Khóa luận Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng square - Khách sạn Novotel Danang premier han river

là có thể tới được toàn thể nhân viên trong khách sạn, do vậy thông tin được truyền đi một cách chính xác và nhanh chóng, hạn chế bị nhiễu loạn, sai lệch thông tin. 2.1.3.2. Chức năng nhiệm vụ từng bộ phận  Ban Giám Đốc: Là những người có quyền lực lớn nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm quản lý, điều hành khách sạn theo quy chế hoạt động về công tác kinh doanh, tài chính của công ty đã được ban hành. Chịu trách nhiệm đôn đốc công việc của các bộ phận trong khách sạn, tổ chức phối hợp với trưởng các bộ phận theo dõi nhắc nhở sai phạm của cán bộ công nhân viên để kịp thời chấn chỉnh.  Bộ phận nhân sự: Có nhiệm vụ sắp xếp lao động trong khách sạn sao cho phù hợp với nguyện vọng và khả năng của từng cá nhân và yêu cầu của khách sạn để nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh, ký kết các hợp đồng lao động, điều chỉnh lao động trong khách sạn.  Bộ phận kế toán: (bao gồm bộ phận kế toán và bộ phận IT)  Bộ phận kế toán: Thực hiện các nhiệm vụ thanh toán – lương, doanh thu – công nợ, thủ quỹ – báo cáo thuế. Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ tài sản. Kế toán trưởng chịu trách nhiệm phổ biến, hướng dẫn nhân viên dưới quyền thực hiện công việc được giao, quản lý các hoạt động ngân sách của khách sạn, cuối tháng tổng hợp các báo cáo gửi ban Giám đốc khách sạn.  Bộ phận IT: Chịu trách nhiệm về việc sửa chữa các thiết bị điện tử liên quan đến máy vi tính cho toàn bộ khách sạn. 54  Bộ phận sale- marketing: Đây là bộ phận giữ vai trò chủ đạo trong công tác quản lý kinh doanh khách sạn, bộ phận này là đầu mối vận hành và giám sát các hoạt động khác. Chịu trách nhiệm đưa thông tin đến khách hàng, phát triển khách hàng, đàm phán, ký kết hợp đồng trong quyền hạn.Thực hiện chương trình nhằm thu hút khách hàng và mang lại hiểu quả kinh doanh cho khách sạn.  Bộ phận lễ tân: Là nơi mở đầu cuộc tiếp xúc chính thức giữa khách hàng và khách sạn. Thực hiện quy trình công nghệ gắn liền giữa khách hàng và khách sạn. Bộ phận này có nhiệm vụ: lập bảng kê khai số phòng khách ở, số phòng khách đi và số khách sẽ đến để báo cho các bộ phận khác có kế hoạch bố trí sắp xếp công việc và nhân lực. Giữ chìa khóa, thư từ, đồ khách gửi...Làm thủ tục giấy tờ cho khách đến và đi, điều phối phòng cho khách nghỉ ngơi trong thời gian dài hay ngắn. Tính toán, thu chi phí khách phải trả cho các dịch vụ mà khách đã sử dụng trong thời gian lưu trú.  Bộ phận ẩm thực (bao gồm bộ phận nhà hàng và bộ phận bếp)  Bộ phận nhà hàng: Đảm bảo tất cả công việc từ phục vụ khách ăn uống hằng ngày cho đến các bữa tiệc lớn nhỏ. Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng, đưa ra thực đơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách sử dụng. Nghiên cứu nhu cầu ăn uống của khách, tổ chức chế biến phục vụ các loại thực đơn phù hợp với các loại khách. Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo về uy tín chất lượng của khách sạn và thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng về ăn uống.  Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng và thực khách, các bữa tiệc và hội nghị hội thảo theo yêu cầu của khách.  Bộ phận buồng phòng: Là bộ phận phục vụ trực tiếp nơi khách nghỉ ngơi và làm việc, là một trong những nghiệp vụ chính quan trọng hàng đầu trong kinh doanh khách sạn. Thông qua việc phục vụ phản ánh được trình độ văn minh, lịch sự của ngành du lịch. Chịu trách nhiệm quản lý, sử dụng có hiệu quả toàn bộ tài sản, vật tư trong phòng. 55  Bộ phận Kỹ thuật: Có trách nhiệm kiểm tra định kỳ, bảo trì, bảo vệ các hệ thống điện nước, âm thanh, ánh sáng, thông tin liên lạc trong toàn bộ khách sạn. Hướng dẫn và nhắc nhở các bộ phận thực hiện đúng các quy định sử dụng.  Bộ phận an ninh: Chịu trách nhiệm toàn bộ về công tác bảo vệ tài sản và an ninh trật tự trong khu vực khách sạn, giám sát các hoạt động ra, vào khách sạn của khách và nhân viên khách sạn. Hỗ trợ các bộ phận khác thực hiện các công việc trong phạm vi cho phép, hỗ trợ hướng dẫn khách khi đến khách sạn.  Bộ phận Spa và Fitness: Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp các dịch vụ đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách trong quá trình họ lưu trú tại khách sạn như hồ bơi, tắm hơi, massage, nhằm giúp khách thư giãn, giải trí khi khách có nhu cầu. 2.1.4. Đặc điểm về lao động tại khách sạn Novotel Danang Premier Han River 2.1.4.1. Cơ cấu lao động theo từng bộ phận Bảng 2.1. Bảng cơ cấu lao động theo từng bộ phận của khách sạn Stt Tên bộ phận Số lƣợng Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ ĐH và Sau ĐH CĐ-TC PT Anh Hàn khác SL % SL % SL % 1 Tiền sảnh 42 33 78,57 9 21,43 - - X X X 2 Đặt phòng 7 7 100 - - - - X - X 3 Buồng phòng 77 7 9,1 44 57,14 26 33,76 X - - 4 Giặt ủi 20 1 5 8 40 11 55 X - - 5 Nhà hàng 55 3 5,45 10 18,18 42 76,36 X X - 6 Bếp 58 2 3,44 17 29,31 39 67,24 X - - 7 Căn tin 6 - - - - 6 100 X - - 8 Spa & Fitness 18 4 22,22 - - 14 77,77 X - - 56 9 Điều hành 2 2 100 - - - - X - X 10 Kế toán & IT 18 15 83,33 3 16,67 - - X - - 11 Kinh doanh 14 14 100 - - - - X X X 12 Kĩ thuật 20 20 100 - - - - X - - 13 Bảo vệ 10 - - 3 30 7 70 X - - 14 Nhân sự 5 5 100 - - - - X - - TỔNG 352 113 94 147 100 32,10 26,70 41,76 (Nguồn: phòng nhân sự khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Qua bảng thống kê 2.1 ta thấy tổng số lao động của khách sạn Novotel Danang Premier Han River là 352 lao động, lực lượng lao động của khách sạn năm 2020 như sau: Về trình độ chuyên môn: Ta thấy số lượng nhân viên có trình độ ĐH và sau ĐH tại khách sạn khá cao, ngoài ban quản lí cao cấp thì hầu hết trưởng bộ phận đều đạt đến trình độ ĐH và sau ĐH là 113 người chiếm 32,1% đặc biệt là bộ phận kinh doanh; bộ phận kĩ thuật và bộ phận đặt phòng với 100% là trình độ đại học. Những người trình độ đại học này là những cán bộ có trình độ chuyên môn cao, có quan hệ tốt với các đối tác và cơ quan chức năng khác, có khả năng đàm phán với đối tượng khách hàng khác nhau. Các lao động chủ chốt được đào tạo qua đại học nên đảm bảo khả năng tổ chức quản lí cũng như hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên cấp dưới. Còn lại lao động cấp tác nghiệp đạt được trình độ nhất định về chuyên môn như CĐ - TC là 94 người chiếm 26,70%, PT là 147 người chiếm 41,76%. Qua đó, ta thấy đội ngũ lao động của Novotel Đà Nẵng đã được đào tạo bài bản, khách sạn đã tạo điều kiện học hỏi, tiếp thu những kinh nghiệm, kĩ năng mới, tiếp cận tiến bộ khoa học kĩ thuật hiện đại. Về trình độ ngoại ngữ: Lao động quản lý cấp cao của khách sạn không những thành thạo tiếng Anh mà còn sử dụng được ngôn ngữ khác nhau như Hàn, Nhật, Trung Quốc. Trình độ ngoại ngữ của nhân viên dưới quyền đa số đều có thể giao tiếp bằng tiếng Anh. 57 Đây là một lợi thế rất tốt vì tiếng Anh là ngôn ngữ phổ biến, đa số khách du lịch quốc tế sử dụng tiếng Anh khi công tác và lưu trú tại khách sạn. Do đó, việc trao đổi giao lưu trong quá trình phúc vụ được diễn ra nhanh chóng, làm hài lòng khách. 2.1.4.2. Cơ cấu lao động theo giới tính Bảng 2.2. Bảng cơ cấu lao động theo giới tính của khách sạn Novotel Danang Premier Han River STT Tên bộ phận Số lƣợng Giới tính Nữ Nam SL % SL % 1 Tiền sảnh 42 23 54,76 19 45,34 2 Đặt phòng 7 7 100 - - 3 Buồng phòng 77 60 77,92 17 22,08 4 Giặt ủi 20 14 70 7 30 5 Nhà hàng 55 26 47,27 29 52,73 6 Bếp 58 17 29,31 41 70,69 7 Căn tin 6 2 33,33 4 66,67 8 Spa & Fitness 18 11 61,11 7 38,89 9 Điều hành 2 - - 2 100 10 Kế toán & IT 18 12 66,67 6 33,33 11 Kinh doanh 14 6 42,85 8 57,15 12 Kĩ thuật 20 2 10 18 90 13 Bảo vệ 10 1 10 10 90 14 Nhân sự 5 5 100 - - TỔNG 352 186 149 100 52,84 47,16 (Nguồn: phòng nhân sự khách sạn Novotel Danang Premier Han River) 58 Qua bảng 2.2 trên ta có thể thấy tổng số nhân viên nữ là 186 nhân viên chiếm 52,84% trong tổng nhân viên khách sạn. Còn nhân viên nam có 149 nhân viên chiếm 47,16% nhân viên trong khách sạn. Số lượng nữ chiếm đông đảo hơn, vì những công việc tiếp xúc, phục vụ khách, tính toán, chăm sóc miếng ăn giấc ngủ thì phù hợp với người nữ ăn nói khéo léo nhẹ nhàng hơn là đàn ông. Bên cạnh đó các công việc đòi hỏi tính cần cù, rủi ro cao như kỹ thuật hay bảo vệ thì nam lại đông hơn nữ. 2.1.4.3. Cơ cấu lao động theo độ tuổi Bảng 2.3. Cơ cấu lao động theo độ tuổi của khách sạn Độ tuổi Tổng 18 – 24 25-35 36-50 SL % SL % SL % 352 74 20,73 185 52,55 93 26,42 (Nguồn: phòng nhân sự khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Dựa vào bảng số liệu 2.3 trên ta có thể thấy, khách sạn Novotel Danang có nguồn nhân lực lớn là những người trẻ và đầy tiềm năng phát triển. Cụ thể: - Độ tuổi nhân viên từ 18 - 24 là 74 người chiếm 20,73%. Đây là đội ngũ trẻ với sức khỏe và sức sáng tạo to lớn, đội ngũ này cần được đào tạo bài bản trong tương lai sẽ là những người góp phần vào công cuộc phát triển của doanh nghiệp. - Độ tuổi từ 25 - 35 chiếm 52,55% với 185 nhân viên. Đây là đội ngũ với tay nghề vững. Đã ở trong ngành khá lâu nên có thể dễ dàng giải quyết các khó khăn trong công việc của mình. - Độ tuổi từ 36 - 50 là 93 người với 26,42 %. Đây có thể coi là độ tuổi mà độ dẻo dai trong công việc không còn cao như các độ tuổi khác, nhất là từ 40 - 50 tuổi. Tuy nhiên đây lại tập trung vào cơ quan đầu não của doanh nghiệp, những người ở độ tuổi này có dồi dào kinh nghiệm, nên phần lớn tuổi này tập trung vào các vị trí lãnh đạo trong doanh nghiệp. 