Tình hình hoạt động và phát triển của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

c«ng ty b×nh qu©n lµ 850 ng­êi/n¨m. Trong thêi kú nµy do chiÕn tranh ph¸ ho¹i cña ®Õ quèc Mü (1972) nªn mét phÇn nhµ x­ëng m¸y mãc, thiÕt bÞ h­ háng, C«ng ty ®­îc Bé t¸ch ph©n x­ëng kÑo sang nhµ m¸y miÕn Hµ Néi thµnh lËp nhµ m¸y H¶i Hµ (nay lµ C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ - Bé c«ng nghiÖp). 2. Thêi kú tõ n¨m 1976-1985 : Sang thêi kú nµy C«ng ty ®· kh¾c phôc nh÷ng thiÖt h¹i sau chiÕn tranh vµ ®i vµo ho¹t ®éng b×nh th­êng. N¨m 1976 Bé c«ng nghiÖp thùc phÈm cho nhËp nhµ m¸y s÷a MËu S¬n (L¹ng S¬n) thµnh lËp ph©n x­ëng giÊy phun. Ph©n x­ëng nµy s¶n xuÊt hai mÆt hµng lµ s÷a ®Ëu nµnh vµ Bét canh . N¨m 1978, Bé c«ng nghiÖp thùc phÈm cho ®iÒu ®éng 4 d©y chuyÒn mú ¨n liÒn tõ C«ng ty Sam Hoa (TPHCM) thµnh lËp ph©n x­ëng m× ¨n liÒn víi c«ng suÊt d©y chuyÒn lµ 2.5 tÊn/ngµy. N¨m 1982, do khã kh¨n vÒ bét mú vµ nhµ n­íc bá chÕ ®é ®én mú sîi thay l­¬ng thùc, C«ng ty ®­îc Bé c«ng nghiÖp thùc phÈm cho ngõng ho¹t ®éng ph©n x­ëng mú l­¬ng thùc. Trong thêi kú nµy, C«ng ty ®· tËn dông mÆt b»ng vµ lao ®éng, ®ång thêi ®Çu t­ 12 lß s¶n xuÊt b¸nh kem xèp c«ng suÊt 240kg/ca. B¸nh kem xèp lµ s¶n phÈm ®Çu tiªn ë n­íc ta . Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn chøc cña c«ng ty b×nh qu©n thêi kú nµy lµ 250 ng­êi/n¨m. 3.Thêi kú tõ n¨m 1986-1991 : Trong thêi gian tõ n¨m 1986-1990 , tËn dông nhµ x­ëng cña ph©n x­ëng sÊy phun, C«ng ty ®· l¾p ®Æt d©y chuyÒn s¶n xuÊt bia víi c«ng suÊt 2000 lÝt/ngµy. Tõ 1990-1991, C«ng ty l¾p ®Æt mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh quy §µi Loan n­íng b»ng lß ®iÖn t¹i khu nhµ x­ëng cò, c«ng xuÊt 2.5-2.8 tÊn/ca . Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn chøc cña c«ng ty b×nh qu©n thêi kú nµy lµ 950 ng­êi/n¨m. 4. Thêi kú tõ n¨m 1992 ®Õn nay : C«ng ty ®Èy m¹nh s¶n xuÊt ®i s©u vµo c¸c mÆt hµng truyÒn thèng (b¸nh kÑo), ®Çu t­ mua s¾m thiÕt bÞ míi , thay thÕ mÉu m·, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cho phï hîp víi thÞ hiÕu cña ng­êi tiªu dïng. N¨m 1993, C«ng ty ®Çu t­ mua thªm mét d©y chuyÒn b¸nh kem xèp cña CHLB §øc c«ng suÊt lµ 1tÊn/ca, gi¸ trÞ d©y chuyÒn lµ 9 tû ®ång VN, ®©y lµ d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh hiÖn ®¹i nhÊt t¹i VN. N¨m 1994, C«ng ty mua thªm 1 d©y chuyÒn phñ s«c«la cña CHLB §øc c«ng suÊt 500kg/ca, d©y chuúªn trÞ gi¸ 3.5 tû VND. N¨m 1996, C«ng ty liªn doanh víi BØ thµnh lËp mét C«ng ty liªn doanh s¶n xuÊt s«c«la, s¶n phÈm chñ yÕu lµ xuÊt khÈu. Cïng trong n¨m 1996 nµy C«ng ty ®· mua s¾m vµ l¾p ®Æt hai d©y truyÒn b¸nh kÑo cña CHLB §øc c«ng suÊt 2400kg/ca (kÑo cøng ) vµ 3000kg/ca (kÑo mÒm). Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn chøc cña c«ng ty b×nh qu©n thêi kú nµy lµ 705 ng­êi/n¨m. N¨m 1998, C«ng ty tËp trung hoµn thiÖn thiÕt bÞ, c«ng nghÖ hiÖn ®¹i víi hai d©y chuyÒn kÑo cøng vµ kÑo mÒm cña CHLB §øc. C«ng suÊt 3400 tÊn /n¨m. N¨m 1998-1999, C«ng ty ®· triÓn khai x©y dùng vµ thùc hÞªn dù ¸n ®Çu t­ chiÒu s©u n©ng c«ng suÊt chÊt l­îng d©y chuyÒn b¸nh bÝch quy thiÕt §µi Loan tõ 2.1 tÊn/ca lªn 3.2 tÊn/ca vµ bæ xung thªm thiÕt bÞ hoµn thiÖn c¸c d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh l­¬ng kh« tæng hîp. N¨m 2000, C«ng ty ®Çu t­ n©ng cao c«ng suÊt chÊt l­îng s¶n phÈm d©y chuyÒn thiÕt bÞ s¶n phÈm b¸nh kem xèp cña céng hßa liªn bang §øc tõ 800kg/ca ®Õn 1600kg/ca. N¨m 2001, C«ng ty x©y dùng vµ triÓn khai ®Çu t­ d©y chuyÒn s¶n xuÊt s«c«la thanh vµ viªn tõ c«ng nghÖ cña T©y ¢u c«ng suÊt 400kg/ca . N¨m 2002-2003, C«ng ty tiÕp tôc ®Èy m¹nh thªm mét b­íc míi trong c«ng t¸c ®Çu t­ ph¸t triÓn s¶n xuÊt víi quy m« lín h¬n, ®· nghiªn cøu kh¶o s¸t x©y dùng dù ¸n kh¶ thi ®Çu t­ mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh mÒm cao cÊp Custard Cake cña T©y ¢u, dù ¸n ®· ®­îc Bé chñ qu¶n thÈm ®Þnh phª duyÖt víi tæng møc ®Çu t­ vÒ thiÕt bÞ ®Çu t­ vµ x©y dùng trªn 60 tû ®ång. C«ng ty ®· thùc hiÖn ®Êu thÇu thiÕt bÞ vµ x©y dùng víi gi¸ trÞ thiÕt bÞ trªn 47 tû ®ång x©y l¾p nªn 6.5 tû ®ång c«ng tr×nh x©y dùng l¾p ®Æt thiÕt bÞ xÝ nghiÖp b¸nh mÒm cao cÊp ®· c¬ b¶n hoµn thµnh, ®ang triÓn khai kÕ ho¹ch ®­a vµo s¶n xuÊt chÝnh thøc trong dÞp cuèi n¨m . C«ng ty dù kiÕn ®­a s¶n phÈm b¸nh mÒm cao cÊp míi ®Çu t­ cïng víi s¶n phÈm hiÖn cã ®Ó phôc vô nh©n d©n trong dÞp tÕt Nguyªn ®¸n n¨m nay. II. Nh÷ng ®Æc ®iÓm vÒ kinh tÕ kü thuËt cña C«ng ty : TÝnh chÊt vµ nhiÖm vô s¶n xuÊt cña C«ng ty: HiÖn nay C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u cã nhiÖm vô s¶n xuÊt kinh doanh chñ yÕu lµ : Kinh doanh c¸c s¶n phÈm n­íc uèng cã cån vµ kh«ng cã cån . Kinh doanh c¸c s¶n phÈm mú ¨n liÒn . Kinh doanh c¸c s¶n phÈm Bét gia vÞ . Kinh doanh vËt t­ nguyªn liÖu, bao b× nghµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm . XuÊt khÈu trùc tiÕp c¸c mÆt hµng cña C«ng ty ®­îc phÐp kinh doanh theo giÊy phÐp kinh doanh ngµy 29/09/1994 . 