Đồ án Nghiên cứu khả năng áp dụng hệ thống quản lý môi trường theo Tiêu chuẩn ISO 14001:2004 cho Nh My Sữa Vinamilk tại chi nhnh Cần Thơ

8, Phường Bến Thành, Q1, TP.HCM Tel: (84.8) 8324124 Tại Hà Nội 90 Cửa Bắc, Phường Quan Thánh, Quận Ba Đình, Hà Nội Tel: (84.4) 7345202 Tại Đà Nẵng 175 Triệu Nữ Vương, TP. Đà nẵng Tel: (84.511) 582791 Tại Cần Thơ 5B Đường 30/04, Phường Xuân Khánh, Quận Ninh Kiều, TP.Cần Thơ Tel: (84.71) 739599 Nhà phân phối tại Australia – Trang’s Food Pty. Ltd 8 Sleigh place. Wetherill park. NSW 2164, Australia Nhà máy Sữa Dielac Khu công nghiệp Biên Hoà - Tỉnh Đồng Nai Tel: (84.61) 836115 – Fax: (84.61) 836015 Nhà máy Sữa Trường Thọ 32 Đặng văn Bi, Quận Thủ Đức, TP.HCM Tel: (84.8) 8960727 – Fax: (84.8) 8966884 Nhà máy Sữa Thống Nhất 12 Đặng Văn Bi, Quận Thủ Đức, TP.HCM Tel: (84.8) 8960725 – Fax: (84.8) 8963140 Nhà máy Sữa Hà Nội Xã Dương Xá, Huyện Gia Lâm, TP. Hà Nội Tel: (84.4) 827 6418- Fax: (84.4) 827 6966 Nhà máy Sữa Bình Định 09 Phan Chu Trinh, TP. Qui Nhơn, Tỉnh Bình Định Tel: (84.56) 82 2533 – Fax: (84.56) 74 6065 Nhà máy Sữa Nghệ An Đường Sào Nam, Xã Nghi Thu, Thị Xã Cửa Lò, Nghệ An Tel: (84.38) 94 9032 – Fax: (84.38) 82 4717 Nhà máy Sữa Sài Gòn Khu công nghiệp Tân Thới Hiệp, Q.12, TP. HCM Tel: (84.8) 717 6355 – Fax: (84.8) 717 6354 Nhà máy Sữa Cần Thơ Khu Công Nghiệp Trà Nóc, Cần Thơ Tel: (84.71) 84 2698 – Fax: (84.71) 84 2811 Xí Nghiệp Kho Vận 32 Đặng Văn Bi, Quận Thủ Đức, TP. HCM Tel: (84.8) 896 6673 – Fax: (84.8) 986 0804 III.2 CÔ CAÁU NHAÂN SÖÏ *CÔ CAÁU TOÅ CHÖÙC *CÔ CAÁU QUAÛN LYÙ III.3 TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT Sau 30 năm ra mắt người tiêu dung, đấn nay Vinamilk đã xây dựng được 8 nhà máy và 1 xí nghiệp và đang xây dựng thêm 3 nhà máy mới, gồm: Nhà máy Sữa DIELACKhu Công Nghiệp Biên Hòa - Tỉnh Đồng NaiĐT: (84.61) 836115 - Fax: (84.61) 836015 Nhà máy Sữa Trường Thọ32 Đặng Văn Bi, Quận Thủ Đức, TP HCMĐT: (84.8) 8960727 - Fax: (84.8) 8966884 Chuyên sản xuất: Sữa bột dành cho trẻ em và người lớn,bột dinh dưỡng cho trẻ em. Chuyên sản xuất: Sữa đặc có đường, Sữa tươi tiệt trùng,Sữa đậu nành, Sữa chua, Nước ép trái cây, Phô mai. Nhà máy Sữa Thống Nhất12 Đặng Văn Bi, Quận Thủ Đức, TP HCMĐT: (84.8) 8960725 - Fax: (84.8) 8963140 Chuyên sản xuất: Sữa đặc có đường, Sữa tươi tiệt trùng,Kem, Sữa chua, Sữa chua uống. Nhà máy Sữa Hà NộiXã Dương Xá, Huyện Gia Lâm, Tp. Hà NộiĐT: (84.4) 8276418 - Fax: 84.4. 8276966 Nhà máy Sữa Bình Định09 Phan Chu Trinh, Tp. Qui Nhơn, Tỉnh Bình ĐịnhĐT: (84.56) 822533 Chuyên sản xuất: Sữa đặc có đường, Sữa tươi tiệt trùng,Kem, Sữa chua, Sữa chua uống, Sữa đậu nành. Chuyên sản xuất: Sữa tươi tiệt trùng, KemSữa chua, Sữa chua uống. Nhà máy Sữa Nghệ AnĐường Sào Nam, Xã Nghi Thu, Thị Xã Cửa Lò, Nghệ AnTel: (84.38) 949032 - Fax: (84.38) 824717 Nhà máy Sữa Sài GònKhu công nghiệp Tân Thới Hiệp, Q.12, TP HCMĐT: 84. 8. 7176355 - Fax: 84. 8. 