59 2.1.5. Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Novotel Danang Premier Han River 2.1.5.1. Cơ sở vật chất tại bộ phận tiền sảnh Là khu vực trung tâm trong khách sạn, là nơi tiếp đón và bán các dịch vụ hàng hóa cho khách. Khu vực này bao gồm: quầy lễ tân, các quầy dịch vụ, hệ thống vệ sinh công cộng, sảnh chờ cho khách, văn phòng bộ phận lễ tân và quầy hàng hóa lưu niệm,... Với phong cách hướng tới thời đại mới, phong cách hiện đại, sảnh lễ tân của khách sạn Novotel Danang được thiết kế đẹp, đủ rộng để đón khách và phù hợp với quy mô của khách sạn 5 sao. Quầy được làm bằng gỗ quý, phía trong quầy được bố trí các thiết bị tiện nghi sang trọng, bao gồm:  Thiết bị theo giỏi tình trạng phòng của khách  Thiết bị đăng ký khách  Thiết bị đặt phòng  Tủ hồ sơ  Két sắt  Điện thoại, fax, telex  Máy vi tính, máy tính  Tủ treo chìa khóa  Máy in  Máy cà thẻ tín dụng  Sơ đồ, tập gấp, sách báo giới thiệu về khách sạn, bảng giá, đồng hồ trang trí và các ấn phẩm thông tin khác Bên ngoài quầy là khu vực dành cho khách với thiết kế thoáng mát thanh lịch, đầy đủ ánh sáng, âm thanh, có ghế chờ, được lắp đặt thang cuốn và thang máy chuyên dụng hiện đại. Tất cả tạo ra không gian ấm cúng thân mật và đầy đủ tiện nghi như một phòng khách lớn, tạo cảm giác gần gũi cho khách hàng. 60 Ngoài ra Novotel còn có quầy lưu niệm chuyên bán các sản phẩm thủ công, mỹ nghệ, đặc sản của Đà Nẵng cũng như của Việt Nam. (Nguồn: kênh Vnbooking của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Hình 2.5. Khu vực sảnh lễ tân khách sạn Novotel Danang Premier Han River 2.1.5.2. Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng Bộ phận phòng ngủ có vai trò đặc biệt quan trọng trong khách sạn, bởi lẽ du khách đến đây với mục đích là có được chỗ nghỉ mát, tiện nghi ít nhất là tương đương với điều kiện mà họ có hằng ngày. Vì vậy yêu cầu đầu tiên là phải tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái mà khách nhận thấy ngay khi bước vào phòng. Khách sạn Novotel Danang bao gồm 323 phòng được thiết kế theo nhiều loại và phong cách khác nhau. Bảng 2.4: Bảng phân loại phòng của khách sạn Novotel Danang Premier Han River Loại phòng Số lƣợng Diện tích Superior 218 28 m 2 Deluxe 32 39 m 2 Executive 55 39 m 2 Suite 18 57 m 2 (Nguồn: Bộ phận tiền sảnh khách sạn Novotel Danang Han Premier Han River) 61 Bảng 2.5: Bảng cơ sở vật chất của bộ phận lƣu trú Đặc điểm Superior Deluxe Executive Suite Áo choàng tắm X X X X Báo hàng ngày X X Két sắt trong phòng X X X X Bàn làm việc X X Nước đóng chai miễn phí X X X X Cốc thủy tinh X X X X Gạt tàn thuốc X X X X Tủ quần áo X X X X Dầu gội đầu X X X X Lược X X X X Giấy viết thư X X X X Bảng nội quy khách sạn X X X X Tranh treo tường X X X X Bộ ga, giường, gối, chăn X X X X Sọt rác X X X X Thảm chùi chân X X X X Dép đi trong phòng X X X X Giá để hành lí X X X X Bếp ( nhỏ ) X Bồn tắm X X X X Vòi sen riêng biệt X X X X Phòng không hút thuốc X X X X Phòng hút thuốc