2. C¸c chñng lo¹i s¶n phÈm cña C«ng ty ®ang tiªu thô trªn thÞ tr­êng: B¸nh c¸c lo¹i: B¸nh H­íng D­¬ng, b¸nh H­¬ng Th¶o, b¸nh L­¬ng Kh«, b¸nh H¶i Ch©u h­¬ng cam, b¸nh H¶i Ch©u h­¬ng dõa, b¸nh quy b¬, b¸nh quy kem, b¸nh milk, b¸nh kem xèp c¸c lo¹i vµ b¸nh kem xèp phñ c¸c lo¹i . KÑo c¸c lo¹i: KÑo hoa qu¶, kÑo cam, kÑo s÷a dõa, kÑo cèm, kÑo s÷a cøng s«c«la,kÑo s÷a mÒm s«c«la, kÑo cøng nh©n s«c«la, kÑo s«c«la. Mú c¸c lo¹i : mú gãi, mú gµ. N­íc uèng c¸c lo¹i: Bia h¬i, n­íc kho¸ng, r­îu. Bét canh c¸c lo¹i: Bét canh th­êng, bét canh i«t. Nh×n l¹i b­íc ®­êng ph¸t triÓn cña C«ng ty ta thÊy ®­îc b­íc th¨ng trÇm cña C«ng ty theo sù biÕn ®éng cña thÞ tr­êng trong c¬ chÕ kÕ ho¹ch hãa tËp trung bao cÊp, C«ng ty thùc hiÖn theo kÕ ho¹ch cña cÊp trªn giao nªn nh×n chung kh«ng cã g× biÕn ®éng lín. B­íc ®Çu chuyÓn sang c¬ chÕ thÞ tr­êng C«ng ty cã phÇn nµo ch÷ng l¹i do trang bÞ m¸y mãc cò n¸t, c«ng nghÖ l¹c hËu, tr×nh ®é c«ng nh©n h¹n chÕ. Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y 1998-2003, do cã sù ®æi míi vÒ ph­¬ng thøc kinh doanh nªn hiÖu qu¶ kinh doanh t¨ng lªn râ rÖt. Nh­ vËy C«ng ty ®· ®i ®óng ®­êng lèi ®Ó tån t¹i vµ ph¸t triÓn trong sù t¸c ®éng cña thÞ tr­êng, tiÕn tíi hßa nhËp víi tèc ®é t¨ng tr­ëng cña ®Êt n­íc, trong khu vùc vµ trªn ThÕ giíi. C«ng ty ®· ®Þnh h­íng ®óng ®¾n nhiÖm vô s¶n xuÊt kinh doanh cña m×nh, dùa vµo tiÒm n¨ng s½n cã cña C«ng ty ®Ó t¹o ra nh÷ng s¶n phÈm phï hîp víi ng­êi tiªu dïng. Ph¸t triÓn s¶n phÈm míi, ®a d¹ng hãa chñng lo¹i, ®æi míi mÉu m·, bao b× trªn c¬ së ®¶m b¶o uy tÝn vÒ chÊt l­îng, phÊn ®Êu æn ®Þnh gi¸ thµnh trong c¶ n¨m, lµ c¬ së ®Ó duy tr× vµ më réng thÞ tr­êng tiªu thô s¶n phÈm. 3. M« h×nh c¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý cña C«ng ty : Gi¸m §èc Phã gi¸m ®èc kü thuËt KÕ to¸n tr­ëng Phã gi¸m ®èc kinh doanh Phßng kü thuËt Ban b¶o vÖ Phßng tæ chøc Ban XDCB Phßng KHVT Ph©n x­ëng b¸nh I Ph©n x­ëng b¸nh II Ph©n x­ëng kÑo Ph©n x­ëng bét canh Ph©n x­ëng c¬ ®iÖn Phßng HC-§S Phßng KTTV 4. NhiÖm vô s¶n xuÊt chñ yÕu cña C«ng ty: Toµn bé ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty ®Æt d­íi sù chØ ®¹o cña gi¸m ®èc. Gióp viÖc cho gi¸m ®èc cã hai phã gi¸m ®èc vµ mét kÕ to¸n tr­ëng : Phã gi¸m ®èc kinh doanh vµ phã gi¸m ®èc kü thuËt, kÕ to¸n tr­ëng phô tr¸ch tµi chÝnh. C¸c phßng ban trùc thuéc gåm 5 phßng vµ 2 ban. Gi¸m ®èc: Phô tr¸ch c¸c mÆt c«ng t¸c sau: + ChØ ®¹o phßng tµi vô, phô tr¸ch c«ng t¸c tµi chÝnh - kÕ to¸n . + ChØ ®¹o phßng tæ chøc, phô tr¸ch c«ng t¸c c¸n bé, tiÒn l­¬ng, lao ®éng . + ChØ ®¹o phßng kÕ ho¹ch vËt t­, phô