuôi ngỗng. Trang38

III.3.3- Ứng dụng pectinase trong thành phần thức ăn của gà mái đẻ. Trang40

III.4-Ứng dụng trong malt và bia . Trang40

III.5- Ứng dụng trong lên men và sản xuất cà phê . Trang40

MỤC LỤC. Trang41

TÀI LIỆU THAM KHẢO . Trang42