X X X X 62 Phòng tắm riêng X X X X Thiết bị báo cháy X X X X Quán Bar nhỏ ( minibar ) X X X X Internet miễn phí X X X X Tivi kết nối vệ tinh cap X X X X Máy pha cà phê X X Máy sấy tóc X X X X Điều hòa X X X X Tủ lạnh X X X X (Nguồn: Phòng dịch vụ buồng phòng khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Nhìn chung tiện nghi của phòng là đồng bộ và đẩy đủ, phục vụ tối đa nhu cầu lưu trú của khách. Diện tích phòng khách rộng rãi, được trang trí sang trọng, thoải mái để đáp ứng tối đa nhu cầu nghỉ ngơi thư giãn cho du khách. Tất cả các phòng đều được trang bị đầy đủ các thiết bị đạt tiêu chuẩn 5 sao. Điều đặc biệt của khách sạn là với hệ thống ban công ở hầu hết tất cả các phòng, giúp khách hàng tận hưởng không gian và vẻ đẹp độc đáo của Đà Nẵng - thành phố của những cây cầu, sông Hàn, những dãy núi thơ mộng, các bán đảo, bãi biển đẹp nhất hành tinh. Không gian thông thoáng xuyên suốt là nét chủ đạo trong đặc trưng thiết kế của phòng Novotel. Những bức vách lỗi thời được thay thế hoàn toàn bằng những không gian mở thoải mái, với ánh sáng tạo cảm giác thư giãn thoải mái cho khách, đi kèm là ghế sofa, TV LCD 32 inch, bàn làm việc, trà Dilmal, máy pha cafe Illy nổi tiếng ở các phòng Executive và Suite. Điều này cho thấy khách sạn đã đầu tư kĩ càng về mặt cơ sở vật chất kĩ thuật nhằm thu hút cũng như giữ chân khách lưu lại khách sạn lâu dài. Khu căn hộ của khách sạn bao gồm 19 căn với trang thiết bị hiện đại, cách bài trí trang nhã, phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng khách hàng như phòng khách riêng biệt, phòng bếp tiện nghi, máy giặt, tủ lạnh, internet kết nối nhanh, TV 32 inch, v.v 63 Bảng 2.6: Bảng phân loại căn hộ của khách sạn Novotel Danang Premier Han River Loại phòng Số lƣợng Diện tích Studio 30 36 m 2 Căn hộ 1 phòng ngủ 30 51 m2 Căn hộ 2 phòng ngủ 30 114 m2 (Nguồn: Bộ phận tiền sảnh khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Khách hàng khi sử dụng những sản phẩm của khách sạn đều cảm nhận được một không gian yên tĩnh, hòa trong một phong cảnh đẹp với núi non, sông nước nên thơ của thành phố Đà Nẵng. Các sản phẩm đều được gắn liền với một lời giới thiệu như là giá trị thương hiệu của khách sạn thương hiệu Novotel 5 sao. 2.1.5.3. Cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng Khách sạn Novotel với 37 tầng bao gồm các quầy bar, nhà hàng sang chảnh cùng khu tổ chức sự kiện đẳng cấp quốc tế như: a. Nhà hàng The Square (Nguồn: website của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Hình 2.6. Nhà hàng Square - Khách sạn Novotel Danang Premier Han River Nhà hàng The Square là nhà hàng chuyên phục vụ Buffet cho khách vào buổi sáng, đồng thời phục vụ các món ăn Á, Âu truyền thống của các nước. Với quy mô phục vụ tối đa có thể là 400 khách với 200 chỗ ngồi và mở cửa từ 6h sáng đến 24h đêm. Ngoài phục vụ ăn uống thông thường cho khách, nhà hàng còn là nơi tổ chức các buổi buffet theo chủ đề như Saturday Seafood Buffet, BBQ Buffet, etc Vị trí: Tầng 4 64 b. Nhà hàng Goumet bar (Nguồn: Website của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Hình 2.7. Nhà