Luận án Khảo sát thành phần dinh dưỡng của quả ở một số giống cà chua và xây dựng quy trình sơ chế cà chua sau thu hoạch

(Bản scan)

Luận án Khảo sát thành phần dinh dưỡng của quả ở một số giống cà chua và xây dựng quy trình sơ chế cà chua sau thu hoạch

Mục lục

Phần mở đầu

Chương 1: Tổng quan tài liệu

Chương 2: Vật liệu và phương pháp

Chương 3: Kết quả nghiên cứu và biện luận

Phần 1: So sánh thành phần dinh dưỡng của 3 loại cà chua ở các giai đoạn chín khác nhau

Phần 2: Xác định nhiệt độ thích hợp cho quá trình cô đặc cà chua

Phần 3: Khảo sát chất lượng dinh dưỡng của cà chua sau khi mất nướ 70% ở các nhiệt độ khác nhau

Phần 4: Xây dựng quy trình sơ chế cà chua

Phần 5: Thử chế biến một vài sản phẩm nước giải khát cà chua từ sản phẩm cà chua sơ chế

Chương 4: Kết luận và kiến nghị