Giáo trình Vi sinh vật học công nghiệp

MỤC LỤC Trang

Chương1: MỞ ĐẦU

1. Đối tƣợng của vi sinh vật học công nghiệp . 4

2. Nội dung . 4

3. Lƣợc sử phát triển của VSVHCN 5

4.Vị trí và yêu cầu môn học . 7

5. Vai trò của VSV trong đời sống 7

Câu hỏi ôn tập . 8

Chương2: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VI SINH VẬT HỌC CÔNG

NGHIỆP

1. Đặc điểm của vi sinh vật . 10

2. Cơ sở hóa sinh của vi sinh vật học công nghiệp . 13

3. Cơ sở di truyền vi sinh vật 18

Câu hỏi ôn tập . 36

Chương 3: SỰ PHÂN LOẠI SẢN PHẨM

1. Phân loại sản phẩm theo tính chất thƣơng mại 38

2. Phân loại khác 40

3. Sinh trƣởng và tạo thành sản phẩm trong các quá trình công nghiệp 45

4. Các loại vaccine . 47

Câu hỏi ôn tập 49

Chương 4: CÁC PHƢƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT LÊN MEN

1. Quá trình lên men . 53

2. Các nhóm VSV công nghiệp chủ yếu . 56

3. Nguồn dinh dƣỡng và nguyên liệu ban đầu . 60

4. Khử trùng . 62

6. Các phƣơng pháp nuôi . 62

Câu hỏi ôn tập . 66

Chương 5: SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT

1. Giống ban đầu cho các quy trình lên men VSV 67

2. Sản xuất men bánh mì . 67

3. VSV dùng cho các mục đích y học và kỹ thuật . 71

4. Protein đơn bào (SCP) . 76

Câu hỏi ôn tập . 80

Chương 6: CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN

1. Lên men ethanol . 82

2. Lên men lactic . 93

3.Lên men 2,3 butadiol . 98

4. Lên men butanol -aceton . 100

Câu hỏi ôn tập . 101

Chương 7: CÁC CHẤT TRAO ĐỔI BẬC MỘT

1. Nguyên lý của sự tổng hợp thừa 1032

2. Các phƣơng pháp tạo ra thể đột biến tổng hợp thừa . 103

3. Amino acid . 105

4. Sản xuất các purine nucleotide . 108

5. Vitamin . 113

Câu hỏi ôn tập . 114

Chương 8: CÁC CHẤT TRAO ĐỔI BẬC HAI

1. Các chất kháng sinh . 117

2. Các độc tố nấm . 122

Câu hỏi ôn tập . 128

Chương 9: CÁC SẢN PHẨM CHUYỂN HÓA SINH HỌC

1. Sự chuyển hóa các steroid 130

2. Sự tạo thành phenyl-acetylcarbinol . 132

3. Sản phẩm từ vi khuẩn acetic 133

4. Sản xuất vitamin C . 134

5. Sản xuất dextran . 138

6. Sản xuất arcrylamide . 141

Câu hỏi ôn tập . 142

Chương 10 : XỬ LÝ NƢỚC THẢI BẰNG BIỆN PHÁP SINH HỌC

1. Vi sinh vật học của các nguồn nƣớc uống . 144

2. Xử lý nƣớc thải 146

3. Lên men methane . 150

Câu hỏi ôn tập 155

Chương11 : SỰ TUYỂN KHOÁNG NHỜ VI SINH VẬT

1. Các vi khuẩn ngâm chiết 157

2. Cơ chế tác động của vi khuẩn . 159

3. Một số quá trình thủy luyện kim sinh học 160

4. Sự tích lũy kim loại nhờ vi khuẩn và tảo . 164

Câu hỏi ôn tập . 185

Chương 12: CÔNG NGHỆ VI SINH VÀ BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG

1.Nguyên nhân gây ô nhiễm môi trƣờng . 167

2.Một số biện pháp vi sinh góp phần bảo vệ môi trƣờng . 169

3.Công nghệ vi sinh cố định đạm và phân vi sinh vật . 170

4.Công nghệ xử lý rác thải hữu cơ . 183

Câu hỏi ôn tập . 186

Chương 12: CÁC BÀI TẬP CƠ SỞ VÀ NÂNG CAO

1. Phần câu hỏi 188

2. Trả lời một số câu hỏi 196

Tài liệu tham khảo chính 1993