hàng Goumet Bar - Khách sạn Novotel Danang Premier Han River Với không gian trong phòng và cả ngoài vườn, sức chứa của Goumet Bar lên tới 250 người. Đồ uống cocktail đặc sắc, bánh mì burger đa dạng, tapas và loại bánh ngọt gây nghiện ắt hẳn sẽ không làm bạn thất vọng. Vị trí: Tầng trệt c. Quầy bar ban công (Nguồn: Website của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Hình 2.8. Quầy Bar ban công-Khách sạn Novotel Danang Premier Han River Từ ban công ngoài trời của nhà hàng The Square, Quầy Bar Ban Công được nâng cấp và trang trí nội thất sang trọng, tinh tế nhưng không kém phần hiện đại. Từ tầng 4, bạn có thể đắm chìm trong cảnh quan lung linh của thành phố Đà Nẵng mà không bị cản trở bởi sự sầm uất và nhộn nhịp của đô thị. Bên cạnh đó, bạn còn có thể trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cùng với người thân, bạn bè và đối tác. Địa điểm: The Balcony - tầng 4 65 d. Quầy bar Splash - Pool (Nguồn: tại website khách sạn Novotel DaNang Premier Han River) Hình 2.9. Quầy bar Splash - Pool Với 25 chỗ ngồi, sức chứa lên đến 250 khách (ngoài trời). Nằm ngay khu vực hồ bơi vô cực mang tới các loại cocktail, nước ép trái cây tươi và đồ ăn nhẹ phục vụ cả ngày. Với tầm nhìn thành phố và sông Hàn, Splash là nơi lý tưởng để thưởng thức và thư giãn trong khi mặt trời lặn dưới chân trời Đà Nẵng. Địa điểm: Tầng 4, khu vực hồ bơi phía ngoài The Square e. Quầy Bar Sky 36 (Nguồn: Tại website khách sạn Novotel DaNang Premier Han River) Hình 2.10. Bar Sky 36- Khách sạn Novotel Danang Premier Han River Nằm ở tầng 35- 36 của khách sạn với độ cao 166 m2, đây là Sky Bar cao nhất Việt Nam. Không gian của bar có sự kết hợp hài hòa giữa bar ngoài trời, ghế sofa và khu vực 66 VIP lounge bên trong, tất cả được thiết kế lịch lãm và sang trọng. Với khu vực bar ngoài trời, bạn có thể ngắm bao quát toàn bộ thành phố Đà Nẵng cùng dòng sông Hàn thơ mộng. f. Premier Executive Lounge (Nguồn: Website của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Hình 2.11. Premier Executive Lounge Tọa lạc tại vị trí đẹp nhất của tầng 29, đây là khu vực riêng biệt cho các đặt phòng Executive và Suite. Hoạt động từ 6:00 AM- 10:30 PM, đồng nghĩa là bạn có thể sử dụng trà, cafe, đồ uống không cồn và đồ ăn nhẹ cả ngày hoàn toàn miễn phí. Trà chiều, tiệc cocktail cũng được phục vụ miễn phí vào các buổi chiều tối cùng dịch vụ hoàn hảo, bạn sẽ cảm nhận được giá trị xứng tầm khi lưu trú tại các phòng cao cấp nhất của Novotel Danang Premier Han River. g. Hội họp (Nguồn: Website của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Hình 2.12. Grand Thủy Sơn-Khách sạn Novotel Danang Premier Han River Novotel đã dành hẳn tầng 2 để tổ chức sự kiện, hội họp.Với một đại sảnh rộng lớn và bốn phòng hội nghị được trang bị đầy đủ các thiết bị nghe nhìn tối tân, hiện đại. Novotel 67 Danang tự tin đã chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ cần có, để đảm bảo cho mọi sự kiện của quý khách luôn diễn ra thành công mỹ mãn. Bảng 2.7: Phòng hội nghị khách sạn Novotel Danang Premier Han River (Nguồn: Bộ phận tổ chức sự kiện của khách sạn