Luận văn Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm tại nhà khách Thanh niên

G HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NHÀ KHÁCH THANH NIÊN I. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CÁC NGUỒN LỰC CỦA NHÀ KHÁCH THANH NIÊN. 1.1. Lịch sử hình thành Nhà khách thanh niên thuộc TW đoàn thanh niên CS HCM Theo Quyết định số 518 ngày 22 tháng 10 năm 1984 do Bí thư trung ưong đoàn thanh niên cộng sán Hồ chí Minh ký đưa ra quyết định thành lập trung tâm Du lịch thanh niên Việt Nam và nhà khách thanh niên được thành lập là trụ sở chính cúa trung tâm Du lịch thanh niên Việt Nam với mục đích phục vụ đoàn thanh niên , về ăn uống và lưu trú. Mục đích ban đầu của nhà khách là phục vụ chứ không phải kinh doanh. Vì vậy, nhà khách được thiết kế theo kiểu nhà khách từ diện tích, quy mô đến kết cấu bên trong. Nhà khách nằm ở vị trí rất thuận lợi cạnh báo Tiền phong và gần hồ Thuyền Quang ,sạch sẽ lịch sự yên tĩnh… nên thu hút được rất nhiều lượt khách và đối tượng khác nhau. Trong suốt 26 năm hình thành và phát triển, nhà khách trải qua nhiều sự thay đổi. Từ giai đoạn 1984 - 1985, Nhà khách chỉ mang tính chất phục vụ là chính, chưa có ý nghĩa kinh doanh. Sau Đại hội VI của Đảng (tháng 6/1986) ngành du lịch Việt Nam cũng như các ngành kinh tế khác có nhiều chuyển biến rõ rệt. Lượng khách đến Việt Nam tăng cả về số lượng, chuyển biến về cơ cấu, ngành du lịch Việt Nam cũng có những biến đổi mạnh mẽ. Với điều kiện và cơ hội như vậy thì ngành du lịch Việt Nam nói chung, Trung ưng đoàn thanh niên Việt Nam chuyển sang hạch toán kinh doanh theo cơ chế thị trường, lúc này hoạt động của nhà khách mang tính chất kinh doanh. Từ năm 1998 cho đến nay nhà khách đã đầu tư trang thiết bị và đội ngũ nhân viên tốt để phục vụ khách bởi đây là địa điểm lý tưởng cho khách cơ quan trong và ngoài nước. Vấn đề an ninh luôn luôn được đảm bảo. Nay nhà khách đã đạt tiêu chuẩn 3 sao và có tổng cộng là 50 phòng đạt chất lượng tốt và hội trường chứa khoảng 200 người . 1.2 Chức năng và nhiệm vụ của nhà khách - Chức năng : Kinh doanh khách sạn, ăn uống, vui chơi giải trí, dịch vụ cho thuê văn phòng, trụ sở làm việc, - Nhiệm vụ : Phục vụ các đối tượng, tầng lớp có nhu cầu, Đảm bảo đời sống cho cán bộ công nhân viên làm nghĩa vụ với Trung ương Đoàn với nhà nước theo quy định của pháp luật như : + Lương, thưởng trả cho cán bộ công nhân viên + Mua sắm thiết bị, vật dụng cần thiết + Nộp một phần lợi nhuận về Công ty + Nộp ngân sách nhà nước + Các khoản chi phí khác Trải qua một quá trình tồn tại và phát triển lâu dài, qua nhiều lần nâng cấp và cải tạo, nhà khách Thanh niên không ngừng mở rộng lĩnh vực kinh doanh của mình.Hiện nay, các lĩnh vực mà nhà khách đang đưa vào kinh doanh gồm: *Kinh doanh lưu trú: Với tổng số 122 phòng, nhà khách Thanh niên đưa vào kinh doanh lưu trú 75 phòng với các hạng suit,deluxe,superior,standard tương ứng với mức giá khác nhau phù hợp với nhu cầu sử dụng và khả năng thanh toán của từng đối tượng khách. *Kinh doanh ăn uống: Phục vụ ăn uống trong nhà khách rất đa dạng và phong phú. Bao gồm ăn buffet, ăn theo ca- kíp, ăn bữa ( sang –trưa- tối), tiệc giải