Luận văn Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ năm

Trong quá trình nấu, ta có sự thay đổi nhiệt độ như sau:

Nước dùng để nấu: 28oC 60oC.

Nồi gạo: 45oC (15 phút) 52oC (20 phút) 70oC (15 phút) 100oC (30 phút).

Nồi malt: 2 giai đoạn

- Đoạn nhất:

§ Nồi nấu: 52oC (15 phút) 70oC (20 phút) 100oC (30 phút).

§ Nồi phối trộn: duy trì ở 52oC (105 phút)

- Đoạn nhì:

§ Nồi nấu: 63oC (20 phút) 70oC (20 phút) 100oC (20 phút).

Nồi phối trộn: duy trì ở nhiệt độ 63oC (80 phút)