Novotel Danang Premier Han River)  Với hệ thống các nhà hàng quầy bar cao cấp như vậy, thì Novotel đã đầu tư rất lớn vào cơ sở vật chất kỹ thuật. Một số cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị có thể kể đến trong nhà hàng như:  Máy móc thiết bị: Tủ lạnh, điều hòa, quạt, điện thoại cố định, thang máy, lò nướng bánh mì, máy pha cà phê, máy ép trái cây, bếp ga, lò làm nguội thức ăn, lò làm nóng thức ăn, máy làm đá, Tivi, các loại đèn, loa, máy rửa ly, máy xay cà phê, máy chiếu  Dụng cụ: Ly cốc ( Ly thủy tinh, ly sứ, tách trà, .), chén đĩa , khăn ăn, khăn lót đĩa, dao muỗng nĩa, khay, rổ đựng dụng cụ, dụng cụ đựng đá, khăn lau dụng cụ, bình đựng cà phê, bình lắc, lót cốc đặt ở bàn, dụng cụ khui các loại chai, dao thớt, xoong nồi, dụng cụ gắp thức ăn của nhân viên, xe đẩy  Nội thất: Bàn ăn, ghế, các tủ trưng bày, tủ đựng dụng cụ, quầy buffet,..  Đồ vải: rèm, các loại khăn bàn, đồng phục nhân viên, giày dép,. Tên Diện tích (m 2 ) Chiều cao (m) Sức chứa theo kiểu tổ chức Theatre style U – shape room Board room Class room Banquet Grand Thủy Sơn 475 7 526 150 - 306 330 Thủy Sơn 1 242 7 300 90 100 141 150 Thủy Sơn 2 242 7 300 90 100 141 150 Kim Sơn 92 4.4 80 35 42 42 50 Thổ Sơn 36 2.4 35 15 18 24 - Mộc Sơn 36 2.4 35 15 18 24 - 68  Các đồ trang trí khác Yêu cầu về CSVC-KT, TTB trong quy định của nhà hàng đưa ra: - Trang thiết bị, tiện nghi các khu vực, dịch vụ đảm bảo đầy đủ, hoạt động tốt, chất lượng phù hợp với từng hạng. - Hệ thống điện chiếu sáng đảm bảo yêu cầu từng khu vực, cung cấp điện 24/24 h, có hệ thống điện dự phòng. - Hệ thống nước cung cấp đủ nước sạch và nước cho chữa cháy, có hệ thống dự trữ nước, hệ thống thoát nước đảm bảo vệ sinh môi trường. - Hệ thống thông gió hoạt động tốt. - Hệ thống phương tiện thông tin liên lạc đầy đủ và hoạt động tốt. - Trang thiết bị phòng chống cháy nổ theo quy định của cơ quan có thẩm quyền. - Tủ thuốc và một số loại thuốc sơ cứu còn hạn sử dụng. - Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm ở hành lang. - Các biển chỉ dẫn hướng và chỉ dẫn chức năng (phòng vệ sinh, văn phòng, số tầng, số phòng). Mỗi nhà hàng và quầy bar trong khách sạn Novotel đều có các dụng cụ riêng biệt cũng như từng chức năng riêng. Tuy vậy giữa các khu vẫn có liên kết chặt chẽ, giúp đỡ nhau để có thể hoạt động tốt hơn. 69 2.2. Tình hình thu hút khách và kết quả kinh doanh của khách sạn Novotel Danang Premier Han River giai đoạn 2017-2019 2.2.1. Tình hình thu hút khách khách sạn Novotel Danang Premier Han River giai đoạn 2017-2019 2.2.1.1. Tình hình khách biến động tại khách sạn Novotel Danang Premier Han River giai đoạn 2017–2019 Bảng 2.8. Số lƣợng khách và cơ cấu khách qua các năm Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019 Tốc độ phát triển 2018/2017 2019/2018 Chênh lệch Tỷ trọng Chênh lệch Tỷ trọng Tổng lƣợt khách Lượt Khách 25748 28889 36877 3141 112,19 8988 131,11 khách nội địa 11967 13009 16456 1042 108,70 3447 126,49 khách quốc tế 13781 15880 21421 2099 115,23 5541 134,89 tổng ngày khách Ngày 63369 71966 95829 8597 113,56 23853 133,14 khách nội địa 25331 30643 