lao nhà khách… Nhà khách Thanh niên luôn luôn thực hiện những chức năng sau: - Kinh doanh nghiêm chỉnh, chấp hành mọi quy định của nhà nước, đảm bảo vệ sinh môi trường, đảm bảo an ninh xã hội. - Nghiên cứu nhu cầu khách du lịch, tiến hành xây dựng chiến lược kinh doanh trong từng thời kỳ. Mỗi năm đều đưa ra những kế hoạch đáp ứng nhu cầu khách hàng. -Mở rộng kinh doanh, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao chất lượng phục vụ khách. Xây dựng thương hiệu ngày một uy tín và phát triển hơn nữa. - Áp dụng đòn bẩy kinh tế linh hoạt để kích thích các đối tác, mở rộng quan hệ giữa các nhân viên, đổi mới cơ chế quản lý để nâng cao hiệu quả kinh doanh. 1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý của nhà khách: Mô hình quản trị của nhà khách Thanh niên áp dụng là mô hình quản trị trực tuyến- chức năng. Trong đó, giám đốc là người đứng đầu và chịu trách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của nhà khách trước TW đoàn và pháp luật. Dưới giám đốc là hai phó giám đốc chịu trách nhiệm trợ giúp cho giám đốc trong mọi hoạt động quản lý kinh doanh theo từng lĩnh vực đã được phân công.Tiếp theo đó là các bộ phận. Sự phân công phân nhiệm giữa các bộ phận trong nhà khách tương đối rõ ràng, cấp trên kiểm tra cấp dưới, cấp dưới chịu trách nhiệm cấp trên của mình. Đồng thời, giám đốc cũng trực tiếp kiểm tra, giám sát từ trưởng các bộ phận đến các nhân viên trong quá trình kinh doanh đảm bảo nắm bắt thông tin nhanh chóng, chính xác và đưa ra được những quyết định kịp thời, hợp lý.Mô hình quản lý này cũng đảm bảo cho việc phối hợp giữa các bộ phận sao cho được tốt nhất nhằm tạo ra tính đồng bộ, chất lượng, có giá trị cho các sản phẩm kinh doanh. Ưu điểm của mô hình này là tạo ra sự thống nhất chặt chẽ từ trên xuống dưới, tạo sự linh hoạt và năng động trong tất cả các bộ phận từ hành chính đến kinh doanh.( Mô hình cơ cấu tổ chức bộ máy của nhà khách Thanh niên xem ở trang dưới). 1.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty( xem hình 1) 1.4 Phát triển nguồn nhân lực 1.4.1 Phát triển nguồn nhân lực a.Phát triển nguồn nhân lực: Trong lĩnh vực kinh doanh nói chung và kinh doanh du lịch nói riêng, nguồn nhân lực là yếu tố vô cùng quan trọng quyết định đến sự thành công của doanh nghiệp. Trong ngành du lịch, sản phẩm du lich được tạo ra chủ yếu do nguồn nhân lực, vì vậy trong nhiều năm qua, nhà khách Thanh niên đã có trách nhiệm tổ chức đào tạo nguồn nhân lực của nhà khách, dó đó nguồn nhân lực tăng khá cao( xem biểu 1) Biểu 1: Tình hình phát triển và cơ cấu nguồn nhân lực Chỉ tiêu 2007 2008 2009 % Năm sau % Năm trước Tổng số TT Tổng số TT Tổng số TT 08/07 09/08 Tổng số lao động 122 100 108 100 137 100 88,5 112,2 1.Phân theo gián tiếp trực tiếp 122 100 108 100 137 100 88,5 112,2 -Gián tiếp 18 15 17 15,5 20 15 94,4 111,2 -Trực tiếp 104 85 88 84,5 117 85 84,6 112,5 2.Phân theo trình độ 122 100 108 100 137 100 88,5 112,2 -Đại học 18 14,7 15 13,9 15 10,9 88,3 88,3 -Cao đẳng 34 27,9 34 31,5 43 31,4 100 126,4 -Trung cấp 58 47,5 51 47,2 62 45,3 87,9 106,8 -Sơ cấp 12 9,9 8 7,4 17 12,4 66,7 141,7 ( Nguồn: Nhà khách thanh niên) Từ số liệu ở biểu