tr¸ch kÕ ho¹ch vËt t­ vµ tiªu thô. + ChØ ®¹o phßng kü thuËt vµ ban x©y dùng c¬ b¶n, phô tr¸ch c«ng t¸c kü thuËt vµ ®Çu t­ x©y dùng c¬ b¶n . + ChØ ®¹o ban b¶o vÖ, phô tr¸ch c«ng t¸c b¶o vÖ néi Bé, c«ng t¸c phßng ch¸y næ, thùc hiÖn c¸c nghÜa vô qu©n sù . Phã gi¸m ®èc kinh doanh: Gióp gi¸m ®èc phô tr¸ch c¸c c«ng t¸c: + ChØ ®¹o phßng kÕ ho¹ch vËt t­, phô tr¸ch vÒ kÕ ho¹ch vËt t­ , tiªu thô + ChØ ®¹o phßng HC-§S: Ban b¶o vÖ phô tr¸ch c«ng t¸c hµnh chÝnh qu¶n trÞ vµ b¶o vÖ . KÕ to¸n tr­ëng: Gióp gi¸m ®èc vÒ c¸c mÆt c«ng t¸c kinh doanh, tµi chÝnh, kiÓm tra, kiÓm so¸t víi mäi thu chi cña C«ng ty. Phã gi¸m ®èc kü thuËt s¶n xuÊt: Gióp gi¸m ®èc phô tr¸ch c«ng t¸c sau: + ChØ ®¹o phßng kü thuËt phô tr¸ch c«ng t¸c kü thuËt . + Phô tr¸ch c«ng t¸c ®iÒu hµnh kÕ ho¹ch t¸c nghiÖp cña ph©n x­ëng. + Phô tr¸ch c«ng t¸c båi d­ìng n©ng cao tr×nh ®é c«ng nh©n . + Phô tr¸ch c«ng t¸c b¶o hé lao ®éng . + KiÓm tra vµ chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm, nguyªn vËt liÖu söa ch÷a trang thiÕt bÞ, trang bÞ c«ng nghÖ míi … - Phßng tæ chøc lao ®éng: Tham m­u cho gi¸m ®èc c¸c c«ng t¸c: + Tæ chøc lao ®éng, c¸n bé, tiÒn l­¬ng. + So¹n th¶o néi quy, quy chÕ qu¶n lý, c¸c quyÕt ®Þnh, c«ng v¨n, chØ thÞ cña C«ng ty. + §iÒu ®éng tuyÓn dông lao ®éng. + §µo t¹o nh©n lùc. + B¶o hé lao ®éng. + Gi¶i quyÕt c¸c chÕ ®é chÝnh s¸ch. + Qu¶n lý hå s¬ nh©n sù. - Phßng kÕ ho¹ch vËt t­ cã c¸c nhiÖm vô: + KÕ ho¹ch tæng hîp ng¾n h¹n vµ dµi h¹n. + KÕ ho¹ch t¸c nghiÖp, ®iÒu ®é s¶n xuÊt hµng ngµy. + KÕ ho¹ch cung øng vËt t­, nguyªn liÖu. + KÕ ho¹ch gi¸ thµnh. + KÕ ho¹ch tiªu thô s¶n phÈm. - Phßng kü thuËt cã c¸c nhiÖm vô: + C«ng t¸c tiÕn bé kü thuËt. + Qu¶n lý quy tr×nh kü thuËt, quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt. + Nghiªn cøu mÉu m·, bao b× vµ c¸c mÆt hµng míi. + Qu¶n lý x©y dùng kÕ ho¹ch söa ch÷a, thay thÕ thiÕt bÞ. + So¹n th¶o quy tr×nh, quy ph¹m. + Gi¶i quyÕt c¸c sù cè vÒ m¸y mãc, c«ng nghÖ s¶n xuÊt. + Tham gia ®µo t¹o nh©n lùc, an toµn lao ®éng. + KiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm vµ nguyªn liÖu ®Çu vµo. - Phßng kÕ to¸n- tµi vô: Tham m­u cho gi¸m ®èc vÒ c¸c mÆt : KÕ to¸n thèng kª tµi chÝnh, lËp c¸c chøng tõ sæ s¸ch thu chi, theo dâi dßng l­u chuyÓn tiÒn tÖ cña C«ng ty. B¸o c¸o víi gi¸m ®èc vÒ t×nh h×nh kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh vµ lç l·i cña C«ng ty. - Phßng hµnh chÝnh ®êi sèng cã nhiÖm vô: Tham m­u cho gi¸m ®èc vÒ c«ng t¸c hµnh chÝnh, ®êi sèng, nhµ ytÕ, nhµ trÎ. Ngoµi