7176354 Chuyên sản xuất: Sữa đặc, Sữa tươi, Sữa chua. Chuyên sản xuất: Sữa tươi tiệt trùng, Sữa chua uống. Nhà máy Sữa Cần ThơKhu Công Nghiệp Trà Nóc, Cần ThơTel: (84.71) 842698 - Fax: (84.71) 842811 Xí Nghiệp Kho Vận32 Đặng Văn Bi, Quận Thủ Đức, TP HCMĐT: (84.8)  8966673 - Fax: (84.8) 860804 Chuyên sản xuất: Sữa tươi, Sữa chua, Kem, Bánh. Chuyên: Vận chuyển, Giao nhận. Các đơn vị sản xuất trên hàng năm đã góp phần đem lại doanh thu trên 4.700 tỉ đồng cho Vinamilk. Sản phẩm của Vinamilk còn được xuất khẩu sang nhiều nước: Mỹ, Pháp, Đức, Cộng Hoà Séc, Ba Lan, khu vực Trung Đông, khu vực Châu Á… III.4 THÒ TRÖÔØNG TIEÂU THUÏ III.4.1 Thò tröôøng noäi ñòa Vinamilk là doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam về sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa. Hiện nay, Vinamillk chiếm khoảng 75% thị phần toàn quốc. Mạng lưới phân phối của Vinamilk rất mạnh trong nước với hơn 1.400 đại lý phủc đều 64/64 tỉnh thành. » Trụ sở chính 184 - 186 - 188 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, TP HCM Tel: Tel: (84.8) 9 304 860 - 9 305 197   Fax: (84.8) 9 304 880 Email: vinamilk@vinamilk.com.vn Website: www.vinamilk.com.vn  » Chi nhánh tại Hà Nội 191 Bà Triệu, Tòa nhà VINCOM B, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Tel: (84.4) 9 742 520 - 9 742 512 Fax: (84.4) 9 742 521 » Chi nhánh tại Đà Nẵng 175 Triệu Nữ Vương, TP. Đà Nẵng. Tel: (84.511) 897 222 Fax: (84.511) 897 223 » Chi nhánh tại Cần Thơ 86D Hùng Vương , Phường Thới Bình,Quận Ninh Kiều, TP.Cần Thơ. Tel: (84.71) 811 274 Fax: (84.71) 827 334 CÖÛA HAØNG GIÔÙI THIEÄU SAÛN PHAÅM MIEÀN NAM KHU VÖÏC ÑIEÄN THOAÏI 36 – 38 Ngoâ Ñöùc Keá Quaän 1 8 237 077 87A Caùch Maïng Thaùng Taùm Quaän 1 8 324 125 206 Nguyeãn Ñình Chieåu Quaän 3 9 302 792 468 Nguyeãn Chí Thanh Quaän 10 8 534 097 92B Hoaø Bình Quaän 11 8 605 098 309 – 311 Leâ Vaên Syõ Quaän Taân Bình 8 461 863 625D Nguyeãn Kieäm Quaän Goø Vaáp 8 941 936 202 – 204 Leâ Quang Ñònh Quaän Bình Thaïnh 5 104 682 1225E Lieân Tænh Loä 43 KP 2 Quaän Thuû Ñöùc 4 031 423 251 Nguyeãn Thò Thaäp Quaän 7 7 716 703 MIEÀN BAÉC 89 Leâ Hoàng Phong Haø Noäi 04 – 7 336 261 76 Traàn Xuaân Soaïn Haø Noäi 04 – 9 432 912 MIEÀN TRUNG 175 Trieäu nöõ Vöông Ñaø Naüng 0511 – 816 378 212 Quang Trung Ñaø Naüng MIEÀN TAÂY 47A Ñöôøng 30/4 Quaän Nimh Kieàu Caàn Thô 071 – 815 980 III.4.2 Thò tröôøng theá giôùi Sản phẩm vinamilk còn được xuất khẩu sang nhiều nước:Myõ, Canada, Phaùp, Nga, CH Seùc, Ba Lan, Ñöùc, Trung Quoác, Khu vöïc Trung Ñoâng, Khu vöïc Chaâu AÙ, Laøo , Campuchia CHÖÔNG IV: GIÔÙI THIEÄU VEÀ NHAØ MAÙY SÖÕA CAÀN THÔ IV.1 GIÔÙI THIEÄU VEÀ NHAØ MAÙY - Teân nhaø maùy: NHAØ MAÙY SÖÕA CAÀN THÔ Ñòa ñieåm hoaït ñoäng vaø môû roäng nhaø xöôûng: Khu Coâng nghieäp vaø Khu Cheá xuaát Traø Noùc – Caàn Thô Ñieän thoaïi: 0718426698 Fax: 071842811 Dieän tích: 20.290m2 - Chuû ñaàu tö: COÂNG TY SÖÕA VIEÄT NAM - VINAMILK Ñòa chæ : 184-186-188 Nguyeãn Ñình Chieåu-Q.3-TP.HCM Soá ñieän thoaïi : (84.8) 930486 - 9305197 Fax : (84.8) 9304880 Ñaïi dieän laø : Mai Kiều Lieân - Ñòa ñieåm cuûa nhaø maùy: Nhaø maùy naèm trong khu Coâng nghieäp - Khu cheá xuaát Traø Noùc. Nhaø maùy söõa Caàn Thô ñaët taïi loâ ñaát coù toång dieän tích 20.290m2, vôùi dieän tích nhaø xöôûng saûn xuaát vaø vaên phoøng hieän taïi laø 14.982m2. - Muïc tieâu cuûa döï aùn: Ñaùp öùng yeâu caàu cung caáp saûn phaåm söõa cho ngöôøi daân trong ñòa baøn thaønh phoá Caàn Thô cuõng nhö caùc tænh ñoàng baèng soâng Cöûu Long phuø hôïp vôùi keá hoaïch môû roäng phaùt trieån saûn xuaát kinh doanh cuûa coâng ty Söõa Caàn Thô - Noäi dung cô baûn vaø lónh vöïc hoaït ñoäng cuûa döï aùn: Saûn xuaát söõa töôi tieät truøng, söõa chua caùc loaïi, kem caùc loaïi, söõa hoäp vaø các maët haøng khaùc, vôùi daây chuyeàn coâng ngheä hieän ñaïi vaø kheùp kín töø khaâu nguyeân lieäu ñeán khaâu thaønh phaåm. Ñaây laø maët haøng coù giaù trò dinh döôõng cao. - Lôïi ích kinh teá xaõ hoäi cuûa döï aùn: w Quaù trình hoaït ñoäng cuûa nhaø maùy seõ taïo ñöôïc coâng aên vieäc laøm oån ñònh cho moät soá lao ñoäng taïi ñòa phöông vaø mang laïi hieäu quaû kinh teá cho doanh nghieäp. w Ñaùp öùng yeâu caàu cung caáp saûn phaåm söõa cho ngöôøi daân trong ñòa baøn. w Ñoùng goùp ngaân saùch Nhaø nöôùc. w Hieäu quaû cuûa döï aùn seõ goùp phaàn laøm taêng tröôûng kinh teá Caàn Thô cuõng nhö caùc khu vöïc laân caän. Thuùc ñaåy phaùt trieån chaên nuoâi ngaønh boø söõa vuøng ÑBSCL. - Caùc haïng muïc coâng trình vaø khoái löôïng coâng vieäc: a. Caùc haïng muïc ñaõ coù saün Caùc haïng muïc ñaõ coù saün bao goàm heä thoáng nhaø xöôûng vaø heä thoáng saûn xuaát b. Caùc haïng muïc ñöôïc xaây döïng môùi: - Xaây döïng nhaø xöôûng phuïc vuï saûn xuaát söõa ñaëc - Dieän tích xaây döïng nhaø xöôûng: 30 x 78 = 2340m2 - Dieän tích maùi che: 14 x 78 = 1092m2 - Chi phí cho döï aùn môû roäng vaø quaù trình chi phí: Toång voán ñaàu tö : 41,1 tæ ñoàng Quaù trình chi phí: w Chi phí xaây döïng cô baûn:15.114.500.000 ñ w Chi phí mua saém maùy moùc, thieát bò: 18.463.555.000ñ w Chi phí tu söûa thieát bò cuõ: 4.295.700ñ w Chi phí döï phoøng: 3.182.000.000 IV.2 MOÂ TAÛ SÔ LÖÔÏC VEÀ COÂNG NGHEÄ, THIEÁT BÒ CUÛA NHAØ MAÙY IV.2.1 Cô sôû haï taàng cuûa döï aùn Cô sôû haï taàng cuûa nhaø maùy töông ñoái hoaøn thieän töø khaâu saûn xuaát ñeán khaâu xöû lyù nöôùc thaûi. Luùc ñaàu nhaø maùy chöa coù xöôûng saûn xuaát söõa ñaëc nhöng tôùi thôøi ñieåm baáy giôø ñaõ ñaàu tö môû roäng xöôûng saûn xuaát söõa ñaëc vaø boá trí caùc chöùc naêng hoaït ñoäng phuø hôïp vôùi maët baèng. Hình 41: Cô sôû haï taàng cuûa nhaø maùy Söõa Caàn Thô hieän taïi Hình 42: Khu vöïc ñoùng goùi saûn phaåm söõa töôi tieät truøng IV.2.2 Coâng ngheä vaø thieát bò IV.2.2.1 Coâng ngheä: Coâng ngheä saûn xuaát söõa töôi tieät truøng, söõa chua, kem hieän ñang hoaït ñoäng ñöôïc duy tu, baûo döôõng thöôøng xuyeân ñeå ñaûm baûo vaän haønh toát. Ñoái vôùi coâng ngheä saûn xuaát söõa ñaëc coù ñöôøng, heä thoáng daây chuyeàn ñöôïc ñaàu tö môùi hoaøn toaøn cuûa caùc nöôùc coù uy tín treân theá giôùi. Daây chuyeàn saûn xuaát lon vaø daây chuyeàn roùt voâ hoäp ñöôïc tu söûa töø heä thoáng cuûa nhaø maùy söõa Thoáng Nhaát IV.2.2.2 Thieát bò Döïa treân coâng suaát thieát keá cuûa döï aùn môû roäng saûn xuaát söõa ñaëc coù ñöôøng löïa choïn caùc thieát bò phuø hôïp vôùi caùc chæ tieâu kyõ thuaät vaø chaát löôïng cao. Heä thoáng coâ ñaëc söõa töôi cuûa caùc coâng ty nöôùc ngoaøi chuyeân saûn xuaát caùc thieát bò