số 1 rút ra kết luận sau: - Phát triển nguồn nhân lực qua các năm không ổn định, Năm 2008 so với 2007 số lượng lao động giảm 11,5%.Năm 2009 so với nam 2008 tăng 12,2% -Cơ cấu lao động gián tiếp và trực tiếp hợp lý phù hợp với tình hình chung của nhà khách. Tỷ trọng lao động gián tiếp năm 2007 chiếm 15% năm 2008 là 15,5% Năm 2009 là 15%. - Xét về cơ cấu số lao động có trình độ đại học và cao đẳng chiếm tỷ trọng khá lớn. Năm 2008 chiếm tỷ trọng 42%. Năm 2007 là 45,5% Năm 2009 là42,3%. 1.4.2 Phát triển vốn kinh doanh Đối với bất cứ doanh nghiệp nào, vốn kinh doanh luôn đóng vai trò hết sức quan trọng. Ở doanh nghiệp du lịch cũng vậy,khi bắt đầu chuyển sang cổ phần hóa, ban giám đốc nhà khách luôn luôn quan tâm và đề cao vấn đề này nhằm mở rộng kinh doanh( xem biểu2) Biểu 2:Tình hình phát triển vốn kinh doanh ( Đơn vị :tỷ đồng) Chỉ tiêu 2007 2008 2009 % Năm sau % Năm trước Tổng số TT Tổng số TT Tổng số TT 08/07 09/08 Tổng số vốn 15 100 17,5 100 20,4 100 116,6 116,6 Vốn cố định 10.0 66,7 12,5 71,4 15,3 75,0 116,7 125 Vốn lưu động 5,0 33,3 5,0 28.6 5,1 25 100 100 ( Nguồn: Phòng kinh tế kế hoạch cung cấp) Từ số liệu ở biểu 2 cho thấy nhịp độ phát triển vốn tăng rất nhanh năm 2008 so với năm 2007 tăng 16,6%, Năm 2009 so với năm 2008 tăng 16,6%. Chủ yếu là tăng vốn cố định để đầu tư mở rộng kinh doanh và đổi mới trang thiết bị để nâng cao chất lượng phục vụ khách. Năm 2008 so với năm 2007 tăng 16,7% và năm 2009 so với năm 2008 tăng 25%. II. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA NHÀ KHÁCH THANH NIÊN 2.1 Những biện pháp phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh mà nhà khách Thanh niên đã và đang áp dụng. - Tập trung nghiên cứu thị trường du lịch để xây dưng chiến lược kinh doanh của nhà khách. Mục tiêu chiến lược kinh doanh của nhà khách là phục vụ chu đáo khách, mọi đối tượng các cơ quan đoàn thể, các tổ chức của chính phủ,phi chính phủ, khách nước ngoài… - Đào tạo tuyển dụng lao động và chính sách đối với lao động Trong mọi hoạt động của nền kinh tế xã hội, đặc biệt trong ngành kinh doanh nhà khách yếu tố nhân sự( con người) luôn được đặt lên hàng đầu, bởi lẽ nhân sự đóng vai trò quyết định đến sự thành bại của một doanh nghiệp. Hiểu rõ điều đó khách sạn đã luôn chú trọng để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, tuyển dụng những nhân viên có trình độ chuyên môn, phẩm chất đạo đức, sức khỏe, lòng yêu nghề đáp ứng nhu cầu của công việc thỏa mãn sự hài lòng của khách. Bên cạnh đó để khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên, nhà khách còn có những chính sách đãi ngộ hợp lý khen thưởng nhân viên có tinh thần làm việc tốt. -Đầu tư đổi mới trang thiết bị kỹ thuật Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật chính là phương tiện mà nhà khách sử dụng để giúp khách hàng có được cảm nhận tốt nhất ngay từ khi bước chân vào nhà khách. Sự hiện đại và đồng bộ của hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật sẽ là một minh chứng cho sự chuẩn bị phục vụ chu đáo, một dịch vụ hoàn hảo, hứa hẹn đem lại cho khách hàng sự thuận tiện, thoải mái, hài lòng nhất. Trong những năm qua nhà khách đã không ngừng đầu