Giáo trình Thực hành Đánh giá cảm quan

1 Những hiểu biẽt cơ sờ vế đánh giá câm quan 3

1.1 Nhóm người thử càm quan 3

1.2 Sàn pliảm-Màu thử 4

1.3 Lựa chọn phép thừ 4

1.4 Phòng đánh giá cảm quan 5

1.5 Thời điồn đánh giá câm quan 5

2 Một Số phép thử "đơn giàn" 7

2.1 Phép thử Tam giác 7

2.2 Phép thử phũ hợp - AnotA 7

2.3 Phép thử ABX 7

2.4 Phép thử 3-AFC 8

2.5 Phép thử so hàng 8

2.6 Phép thử phản nhóm 9

2.7 Phép thử cho diễm 9

2.8 Phép thử thị hiếu 9

2.9 Viết l>áo cáo đánh giá câm quan 10

2.9.1 Những điều cần tránh 10

2.9.2 Những phản không thể thiếu của báo cáo 10

3 Các thí nghiệm càm quan 13

3.1 Thi nghiệm 1. Những điều kiện cd bản 13

3.2 Thi nghiệm 2. Lựa chọn hội (lòng 15

3.3 Thi nghiệm 3. So sánh cãc phép thử phân biệt 18

3.4 Thi nghiệm 4. Xác định ngưdng 20

3.5 Thi nghiệm 5. Xác định tin hiệu 22

3.6 Thi nghiệm 6. Phép thử ước lượng độ lởn 25

3.7 Thi nghiệm 7. Phương pháp Thời gian-Cường độ 27

3.8 Thi nghiệm 8. Mỏ tà mìii-vị 30

3.9 Thi nghiệm 9. Xây (lựng thuật ngữ 32

3.10 Thi nghiệm 10. Phân tích mô tà 34

3.11 Thi nghiệm 11. Phép thử thị hiếu 36

3.12 Thi nghiệm 12. Tương tác mũi-vị 39

3

i MỤC LỰC

3.13 Thi nghiệm 13. Tối ưu hóa thực đơn 41

3.11 Thi nghiệm 14. Dánh giá chát lifting 44