chuyeân ngaønh cho cheá bieán söõa. IV.2.3 Coâng ngheä cheá bieán IV.2.3.1 Coâng ngheä cheá bieán söõa töôi tieät truøng Söõa töôi ñöôïc loïc saïch sau khi tieáp nhaän vaø kieåm tra saûn phaåm söõa vaøñöôïc tieät truøng. Beân caïnh ñoù söõa boät nguyeân kem ñöôïc troän vaø thanh truøng. Caû 2 nguyeân lieäu naøy ñöôïc ñoàng hoaù vaø troän vaøo nhau, sau ñoù ñem ñi tieät truøng vaø laøm laïnh ôû 20oC. Heä thoáng voâ hoäp töï ñoäng seõ töï ñoäng ñoùng goùi. IV.2.3.2 Coâng ngheä cheá bieán söõa chua Söõa töôi, ñöôøng, daàu bô, caùc chaát phuï gia ñöôïc troän vaø thanh truøng, caùc nguyeân lieäu ñöôïc ñoàng hoaù, laøm nguoäi vaø ñem caáy men. Sau ñoù söõa chua ñem laøm laïnh vaø ñoùng hoäp baûo quaûn. IV.2.3.3 Coâng ngheä cheá bieán kem Söõa töôi, ñöôøng, daàu bô, caùc chaát phuï gia ñöôïc troän vaø thanh truøng, caùc nguyeân lieäu ñöôïc ñoàng hoaù, laøm nguoäi. Kem ñöôïc ñem ñi uû vaø laøm ñoâng sau ñoù ñöôïc ñöa ñi ñoùng hoäp, taïo khuoân kem que. Saûn phaåm taïo thaønh ñöôïc ñem ñi tröõ laïnh ñeå baûo quaûn IV.2.3.4 Coâng ngheä cheá bieán söõa ñaëc coù ñöôøng: Söaõ ñöôïc haâm noùng chaûy vaøo heä thoáng. Döôùi taùc ñoänc uûa aùp suaát vaø hôi noùng, moät löôïng nöôùc trong söõa boác hôi. Ñeå ñaït ñöôïc ñoä khoâ caàn thieát, doøg söõa ñöôïc chaûy tuaàn hoaøn trong heä thoáng taïo söï lieân tuïc neân goïi laø heä thoáng coâ lieân tuïc. Vaø ñeå ñaûm baûo chaát löôïng söõa, söõa ñöôïc coâ qua heä thoáng thaùp coâ lieân tuïc nhieàu taàng coù nhieät ñoä soâi thaáp vaø tieát kieäm hôi noùng. IV.3 QUY TRÌNH CHEÁ BIEÁN IV.3.1 Quy trình cheá bieán söõa töôi Thanh truøng Laøm laïnh 20oC Voâ hoäp Söõa töôi Tieáp nhaän vaø kieåm tra chaát löôïng saûn phaåm Loïc Thanh truøng Söõa boät nguyeân kem Troän Giöõ laïnh 6 giôø Ñoàng hoaù Tieät truøng 138-148oC Thaønh phaåm 28oC Hình 4.3: Quy trình cheá bieán söõu töôi tieät truøng IV.3.2 Quy trình cheá bieán söõa chua Söõa boät, ñöôøng, daàu bô Söõa töôi, ñöôøng, phuï gia Troän Caùc chaát phuï gia Troän Thanh truøng Giöõ laïnh 6 giôø Thanh truøng Ñoàng hoaù Laøm nguoäi Caáy men, uû 3 giôø Troän 2 phuùt Laøm laïnh Ñoùng hoäp Laøm laïnh 5oC Thaønh phaåm baûo quaûn 5oC Hình 4.4: Quy trình cheá bieán söõa chua IV.3.3 Quy trình cheá bieán kem Söõa töôi, ñöôøng, phuï gia Troän Thanh truøng Ñoàng hoaù Laøm laïnh 5oC Uû 6 giôø Ñoâng kem Ñoùng hoäp Taïo khuoân que kem Tröø laïnh (-30oC) Tieâu thuï Hình 4.5: Quy trình cheá bieán kem IV.3.4 Quy trình cheá bieán söõa ñaëc coù ñöôøng Söõa töôi, söõa boät, daàu thöïc vaät, ñöôøng Troän nguyeân lieäu Ñoàng hoaù Thanh truøng Boác hôi laøm nguoäi Keát tinh Ñoùng hoäp, voâ thuøng Toàn tröõ Lastose Lon + naép Thuøng giaáy Hình 4.6: Quy trình cheá bieán söõa ñaëc coù ñöôøng IV.4 NHU CAÀU VEÀ ÑIEÄN, NÖÔÙC, NGUYEÂN LIEÄU PHUÏC VUÏ SAÛN XUAÁT IV.4.1 Nguoàn ñieän Nguoàn ñieän: Heä thoáng daây chuyeàn saûn xuaát ñeàu söû duïng nguoàn ñieän naêng töø nguoàn löôùi ñieän quoác gia vaø heä thoáng 2 maùy phaùt ñieän döï phoøng coâng suaát 750 KVA maø nhaø maùy coù saün. Hieän nay nhaø maùy ñang ñaàu tö theâm 1 maùy phaùt ñieän coâng suaát 1000KVA ñeå cung caáp ñieän khi heä