tư đổi mới những trang thiết bị cho nhà khách như đèn chụp, máy tính, máy điều hòa.. tạo sự hiện đại, mới mẻ cho khách. - Chất lượng và sự đa dạng của sản phẩm ăn uống Chất lượng món ăn, đồ uống là yếu tố giữ vai trò rất quan trọng trong việc thu hút khách hàng đến sử dụng và trở thành khách hàng quen thuộc của nhà khách. Chất lượng sản phẩm cao sẽ đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng, sự đa dạng của sản phẩm tạo cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn, luôn cảm thấy đựợc cái mới mẻ, hấp dẫn và lôi cuốn khách quay lại trong những lần sau. - Hoàn thiện của quy trình phục vụ khách hàng. Quy trình phục vụ là một quá trình gồm nhiều bước, nhằm cung cấp cho khách hàng một dịch vụ mang tính chuyên nghiệp, đem lại sự hài lòng, thỏa mãn cao nhất cho khách hàng. Mức độ hoàn thiện của quy trình phục vụ sẽ tạo cho khách hàng cảm giác tin cậy vào chất lượng sản phẩm và cũng chính là một chỉ tiêu quan trọng đê đánh giá chất lượng sản phẩm. - Áp dụng chế độ tiền lương tiền thưởng đối với tất cả các cán bộ công nhân viên để mọi người đoàn kết phấn đấu tạo ra sức mạnh tổng hợp để phát triển nhà khách toàn diện. 2.2. Thực trạng phát triển doanh thu của nhà khách Thanh niên( 2007-2009) 2.2.1. Phát triển lượt khách Trong những năm qua do nhà khách áp dụng những biện pháp trên nên số lượt khách đến nhà khách ngày càng cao( xem biểu 3) Biểu 3: Thực trạng thu hút khách ( Đơn vị: lượt khách) Chỉ tiêu 2007 2008 2009 % Năm sau % Năm trước Tổng số TT Tổng số TT Tổng số TT 08/07 09/08 Tổng lượt khách 16956 100 16159 100 16343 100 95,3% 101,2% Khách nội địa 15820 93,3 15820 97,9 15117 92,5 100% 95,5% Khách quốc tế 1136 6,7 339 2,1 1226 7,5 30% 316,5% ( Nguồn: Phòng kỹ thuật nghiệp vụ cung cấp) Nhìn vào bảng số liệu 3 cho thấy số lượt khách ngày càng tăng trong những năm gần đây. Nhà khách đã thực hiện tốt những biện pháp đề ta ngày càng có nhiều tổ chức cơ quan đoàn thể đến nhà khách. - Năm 2008 so với 2007 số lượt khách giảm 4,7% trong đó khách quốc tế giảm 70% và khách nội địa không đổi. - Năm 2007 so voiứ 2008 tổng lượt khách tăng 2,2% trong đó khách quốc tế tăng 216,5% và khách nội đỉa giảm 4,5%. Xét về cơ cấu khách , cơ cấu khách nội ggia chiếm tỷ trọng cao nhất năm 2007 chiếm 93,3% năm 2008 chiếm 97,4% và năm 2009 92,5% khách quốc tế chiêm tỷ trọng không đáng kể. 2.2.2. Tình hình phát triển tổng doanh thu và cơ cấu tổng doanh thu Giữa doanh thu và số lượt khách luôn có mối quan hệ gắn bó với nhau, số lượt khách tăng lên sẽ tăng tổng doanh thu. Trong những năm qua, số lượt khách tăng khá cao dẫn đến doanh thu tăng lên( xem bảng 4) Biểu 4: Thực trạng phát triển doanh thu ( Đơn vị: tỷ đồng) Chi tiêu 2007 2008 2009 % Năm trước % Năm sau Tổng số TT Tổng số TT Tổng số TT 08/07 09/08 Tổng doanh thu 10,25 100 11,30 100 11,0 100 110,3 97,5 Doanh thu lưu trú 6,67 65 6,69 59,2 6,80 71,8 100,3 101,6 Doanh thu ăn uống 3,58 35 4,61 40,8 4,20 38,2 128,8 91,1 ( Nguồn: Phòng kế toán cung cấp) Từ số liệu bảng 4 ta có mấy nhận xét sau: - Tổng doanh thu của nhà khách Thanh niên qua các năm có năm tăng có năm giảm. Năm 2008 so với năm 2007 tăng 10,3%. Năm 2009 so