Đồ án Báo cáo công nghệ sản xuất bia của nhà máy bia hơi Bình Thạnh và áp dụng hệ thống HACCP vào sản xuất

(Bản scan)

Mục lục

Lời mở đầu

Phần I: Tổng quan

A. Tổng quan về chất lượng và thực phẩm

B. Tổng quan về nội dung của hệ thống HACCP

Phần II: Tổng quan về nội dung công nghệ sản xuất bia

I, Nhu cầu về bia và tình hình sản xuất bia tại Việt Nam.

II, Giá trị dinh dưỡng của bia

III, Nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia

IV, Quy trình công nghệ dùng để sản xuất bia

V, Mô tả giải thích quy trình

Phần III: Áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bia

Phần IV: Đánh giá và nhận xét