Luận văn Nghiên cứu sản xuất enzym cellulase từ nấm mốc

MỤC LỤC

1. CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1

Lời mở đầu 2

2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 3

2.1. Cấu tạo và tính chất của ligno-cellulose 4

2.1.1. Cellulose 5

2.1.2. Hemicellulose 7

2.1.3. Lignin 7

2.2. Enzym cellulase 9

2.2.1 Phân loại enzym cellulase 9

2.2.2 Mối quan hệ cấu trúc-chức năng trong enzym cellulase 12

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng của enzym 14

2.2.4 Enzym cellulase từ VSV 18

2.3. Các phương pháp xác định hoạt tính enzym cellulase 29

2.3.1 Xác định hoạt tính enzym bằng cách đo đường kính vòng thủy phân 29

2.3.2 Xác định hoạt tính enzym dựa vào sự giảm trọng lượng cơ chất 29

2.3.3 Xác định hoạt tính enzym dựa vào sự giảm độ nhớt của dung dịch cơ chất 30

2.3.4 Xác định hoạt tính enzym dựa vào lượng đường khử tạo thành 30

2.4. Ưng dụng enzym cellulase từ VSV 31

2.4.1 Ưng dụng enzym cellulase trong chế biến thực phẩm 31

2.4.2 Sản xuất thức ăn gia súc 34

2.4.3 Thủy phân phế liệu giàu cellulose 35

3. CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36

3.1. Nguyên liệu 37

3.1.1. Nguồn carbon và cách xử lý 37

3.1.2. Hóa chất sử dụng 37

3.1.3. Dụng cụ thí nghiệm 38

3.1.4. Các loại môi trường sử dụng 38

3.2. Phương pháp cấy chuyền và giữ giống 39

3.3. Phương pháp nuôi cấy nấm mốc tạo enzym 39

3.4. Phương pháp nghiên cứu 40

3.4.1. Trình tự tiến hành thí nghiệm 40

3.4.2. Thuyết minh quá trình thí nghiệm 40

3.5. Trình tự tiến hành xác định hoạt tính enzym cellulase 43

4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 45

4.1. Chọn loài nấm mốc sinh tổng hợp enzym có hoạt tính cellulase cao nhất 46

4.2. Anh hưởng của nguồn carbon đến khả năng sinh tổng hợp enzym 50

4.3. Anh hưởng của nguồn nitơ đến khả năng sinh tổng hợp enzym 53

4.4. Anh hưởng của pH đến khả năng sinh tổng hợp enzym 55

4.5. Anh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính enzym cellulase 59

4.6. Anh hưởng của pH đến hoạt tính enzym cellulase 61

4.7. Ứng dụng enzym cellulase để thủy phân cơ chất rơm 62

5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 64

5.1. Kết luận 64

5.2. Đề nghị 64

6. TÀI LIỆU THAM KHẢO 65

7. PHỤ LỤC 67