với 2008 tăng giảm 2,5%. Có một vấn đề là tại sao năm 2008 so với 2007 số lượt khách giảm 4,7% mà tổng doanh thu tăng 10,3%, điều này có thể giải thích là chỉ số giả cả tăng 12,4% và thời gian lưu trú của khách dài hơn, mức tiêu dung binh quân của khách tăng lên.Số lượt khách năm 2009 so với 2008 giảm 2,5% do tác động của khủng hoảng kinh tế toàn cầu. - Xét về cơ cấu doanh thu, doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng cao nhất, năm 2007 chiếm 65%, năm 2008 là 59,2% Năm 2009 là 61,8% tiếp đến là doanh thu ăn uống năm 2007 là 35%, 2008 là 40,8%, 2009 là 32,8%. 2.3 Thực trạng hiệu quả kinh doanh của nhà khách Thanh niên: 2.3.1. Những biện pháp để nâng cao hiệu quả kinh doanh: - Nâng cao hiệu quả kinh doanh là biện pháp quan trọng để phát triển doanh nghiệp. Để phân tích một cách toàn diện cần đề cập đến biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh mà nhà khách đã và đang áp dụng: - Nhà khách quan tâm đổi mới và hoàn thiện theo cơ chế thị trường nội dung cơ bản là sử dụng đòn bẩy kinh tế linh hoạt phù hợp với từng thời kỳ, từng đối tượng hợp tác để thiết lập quan hệ hợp tác trong phát triển kinh doanh với nguyên tắc các bên cùng có lợi. - Phù hợp với cơ chế thị trường quản lý mọi hoạt động sản xuất kinh doanh bằng định mức kinh tế- kỹ thuật, cách quản lý nhằm gắn với trách nhiệm nghĩa vụ và quyền lợi của từng bộ phận, từng cá nhân trong quá trình sản xuất kinh doanh. - Nhà khách coi trọng áp dụng các hình thức trên dựa trên lương khoán và lương thưởng cao cho những tập thể và cá nhân hoàn thành và vượt kế hoạch, vượt định mức lao động và định mức chi tiêu, nếu tập thể và cá nhân nào không hoành thành các định mức gây lãng phí sẽ bị phạt như cắt tiền thưởng… - Ngoài ra nhà khách quản lý những khoản chi phí, loại bỏ những khoản thu không hợp lý, chú ý những khoản chi phục vụ khách, đồng thời giáo dục toàn bộ nhân viên nâng cao ý thức tiết kiệm chi phí những khoản chi có thể tiết kiệm được nhằm chống lãng phí. 2.3.2 Thực trạng hiệu quả tổng hợp: Trong những năm qua nhà khách Thanh niên đã áp dụng đồng bộ các biện pháp nhằm tăng doanh thu và các biện pháp giảm chi phí do vậy lợi nhuận các năm đều tăng với nhịp độ cao( xem biểu số 5) Biểu 5: Hiệu quả tổng hợp ( lợi nhuận) ( Đơn vị: triệu đồng) Chi tiêu 2007 2008 2009 % Năm sau % Năm trước Tổng số Tổng số Tổng số 08/07 09/08 1Tổng doanh thu 10.250 11.300 11.000 110,3 97,2 2 Thuế VAT 871 960 935 110,2 97,4 3 Doanh thu thuần 9379 10,340 10.065 110,2 97,3 4 Tổng chi phí 8206,0 9016 8797 109,9 97,6 - Tỷ suất chi phí 87,5 87,2 87,4 -0,3 +0,2 5 Lợi nhuận trước thu nhập doanh nghiệp 1173 1324 1268 112,9 95,8 6 Thuế thu nhập 328 370 317 113,0 86,7 7 Lợi nhuận sau thuế 845 954 951 112,9 99,7 -Tỷ suất sau thuế 9,0 9,22 9,45 +0,22 +0,23 ( Nguồn: Phòng kế toán cung cấp) Từ số liệu bảng 5 có thể rút ra một số nhận xét sau: Do doanh thu tăng nhanh nên lợi nhuận sau thuế tăng nhanh. Năm 2008 so với 2007 doanh thu tăng 10,3%, tổng chi phí tăng 9,9% dẫn đến lợi nhuận sau thuế tăng 12,9%. Năm 2009 so với 2008 thì ngược lại, doanh thu giảm 2,7% còn chi phí giảm 2,4% dẫn đến lợi nhuận giảm 