thoángsaûn xuaát söõa ñaëc coù ñöôøng ñöa vaøo hoaït ñoäng. Vôùi löôïng ñieän naêng tieâu thuï hieän nay khoaûng 1400Mwh/naêm. Döï kieán khi heä thoáng saûn xuaát söõa ñaëc ñi vaøo hoaït ñoäng thì löôïng ñieän naêng tieâu thuï laø 3400Mwh/naêm. Nhieân lieäu: nhaø maùy söû duïng caùc loaïi nhieân lieäu sau Daàu DO: 27 taán/naêm – 30 taán/naêm Daàu FO: 390 taán/naêm – 690 taán/naêm Gas: 20 taán/naêm IV.4.2 Nguoàn nöôùc: Nguoàn nöôùc: Nöôùc phuïc vuï cho saûn xuaát chuû yeáu laø nöôùc caáp töø nhaø maùy nöôùc Caàn Thô. Löôïng nöôùc söû duïng cho lau röûa, veä sinh ñöôïc laáy töø nguoàn nöôùc ngaàm ñaõ qua xöû lyù tröôùc khi söû duïng. Nguoàn nöôùc töø gieáng khoang khoaûng 80m3/h Löôïng nöôùc tieâu thuï töø 350m3/ngaøy-800m3/ngaøy. IV.4.3 Nguyeân lieäu Nguyeân lieäu söû duïng cho saûn xuaát chính chuû yeáu laø söõa töôi, söõa boät nguyeân kem, bô, ñöôøng RE, boät söõa…vaø caùc phuï gia khaùc Baûng 4.1: Nhu caàu nguyeân vaät lieäu cho hoaït ñoäng saûn xuaát Stt Teân nguyeân lieäu Ñôn vò Khoái löôïng 1 Boät söõa gaày medium-high heat Taán/naêm 2400-2900 2 Boät söõa Whey 11% ñaïm Taán/naêm 700 3 Söaõ töôi Taán/naêm 7000-10000 4 Daàu bô Taán/naêm 590-750 5 Ñöôøng RE Taán/naêm 10.600-11.1000 IV.5 Xöû lyù nöôùc thaûi Nhìn chung ñoái vôùi nöôùc thaûi chöùa nhieàu chaát höõu cô vaø caùc axit höõu cô hieän nay treân theá giôùi thöôøng öùng duïng coâng ngheä sinh hoïc xöû lyù chuùng. Nhaø maùy cuõng xöû lyù nöôùc thaûi baèng heä thoáng xöû lyù vi sinh. Heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi cuûa nhaø maùy vôùi coâng suaát laø 800m3/ngaøy Nguyeân lyù hoaït ñoäng Nöôùc thaûi töø caùc coâng ñoaïn saûn xuaát trong nhaø maùy, ñöôïc daãn tôùi beå thu gom, sau khi ñi qua song chaén raùc, taïi ñaây raùc ñöôïc taùch loaïi ra khoûi nöôùc thaûi theo chu kyø. Sau khi taùch heát löôïng raùc coù trong nöôùc thaûi, nöôùc thaûi ñöôïc bôm leân ñeå taùch beùo vaø caùc chaát höõu cô daàu môõ khoâng hoaø tan. Löôïng chaát beùo naøy seõ gaïn treân beà maët beå theo chu kyø, sau ñoù nöôùc thaûi chaûy sang ngaên trung hoaø ñeå ñieàu chænh pH tröôùc khi qua caùc hoà xöû lyù keá tieáp(pH toái öu laø 6.5-8.5). Sau khi ñieàu chænh pH nöôùc thaûi tieáp tuïc chaûy qua beå ñieàu hoaø. ÔÛ beå ñieàu hoaø nöôùc thaûi ñöôïc ñieàu chænh löu löôïng vaø noàng ñoä vaøo traïm xöû lyù moät caùch oån ñònh cho caùc coâng trình xöû lyù phía sau. Taïi beå ñieàu hoaø, maùy thoåi khí ñöôïc vaän haønh ñeå khuaáy troän ñeàu nöôùc thaûi ñoàng thôøi laøm giaûm muøi hoâi do quaù trình phaân huyû kî khí trong beå gaây ra. Nöôùc thaûi ñöôïc boå sung dinh döôõng vaø nguyeân toá vi löôïng ñeå ñaûm baûo cho quaù tình hoaït ñoäng cuûa vi sinh vaät trong quaù trình xöû lyù sinh hoïc. Töø beå ñieàu hoaø nöôùc thaûi ñöôïc bôm qua DAF ñeå taùch caùc taïp chaát(ôû daïng haït raén hoaëc loûng) Nöôùc thaûi sau khi xöû lyù veà chaát löôïng töông ñoái saïch, ñaït tieâu chuaån thaûi vaøo nguoàn tieáp nhaän ñaït tieâu chuaån loaïi A (TCVN 5945 - 1995). Öu ñieåm coâng ngheä: + Ñaây laø coâng ngheä hoaït ñoäng chuû yeáu döïa treân nguyeân lyù hoaït ñoäng cuûa sinh vaät lô löûng trong moâi