41469 5312 120,97 10826 135,32 khách quốc tế 38038 41323 54195 3285 108,63 12872 131,15 TLBQN Khách/ Ngày 2,46 2,49 2,53 khách nội địa 2,12 2,35 2,52 khách quốc tế 2,76 2,60 2,53 (Nguồn: Bộ phận kinh doanh của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) 70 ĐVT: Lượt khách (Nguồn: Bộ phận kinh doanh của khách sạn Novotel Danang Premier Han River) Biểu Đồ 2.1. Biểu đồ lƣợng khách đến khách sạn Novotel Danang trong 3 năm 2017-2019 Nhận xét: Qua bảng 2.8 và đồ thị 2.1. trên ta có thể thấy lượng khách của khách sạn Novotel Premier Danang có xu hướng tăng đều qua các năm. Cụ thể là: - Tổng lượng khách năm 2018 tăng hơn so với năm 2017 là 3141 khách với tỷ trọng là 112,19%; trong đó khách nội địa tăng 1042 khách với tỷ trọng 108,70% và khách quốc tế tăng 2099 khách với tỷ trọng là 115,23%. - So năm 1018 với năm 2019 thì 2019 tổng lượng khách tăng 8988 khách với tỷ trọng là 131,11%. Lượng khách quốc tế cũng tăng mạnh với hơn 5541 khách với tỷ trọng 2019 so với 2018 là 134,89%. Lượng khách nội địa năm 2019 tăng 3447 khách so với 2018, với tỷ trọng là 126,49%.  Tại sao năm 2019 lại tăng mạnh hơn so với 2 năm còn lại. Giải thích cho vấn đề này, theo Phó cục trưởng Tổng cục Du lịch (Bộ văn hóa, Thể thao và Du lịch) ông Hà Văn Siêu: Cuối tháng 2/2019, Hà Nội, Việt Nam trở thành tâm điểm chú ý của toàn thế giới với 71 việc đăng cai tổ chức Hội nghị Thượng đỉnh Hoa Kỳ- Triều Tiên lần hai. Sự kiện đặc biệt này đã thu hút sự tham dự đưa tin của khoảng 3.000 phóng viên đến từ các hãng thông tấn lớn trên thế giới và phóng viên trong nước. Tận dụng cơ hội lịch sử này, theo ông Hà Văn Siêu, ngành Du lịch đã tăng cường quảng bá hình ảnh du lịch Việt Nam, về vẻ đẹp đất nước và con người Việt Nam tới đông đảo bạn bè quốc tế.Ngoài ra, ngành Du lịch cũng tổ chức nhiều tour du lịch miễn phí dành cho các phóng viên quốc tế tới tham quan, khám phá những điểm đến nổi tiếng của Việt Nam như: Khu phố cổ (Hà Nội), vịnh Hạ Long (Quảng Ninh), quần thể danh thắng Tràng An (Ninh Bình) Tuy nhiên tỷ lệ bình quân ngày qua các năm lại không có sự chênh lệch nhiều, bình quân 1 khách khi đến Novotel chỉ lưu trú lại trong vòng 2 đến 3 ngày. Chứng minh khách đến Đà Nẵng chỉ ở ngắn ngày, vẫn có vài điều khách cảm thấy không thực sự thỏa mãn khi đến với Đà Nẵng cũng như Novotel. Một số nguyên nhân khách quan như hoạt động quản bá du lịch không phong phú đa dạng, chưa có hoạt động vui chơi giải trí thú vị nào được đưa vào khai thác tại Đà Nẵng, khách đến Đà Nẵng chỉ có đi biển hoặc ghé Hội An mà không có các hoạt động khác, việc nâng cao chất lượng phục vụ hay chất lượng cơ sở vật chất tại nơi khách lưu trú là Novotel Danang cũng là vấn đề dẫn đến khách ở ngắn hạn. Khách sạn Novotel và du lịch của Đà Nẵng cần có những biện pháp tích cực để giúp hài lòng khách ở, vui lòng khách đi, tạo điều kiện thuận lợi để khách có thể quay lại Đà Nẵng cũng như Novotel Danang Premier Han River một lần nữa. 2.2.1.2. Cơ cấu nguồn khách tại khách sạn Novotel Danang Premier Han River giai đoạn 2017 – 2019 Là một trong những thương hiệu doanh nghiệp lớn trên thế gi