0,3% -Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu năm 2008 so với 2007 tăng 0,22% và năm 2009 so với 2008 tăng 0,23%. Vì doanh thu tăng, vốn kinh doanh tăng, nên nghĩa vụ nộp ngân sách nhà nước của nhà khách Thanh niên tăng ( xem biểu đồ 6). Biều 6: Nghĩa vụ nộp ngân sách nhà nước (Đơn vị: Triệu đồng) Chi tiêu 2007 2008 2009 % Năm sau/Năm trước 08/07 09/08 Tổng nghĩa vụ nộp 1199 1330 1262 110,9 94,9 Thuế VAT 871 960 945 110,2 98,4 Thuế thu nhập 328 370 317 112,8 85,7 2.3.3 Thực trạng về hiệu quả sử dụng các nguồn lực: A. Thực trạng hiệu quả sử dụng buồng Mục tiêu chiến lược của nhà khách Thanh niên là thu hút khách quốc tế và nội địa và các cơ quan tổ chức của nhà nước, chính phủ, phi chính phủ, các đoàn thể trường học .. và áp dụng các biện pháp hiệu quả để thu hút khách du lịch có hiệu quả. Tuy nhiên do phát triển số lượt khách qua các năm tăng giảm thất thường nên hiệu quả sử dụng cũng không ổn định. Để tính hệ số sử dụng buồng trước hết xác định số ngày khách theo công suất: Nhà khách có 50 phòng mỗi phòng bố trí 2 khách, từ đó số ngày khách theo công suất là: 50x2x360 ngày= 36000ngày/khách Theo thống kê của nhà khách số ngày lưu trú bình quân một lượt khách là 1,5 ngày căn cứ vào số lượt khách đến nhà khách qua các năm theo biểu trên số ngày khách thực tế sẽ là: Năm 2007: 16956x1,5= 25434 ngày khách Năm 2008 : 16.150x1,5= 24.225 ngày khách Năm 2009 16.340x1,5= 24.510 ngày khách Dựa vào kết quả tính toán trên có thể lập biểu phân tích ( biểu 7) Biểu 7: Thực trạng hiệu quả sử dụng buồng Chi tiêu 2007 2008 2009 Năm sau/ Năm trước 1.Số ngày khách theo công suất phòng 36000 36000 36000 36000 36000 2.Số ngày khách lưu trú thực tế 25434 24225 24510 95,2 96,3 3.Hiệu suất sử dụng 0,70 0,67 0,68 -0,03 +0,01 Từ số liệu trên cho thấy hệ số sử dụng buồng năm 2008 so với 2007 giảm 0,03% và năm 2009 so với năm 2008 tăng 0,01%. Như vậy năm 2009 hiệu quả sử dụng cao hơn năm 2008. B. Thực trạng hiệu quả sử dụng các nguồn lực: Để phân tích sâu hơn về thực trạng hiệu quả kinh doanh của nhà khách Thanh niên, cần phải phân tích hiệu quả sử dụng các nguồn lực( xem biểu số 8) Biểu 8: Hiệu quả sử dụng các nguồn lực ( Đơn vị: triệu đồng) Chi tiêu 2007 2008 2009 % Nsau/ N trước Tổng số TT Tổng số TT Tổng số TT 08/07 09/08 1.Tổng doanh thu 9379 100 10340 100 10065 100 110,2 97,3 2. Lao động bình quân 112 108 137 88,5 112,3 3.Vốn kinh doanh 15000 20400 116,6 116,6 116,6 4. Lợi nhuận sau thuế 845 954 951 112,9 99,7 5. Hiệu quả sử dụng các nguồn lực a. Hiệu quả sử dụng lao động -Doanh thu bình quân đầu người 92,67 95,74 73,5 114,4 76,7 -Lợi nhuận bình quân đầu người 7,55 8,83 6,94 117 78,6 6. Hiệu quả sử dụng vốn - Doanh thu trên đồng vốn 0,62 0,59 0,49 95,2 83,0 -Sức sinh lời trên vốn 0,06 0,054 0,05 90 92,6 Số liệu bảng 8 đã cho chúng ta thấy hiệu quả kinh doanh và sử dụng đồng vốn của nhà khách Thanh niên, cụ thể là: A. Hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực: -Năm 2008 so với 2007 tổng doanh thu tăng 10,2% và lợi nhuận tăng 12,9% trong khi đó số lao động giảm 11,55% đã đưa đến hiệu quả sử dụng rất cao, doanh thu bình quân đầu người tăng 14,4% và lợi nhuận bình quân đầu người