tröôøng nöôùc – Coâng ngheä sinh hoïc trong xöû lyù nöôùc thaûi. Do chæ söû duïng sinh vaät: vi khuaån, naám men, taûo, phieâu sinh thöïc vaät… neân tính an toaøn cho moâi tröôøng raát cao, khoâng gaây oâ nhieãm thöù caáp. Ñaùp öùng caùc yeâu caàu phaùt trieån ngaøy caøng cao cuûa xaõ hoäi. + Vôùi coâng ngheä chuû yeáu döïa vaøo vi sinh vaät neân chi phí ñaàu tö xaây döïng, cuõng nhö chi phí vaän haønh vaø baûo döôõng ñeàu thaáp hôn so vôùi caùc coâng ngheä truyeàn thoáng khaùc. Tính hieäu quaû cuûa heä thoáng xöû lyù cao. Nöôùc thaûi töø caùc nguoàn Song chaén raùc Beå gom Taùch nöôùc Beå suïc khí Beå laéng Xaû ra nguoàn tieáp nhaän Ñaït tieâu chuaån loaïi A TCVN 5945-1995 Heä thoáng loïc baäc 3 Beå tieáp xuùc Buøn Hình 4.7: Sô ñoà coâng ngheä heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi heä thoáng saûn xuaát söõa Hình 4.8: Heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi nhaø maùy saûn xuaát söõa Caàn Thô Hình 4.9: Nöôùc thaûi ñöôïc xöû lyù ôû beå suïc khí Hình 4.10: Nöôùc thaûi ñöôïc xöû lyù ôû khaâu cuoái tröôùc khi ñöa ra moâi tröôøng Baûng 4.2: Chaát löôïng nöôùc sau khi qua xöû lyù STT THOÂNG SOÁ HAØM LÖÔÏNG VAØ TÍNH CHAÁT 1 PH 7,2 – 7,6 2 Ñoä daãn ñieän (m3/cm) 3,1 – 4,5 3 Clorit (mg/l) 60 - 480 4 Chaát raén qua loïc (mg/l) < 0,1 5 BOD5 (mg/l) 25 - 40 6 COD (mg/l) 200 - 300 7 TCO (mg/l) 90 - 130 8 Chaát beùo (mg/l) 1 - 25 9 Axit höõu cô (mg/l) 9 - 300 10 Nitô amon (mg/l) 270 - 700 11 H2S (mg/l) 0 12 Phospho toång soá (mg/l) 0,2 – 0,9 13 Phospho voâ cô (mg/l) 89 - 195 CHƯƠNG V: XÁC ĐỊNH KHÍA CẠNH MÔI TRƯỜNG TẠI NHÀ MÁY SỮA CẦN THƠ V.1 MỤC ĐÍCH Ñaùnh giaù caùc khía caïnh moâi tröôøng vaø taùc ñoäng moâi tröôøng; töø ñoù xaùc ñònh khía caïnh moâi tröôøng coù yù nghóa nhaèm xaây döïng keá hoaïch moâi tröôøng phuø hôïp vôùi qui moâ vaø hoaït ñoäng cuûa Nhà máy sữa Cần Thơ V.2 MỘT SỐ ĐỊNH NGHĨA - Khía caïnh moâi tröôøng: yeáu toá cuûa caùc hoaït ñoäng cuûa coâng ty coù theå taùc ñoäng ñeán moâi tröôøng. - Khía caïnh moâi tröôøng ñaùng keå: laø khía caïch moâi tröôøng coù hoaëc coù theå gaây taùc ñoäng ñaùng keå ñeán moâi tröôøng. - Taùc ñoäng moâi tröôøng: laø söï thay ñoåi gaây ra cho moâi tröôøng, coù lôïi hoaëc coù haïi, toaøn boä hoaëc töøng phaàn do caùc hoaït ñoäng cuûa nhà máy. V.3 ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG V.3.1 Hiện trạng môi trường khoâng khí Trong quaù trình hoạt động saûn xuaát đã gây ra các khí ô nhiễm như sau: Cụ thể trong các daây chuyeàn cheá bieán söõa, daây chuyeàn ñoùng lon, voâ lon vaø caùc thieát bò khaùc nhö loø hôi, maùy neùn khí, maùy phaùt ñieän,… phát sinh các khí: + Khí thaûi chöùa SO2, CO, CO2, NO2, THC… + OÂ nhieãm tieáng oàn gaây ra do caùc phöông tieän vaän chuyeån nguyên vật liệu + Buïi ñaát, xi maêng, caùt, ñaù sinh ra trong quaù trình xaây döïng, caûi taïo cơ sở sản xuất nhöng aûnh höôûng chæ ôû möùc ñoä cuïc boä khu vöïc. + Böùc xaï nhieät töø caùc quaù trình thi coâng coù gia nhieät, khoùi haøn (nhö quaù trình đun nấu) OÂ nhieãm khoâng khí nhö buïi, tieáng oàn laø vaán ñeà quan taâm chính aûnh höôûng ñeán söùc khoeû con ngöôøi. Khí