c¸c phßng ban trªn C«ng ty cßn cã 4 ph©n x­ëng s¶n xuÊt chÝnh vµ 1 ph©n x­ëng phô trî: + Ph©n x­ëng b¸nh I : Gåm 2 d©y chuyÒn SX. + Ph©n x­ëng b¸nh II : Gåm 2 d©y chuyÒn SX. + Ph©n x­ëng kÑo : Gåm 2 d©y chuyÒn SX. + Ph©n x­ëng bét canh : Gåm 2 d©y chuyÒn SX. + Ph©n x­ëng c¬ ®iÖn : Gåm cã tæ c¬ khÝ vµ tæ ®iÖn. III. Nh÷ng thuËn lîi vµ khã kh¨n cña C«ng ty trong c¬ chÕ thÞ tr­êng vµ gi¶i ph¸p kh¾c phôc: 1. Nh÷ng thuËn lîi: C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u ®Õn nay ®· tr¶i qua gÇn 40 n¨m x©y dùng vµ ph¸t triÓn .Trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn vµ tån t¹i C«ng ty ®· gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n , th¸ch thøc nh­ng nhê cã sù l·nh ®¹o s¸ng suèt cña ban gi¸m ®èc cïng sù cè g¾ng nç lùc cña toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn nªn ®· ®øng v÷ng ®­îc trªn thÞ tr­êng nh­ ngµy h«m nay. HiÖn nay, C«ng ty ®· cã nhiÒu chñng lo¹i s¶n phÈm ®¸p øng ®­îc mäi nhu cÇu, thÞ hiÕu cña ng­êi d©n vµ cã nhiÒu mÆt hµng cao cÊp, ®¸p øng phï hîp víi mäi tÇng líp nh©n d©n. S¶n phÈm cña C«ng ty ®­îc nhiÒu tØnh thµnh ë c¸c vïng B¾c, Trung, Nam biÕt ®Õn th­¬ng hiÖu (®©y lµ mét thÕ m¹nh rÊt lín cña C«ng ty ). §ång thêi, C«ng ty ®· cho nhËp nhiÒu d©y chuyÒn s¶n xuÊt c«ng nghÖ hiÖn ®¹i ®Ó ngµy cµng ®¸p øng nhu cÇu thÞ tr­êng vµ më réng thÞ tr­êng ®i c¸c tØnh , n©ng cao doanh thu cña doanh nghiÖp … Bªn c¹nh ®ã, sù ®oµn kÕt nhÊt trÝ tËp trung trÝ vµ lùc cña toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn ®· t¹o nªn søc m¹nh céng ®ång cña C«ng ty. Ngoµi ra, C«ng ty còng ®· tranh thñ ®­îc sù quan t©m gióp ®ì cña c¸c c¬ quan qu¶n lý cÊp trªn, cña Bé n«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n vµ tæng C«ng ty mÝa ®­êng I, c¸c c¬ quan nhµ n­íc (®Æc biÖt lµ Ng©n hµng ®Çu t­ vµ ph¸t triÓn Hµ Néi) ®· t¹o ®iÒu kiÖn gióp ®ì C«ng ty trong viÖc x©y dùng triÓn khai vµ tæ chøc khai th¸c tèt c¸c dù ¸n ®Çu t­ chiÒu s©u, ®Çu t­ míi cïng viÖc khai th¸c c¸c s¶n phÈm sau ®Çu t­. Trªn c¬ së ®ã C«ng ty ®· t¨ng ®­îc nguån tÝch luü khÊu hao, t¹o nguån chi tr¶ vèn vay ®Çu t­ ®óng vµ tr­íc thêi h¹n thanh to¸n. Trong 5 n¨m qua C«ng ty ®· c¬ b¶n hoµn tr¶ hÕt c¸c kho¶n vèn vay ®Çu t­ cña c¸c dù ¸n tõ n¨m 1995 - 2001 víi nguån vèn gÇn 50 tû ®ång t¹o tiÒn ®Ò cho c¸c ch­¬ng tr×nh ®Çu t­ ph¸t triÓn s¶n xuÊt c¸c n¨m 2002 - 2005. §ång thêi do chñ ®éng vÒ tµi chÝnh vµ thanh to¸n, nªn thùc tÕ ®· tiÕt kiÖm vµ gi¶m thÊp ®­îc chi phÝ l·i vay ng©n hµng ®ång thêi kh¾c phôc ®­îc