tăng 17%. -Năm 2009 so với 2007 ngược lại doanh thu giảm 2,7% và lợi nhuận giảm 0,3% trong khi đó số lao động tăng cao 16,6% dẫn đến hiệu quả sử dụng lao động thấp. doanh thu bình quân đầu người giảm 23,3%. B. Hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh: - Năm 2008 so với 2007 doanh thu tăng 10,3% và lợi nhuân tăng 12,9%. Trong khi đó vốn kinh doanh tăng cao hơn 16,6% dẫn đến hiệu quả sử dụng vốn không tăng mà giảm: doanh thu bình quân trên đồng vốn giảm 4,8% và sức sinh lời trước đồng vốn giảm 10%. -Năm 2009 so với 2008 doanh thu giảm 2,5% và lợi nhuận giảm 0,3% trong khi đó vốn kinh doanh tăng cao 16,6% dẫn đến hiệu quả sử dụng vốn đạt thấp, doanh thu bình quân trên đồng vốn giảm 17% và sức sinh lời trên đồng vốn giảm 7,4%. Từ sự phân tích trên cho thấy hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực cao hơn hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh. 2.4. Đánh giá tổng hợp về thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh 2.4.1 Những thành tựu của nhà khách Thanh niên *Tốc độ phát triển kinh doanh Trong thời gian vừa qua tình hình kinh doanh của nhà khách Thanh niên nói chung và bộ phận kinh doanh ăn uống nói riêng phát triển khá tổt. Sự phát triển này đã góp phần đáng kể vào thành công chung của nhà khách đồng thời cũng phần nào nói lên được sự tin cậy của khách hàng vào chất lượng dịch vụ ăn uống của khách. Nhờ đó nhà khách ngày càng thu hút được các cơ quan đoàn thể đến. *Chính sách và biện pháp thu hút khách Nhà khách đã đưa ra các biện pháp đồng bộ để thu hút khách và phát triển doanh thu như: không ngừng đa dạng hóa các sản phẩm dịch vụ, tạo sự mới lạ kích thích lòng ham muốn lân đầu khi khách chưa dùng hết lượt sản phẩm. Nhà khách còn đầu tư mở rộng quy mô và trang thiết bị hiện đại sang trọng để nâng cao chất lượng phục vụ khách, hoàn thiện tổ chức các phòng ban và các bộ phận kinh doanh. Bố trí sắp xếp lại đội ngũ nhân viên phù hợp với trình độ và yêu cầu của nhà khách. *Công tác tổ chức cán bộ Công tác tổ chức cản bộ đã dần đựợc ổn đinh, các cán bộ chủ chốt trong bộ máy quản lý, điều hành được phân công nhiệm vụ cụ thể và đều ở vị trí trọng điểm mũi nhọn của nhà khách. *Thu chi tài chính Nhà khách đã quan tâm đến thu chi tài chính, xác định trách nhiệm và nghĩa vụ của mọi phòng, thực hành tiết kiệm chi tiêu tiết kiệm những khoản chi có thể tiết kiệm, những khoản chi tiêu nào đáng chi để phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh thi phải chi. Điều đó dẫn đến hiệu quả kinh doanh hàng năm tăng lên. 2.4.2 Hạn chế và tồn tại : -Công tác tổ chức bổ nhiệm cán bộ nhất là bộ máy điều hành chậm. chưa có tính ổn định. -Nhà khách mới chỉ quan tâm đến chất lượng mà chưa quan tâm nhiều đến việc đa dạng hóa các món ăn, đồ uống đặc biệt thực đơn chưa được đổi mới sẽ làm mất lượng dịch vụ giảm đi. III. THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 3.1. Một số giải pháp để nâng cao chất lượng sản phẩm Vấn đề đặt ra đối với nhà khách Thanh niên là phải liên tục nâng cao chất lượng sản phẩm. dịch vụ của mình thực tế đã chỉ ra rằng, nâng cao chất lượng dịch vụ góp phần nâng cao lợi nhuận, giảm chi phí