thaûi phaùt ra töø caùc phöông tieän giao thoâng, vaän taûi söû duïng xaêng, daàu Diesel ñaõ vaø ñang thaûi ra löôïng chaát thaûi haøng ngaøy (nhö tieáng oàn, SO2, VOC, NO,...) laøm oâ nhieãm moâi tröôøng cuïc boä taïi caùc tuyeán ñöôøng vaän chuyeån nguyeân lieäu, caùc ngaõ ba, ngaõ tö ñöôøng giao thoâng. Ñeå ñaùnh giaù hieän traïng moâi tröôøng khoâng khí, ñaõ tieán haønh laáy vaø phaân tích maãu khoâng khí, trong ñoù có các vị trí lấy mẫu như sau: maãu taïi khu vöïc giaùp ñöôøng quoác loä 91, maãu phía sau nhaø maùy, maãu khu vöïc giöõa nhaø maùy, maãu nhaø kho, maãu khu vöïc ñoùng goùi saûn phaåm söõa töôi tieät truøng( theo vò trí laáy maãu-Baûn ñoà vò trí laáy maãu). Coâng taùc naøy ñöôïc thöïc hieän vôùi söï coäng taùc cuûa Vieän Khoa hoïc Coâng ngheä vaø Quaûn lyù Moâi tröôøng Taøi nguyeân. Keát quaû nhö sau: Baûng5.1: Taûi löôïng caùc chaát oâ nhieãm trong moâi tröôøng khoâng khí STT Thoâng soá KK1 KK2 KK3 KK4 TCVN (5937-1995) 1 CO, mg/m3 3,7 3,22 3,01 1,96 5 2 SO2, mg/m3 0,18 0,15 0,15 0,09 0,5 3 Buïi, mg/m3 0,21 0,18 0,17 0,11 0,3 4 Tieáng oàn, dBA 72,5-75 65-68,5 62-65,8 55,5-57,5 - (Vieän Khoa hoïc Coâng ngheä vaø quaûn Lyù Moâi tröôøng Taøi nguyeân) KK1: Không khí khu vực giáp đường quốc lộ 91 KK2: Không khí giữa nhà máy KK3: Không khí khu vực nhà kho KK4: Không khí khu vực đóng gói sản phẩm sữa tươi tuyệt trùng So saùnh vôùi Tieâu chuaån Vieät Nam TCVN 5937 - 1995 - Chaát löôïng khoâng khí - Tieâu chuaån chaát löôïng khoâng khí xung quanh vaø TCVN 5949 - 1998 - AÂm hoïc - Tieáng oàn khu vöïc coâng coäng vaø daân cö - Möùc oàn toái ña cho pheùp. Nhaän thaáy raèng, caùc chæ tieâu cô baûn veà moâi tröôøng khoâng khí taïi caùc ñieåm ño ñeàu naèm trong phaïm vi cho pheùp. V.3.2 Hiện trạng môi trường nước Nöôùc ngaàm Ñeå ñaùnh giaù hieän traïng chaát löôïng nöôùc, chuùng toâi ñaõ tieán haønh laáy 1 maãu nöôùc ngaàm, nöôùc ngaàm tröôùc khi ñi vaøo söû duïng ñaõ ñöôïc qua heä thoáng xöû lyù, keát quaû nhö sau: Baûng 5.2: Keát quaû phaân tích maãu nöôùc ngaàm STT Chæ tieâu GK1 Ñôn vò Tieâu chuaån nöôùc ngaàm TCVN 5944-1995 1 pH 7.95 6.5 – 8.5 2 Muøi vò 0 0 3 Ñoä cöùng 68.8 mg/l < 300 4 DO 0.26 mg/l < 2 5 Saét Tổng 6.7 mg/l 1 - 5 6 Amoniac 0 mg/l < 1.5 7 Clorua 19.9 mg/l < 250 8 Sunfat 5.5 mg/l < 250 9 Mangan 0 mg/l < 0.5 (Vieän Khoa hoïc Coâng ngheä vaø Quaûn lyù Moâi tröôøng Taøi nguyeân). GK1:Gieáng khoan trong khu vöïc nhaø maùy So saùnh vôùi TCVN 5944-1995 Tieâu chuaån chaát löôïng nöôùc ngaàm cho thaáy haøm löôïng saét vöôït quaù tieâu chuaån. Caùc chæ tieâu khaùc ñeàu ñaït tieâu chuaån cho pheùp. Nöôùc thaûi Taát caû caùc nguoàn nöôùc trong khu vöïc nhaø maùy sau khi söû duïng ñeå saûn xuaát cuõng nhö lau röûa ñeàu ñöôïc thu gom taäp trung vaø ñöôïc ñöa vaøo heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi chung cuûa nhaø maùy. Nguoàn goác oâ nhieãm do nöôùc thaûi trong giai ñoaïn chế biến sản phẩm và nước thải sinh hoạt của công nhân – viên. Nöôùc möa chaûy traøn qua khu vöïc xaây döïng nhaø maùy cuoán theo ñaát, caùt vaø caùc chaát höõu cô rôi vaõi …xuoáng nguoàn nöôùc Nöôùc thaûi sinh hoaït cuûa coâng