Đồ án Thiết kế hệ thống sấy thóc

-
Độ ẩm của thóc ảnh hưởng rất lớn và trực tiếp tới cường độ hô hấp. Độ ẩm

của thóc càng lớn thì cường độ hô hấp càng tăng, nhất là thóc mới thu hoạch chưa

kịp phơi sấy, độ ẩm của thóc lúc này thường rất cao.thực nghiêm cho thấy khi độ

ẩm của thóc vượt quá giới hạn độ ẩm cân bằng ở một nhiệt độ xác định thì cường độ

hô hấp tăng rất mạnh cụ thể khi đó chỉ cần tăng 1% độ ẩ m thì cường độ hô hấp tăng

tới 10 lần.

-
Nhiệt độ của không khí xung quanh khối thóc cũng ảnh hưở ng lớn đến

cường độ hô hấp của thóc, khi nhiệt độ của không khí và thóc tăng lên thì cường độ

hô hấp cũng tăng theo. Song sự tăng này không phảicùng chiều vô hạn.

-
Độ ẩm tương đối có liên quan chặt chẽ với độ ẩm của thóc, do tính hút và

nhả ẩm của thóc. Khi độ ẩm của không khí cao làm cho độ ẩm của thóc tăng, do đó

cường độ hô hấp của thóc tăng.

-
Mức độ thông thoáng của khối thóc có ảnh hưởng khá rõ rệt đến cường độ hô

hấp của thóc (nhất là thóc có độ ẩm cao). Nếu khối thóc không được thông thoáng

do sự tích tụ CO

2

làm cho khối thóc nóng lên buộc thóc phải hô hấp yếm khí nên rất

có hại.

Trong việc bảo quản thóc tươi trước khi phơi sấy, hạn chế tối đa sự hô hấp của

thóc bằng cách thông thoáng, cần đão để giảm nhiệt độ tích tụ của thóc.

8/ Quá trình chín sau khi thu hoạch thóc:

Thóc mới thu hoạch ngoài đồng do cấu tạo không đồ ng đều nên có hạt đã chín

trước nên không có sự đồng đều về chất lượng, cho nên một thời gian nhất định sau

khi thu hoạch, dưới tác dụng của các loại men hạt thóc tự tiến hành hoàn thiện chất

lượng. Đó là quá trình chín sau của hạt thóc.

Thực chất quá trình là làm giảm chất hữu cơ hòa tan trong nước của hạt thóc

làm tăng các chất dinh dưỡ ng phức tạp (lượng axit amin giảm đi để tăng lượng

prôtit, lượng đường giảm đi để tăng tinh bột.).Thời gian chín sau khi thu hoạch của

thóc phụ thuộc vào loại thóc, mức độ chín sau thu hoạch và điều kiện nhiệt độ, độ

ẩm của không khí. Xét về mặt chất lượng thì quá trìnhchín sau thu hoạch của thóc

là một quá trình toàn có lợi. Vì vậy để tăng hiệu quả sấy thóc (thóc sau khi sấy có

chất lượng cao không sạn nứt võ trong quá trình xayxát tiếp theo.) điều cần thiết là

phải có thời gian nhất định cho quá trình chín sau trước lúc phơi sấy.