và nâng cao vị trí cạnh tranh cho nhà khách Thanh niên. Để thực hiện nhiệm vụ này nhà khách Thanh niên đã đề ra một số giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà khách như sau: -Nâng cấp, đổi mới trang thiết bị của nhà khách -Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động. Nhà khách Thanh niên luôn có ý thức được nhân tố con người đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ và chính nó ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, dịch vụ vì vậy đầu tư vào con người để nâng cao chất lượng là hoạt động đầu tư trực tiếp để hoàn thiện chất lựợng, dịch vụ của nhà khách Thanh niên. -Thiết lập tiêu chuẩn dịch vụ -Kiểm tra đều đặn thường xuyên quá trình cung cấp dịch vụ của nhà khách. -Hiểu biết nhu vầu mong đợi của khách -Giải quyết tốt những phàn nàn của khách hàng 3.2 Chất lựơng sản phẩm thông qua khách đánh giá. Nhà khách thanh niên trong nhiều năm qua đã có rất nhiều thay đổi lớn về mọi mặt từ một nhà khách có quy mô nhỏ nay đã thay đổi nhiều về quy mô và trang thiết bị. Có được như vậy là cả một quá trình nỗ lực, phấn đấu không ngừng của bao thế hệ cán bộ công nhân viên của nhà khách, qua đó đã chiếm được niềm tin cảm tình của khách trong và ngoài nước mỗi lần về tham quan, công tác tại thủ đô Hà nội. Nhà khách Thanh niên đã được đánh giá và công nhận là một trong những nhà khách có chất lượng phục vụ tốt nhất của Hà nội mà thuộc TW đoàn. Khách hàng đến với nhà khách Thanh niên rất hài lòng về thái độ, cung cách phục vụ và chất lượng chuyên môn của đội ngũ cán bộ công nhân viên nơi đây. Nhà khách Thanh niên là địa chỉ tin cậy và tốt nhất cho các đoàn thể thanh niên, các tổ chức, cơ quan đoàn thể về gặp mặt tại đây, cũng như khách và các tổ chức phi chính phủ trong và ngoài nước. Hệ thống nhà ăn, buồng phòng luôn mang đến cho khách sự thoải mái, tiện nghi. Đặc biệt dịch vụ ăn uống được đánh giá là tốt, bộ phận bếp được đào tạo quy củ, đủ khả năng đáp ứng nhu cầu ăn uống của mọi thực khách. Bên cạnh những thành quả đã đạt được với khách hàng của mình nhà khách cũng có những hạn chế sau: -Trang thiết bị, cơ sở vật chất có chất lượng chưa cao, chưa đồng bộ -Khả năng giao tiếp bằng ngoại ngữ của một số nhân viên còn yếu. -Chất lượng dich vụ mới chỉ đáp ứng dừng lại ở việc đáp ứng nhu cầu đối tượng khách có khả năng thanh toán chưa cao, chưa có những sản phẩm trọn gói cho khách. 3.3. Hiệu quả của chất lượng sản phẩm để phát triển kinh doanh Như ta đã trình bày ở trên chất lượng sản phẩm có vai trò đặc biệt quan trọng để phát triển kinh doanh. Môi trường kinh doanh ngày nay đã có sự thay đổi mạnh mẽ, xu hướng hội nhập vào nền kinh tế khu vực và thế giới do vậy chất lượng sản phẩm kinh doanh nhà khách cũng phải được nâng cao. Bên cạnh đó các đòi hỏi ngày càng cao của khách đặc biệt là khách quốc tế. Họ luôn so sánh chất lượng dịch vụ của khách sạn này với khách sạn khác cùng với đó là nhu vầu đăng ký, bảo vệ khẳng định thương hiệu của nhà khách trước sự bành trướng của các doanh nghiệp khách sạn, nhà khách khác, như vậy chất lượng sản phẩm đã mang tính sống còn trong việc đem lại hiệu quả để phát triển kinh doanh. IV. ĐÁNH GIÁ