nhaân chöùa caùc chaát lô löûng, chaát höõu cô, caùc chaát caën baõ vaø vi sinh …. Theo öôùc tính nhaø maùy một ngày có khoảng 124 coâng nhaân laøm vieäc taïi khu vöïc. Neáu trung bình 1 ngöôøi söû duïng 100 lít nöôùc/ moät ngaøy, thì toång löôïng nöôùc thaûi moãi ngaøy seõ laø 1,2- 1,6m3 (khoaûng 80% khoái löôïng nöôùc ñöôïc söû duïng). Maët khaùc nöôùc thaûi naøy ñöôïc xöû lyù baèng heä thoáng xöû lyù rieâng cuûa nhaø maùy vaø nöôùc ñöôïc xöû lyù ñaït tieâu chuaån loaïi A khi ñöa ra moâi tröôøng, do ñoù caùc taùc ñoäng cuûa nöôùc thaûi haàu nhö khoâng coù. Theo tính toaùn thoáng keâ, ñoái vôùi nhöõng quoác gia ñang phaùt trieån, khoái löôïng chaát oâ nhieãm do moãi ngöôøi haøng ngaøy ñöa vaøo moâi tröôøng nhö sau. Baûng 53: Khoái löôïng chaát oâ nhieãm do moãi ngöôøi haøng ngaøy ñöa vaøo moâi tröôøng STT Chaát oâ nhieãm Khoái löôïng (g/ngöôøi.ngaøy) 1 BOD5 45 – 54 2 COD (Dicromate) 72 – 102 3 Chaát raén lô löûng (SS) 70 – 145 4 Daàu môõ 10 – 30 5 Toång Nitô 6 – 12 6 Amoâni 2,4 – 4,8 7 Toång Phoát Pho 0,8 – 4,0 8 Toång Coliform (MPN/100ml) 106 – 109 (Nguoàn : Toå chöùc Y teá Theá giôùi ) Töø ñaây, coù theå tính taûi löôïng caùc chaát oâ nhieãm trong nöôùc thaûi sinh hoaït nhö baûng 5-4. Baûng 54: Taûi löôïng caùc chaát oâ nhieãm trong nöôùc thaûi sinh hoaït STT Chaát oâ nhieãm Taûi löôïng chaát oâ nhieãm (kg/ngaøy) 1 BOD5 6,75– 8,1 2 COD 10,8 – 15,3 3 SS 10,5 – 21,8 4 Daàu môõ 1,5 – 4,5 5 Toång N 0,9 – 1,8 6 Toång Phospho 0,12 – 0,6 (Nguoàn : Toå chöùc Y teá Theá giôùi ) Nhìn chung đối với nước thải chứa nhiều chất hữu cơ và các axit hữa cơ như của nhà máy sữa - Cần Thơ thì nhà máy xử lý nước thải bằng hệ thống xử lý vi sinh, với công suất là 800m3/ngày. Nước ô nhiễm và nước thải chứa nhiều sinh vật, trong đó vi sinh vật chiếm tỷ lượng cao nhất cả về số lượng lẫn về loài. Tác động của vi sinh vật vào nước ô nhiễm và nước thải theo cả hai chiều hướng có lợi và chiều hướng có hại. Để có được công nghệ xử lý nước thải thích hợp, cần phải hiểu rõ lưu lượng nước thải của nhà máy cũng như mức độ dao động về lưu lượng nước thải. Ngoài ra việc xác định chính xác thành phần nước thải là yêu cầu cần thiết để phục vụ cho quá trình xử lý nước thải, mức độ chính xác không đảm bảo sẽ dẫn đến trở ngại cho việc vận hành hệ thống xử lý, gây ảnh hưởng đến môi trường cũng như hoạt động của nhà máy. Nước thải phát sinh từ quá trình sản xuất, nước gây ô nhiễm chủ yếu ở dạng hữu cơ lơ lửng và hoà tan. lượng nước thải cảu nhà máy đước ước tính là 800m3/ngày, nước thải sau khi xử lý về chất lượng tương đối sạch, đạt tiêu chuẩn tải vào nguồn tiếp nhận đạt tiêu chuẩn loại A (TCVN 5945 – 1995). Baûng 5.5: Chaát löôïng nöôùc sau khi qua xöû lyù STT THOÂNG SOÁ HAØM LÖÔÏNG VAØ TÍNH CHAÁT 1 PH 7,2 – 7,6 2 Ñoä daãn ñieän (m3/cm) 3,1 – 4,5 3 Clorit (mg/l) 60 - 480 4 Chaát raén qua loïc (mg/l) < 0,1 5 BOD5 (mg/l) 25 - 40 6 COD (mg/l) 200 - 300 7 TCO (mg/l) 90 - 130 8 Chaát beùo (mg/l) 1 - 25 9 Axit höõu cô (mg/l) 9 - 300 10 Nitô amon (mg/l) 270 - 700 11 H2S (mg/l) 0 12 Phospho toång soá (mg/l) 0,2 – 0,9 13 Phospho voâ cô (mg/l) 89 - 195 (Vieän Khoa hoï