sù biÕn ®éng vÒ tû gi¸ ngo¹i tÖ trong nh÷ng thêi ®iÓm thanh to¸n. C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u do cã ®­îc truyÒn thèng tõ l©u ®êi nªn ®· t¹o ®­îc uy tÝn vµ th­¬ng hiÖu trªn thÞ tr­êng do ®ã cã søc c¹nh tranh cao. H¬n n÷a C«ng ty lu«n quan t©m tíi viÖc ®Çu t­ d©y chuyÒn m¸y mãc thiÕt bÞ hiÖn ®¹i. Míi ®©y, C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u ®· kh¶o s¸t, ngiªn cøu x©y dùng dù ¸n tiÒn kh¶ thi ®Çu t­ d©y chuyÒn b¸nh mÒm cao cÊp mét lo¹i b¸nh míi cã søc tiªu dïng phï hîp cho mäi løa tuæi vµ cã kh¶ n¨ng c¹nh tranh cao ®èi víi s¶n phÈm cïng lo¹i trong vµ ngoµi n­íc . Thêi gian gÇn ®©y ,do nÒn kinh tÕ ph¸t triÓn nªn ®êi sèng cña nh©n d©n ®­îc n©ng cao vµ ®ång thêi nhu cÇu vÒ s¶n phÈm b¸nh kÑo còng t¨ng theo. ThÞ tr­êng cña C«ng ty kh«ng ngõng ®­îc më réng (trong n­íc vµ c¶ n­íc ngoµi) nh­ Lµo, Campuchia, Cuba, Ên §é... ®Æc biÖt n¨m võa qua C«ng ty ®· xuÊt khÈu 70 tÊn kÑo c¸c lo¹i sang Lµo . S¶n phÈm cña C«ng ty kh«ng ngõng ®­îc n©ng cao chÊt l­îng vµ ®a d¹ng vÒ chñng lo¹i mÉu m·, C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u ®· chó träng h¬n ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm, t¹o lËp uy tÝn vµ ­u thÕ c¹nh tranh cña C«ng ty . MÆt kh¸c, C«ng ty cßn thùc hiÖn ph­¬ng thøc thanh to¸n ®¬n gi¶n, hîp lý t¹o ®iÒu kiÖn cho c¸c kªnh tiªu thô phèi hîp nhÞp nhµng, l­u th«ng nhanh chãng. Tuy nhiªn C«ng ty cÇn theo dâi s¸t sao c¸c ®¹i lý, kh«ng nªn ®Ó t×nh tr¹ng c¸c ®¹i lý ®äng vèn nhiÒu, l©u, g©y khã kh¨n cho C«ng ty vÒ vèn trong ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh , ®Æc biÖt tr¸nh t×nh tr¹ng kh«ng tr¶ ®­îc nî cña c¸c ®¹i lý. C«ng ty ®· cã nhiÒu h×nh thøc hç trî b¸n hµng, n©ng cao søc mua ®èi víi s¶n phÈm cña m×nh th«ng qua qu¶ng c¸o trªn c¸c ph­¬ng tiÖn th«ng tin ®¹i chóng: Ti vi, ®µi, b¸o, t¹p chÝ... tham gia c¸c kú héi chî giíi thiÖu s¶n phÈm cña C«ng ty, tæ chøc c¸c kú héi chî kh¸ch hµng. 2. Nh÷ng khã kh¨n vµ gi¶i ph¸p kh¾c phôc: Trong c¬ chÕ thÞ tr­êng hiÖn nay, C«ng ty gÆp nhiÒu khã kh¨n trong qu¸ tr×nh c¹nh tranh víi c¸c doanh nghiÖp cã tuæi ®êi ch­a cao nh­ng cã sù ®Çu t­ m¹nh vµ d©y chuyÒn s¶n xuÊt hiÖn ®¹i, chÊt l­îng s¶n phÈm cao, mÉu m· ®Ñp. Trong khi ®ã, qu¸ tr×nh qu¶ng c¸o vµ Marketing s¶n phÈm cña C«ng ty ch­a ®­îc më réng ®Õn nhiÒu vïng, tØnh …ViÖc ®¸p øng nhu cÇu cña thÞ tr­êng lµ rÊt khã v× mçi vïng, tØnh cã së thÝch kh¸c nhau, khÈu vÞ hoµn toµn kh¸c nhau. MÆt kh¸c, c«ng nghÖ s¶n xuÊt s¶n phÈm cña C«ng ty ch­a ®­îc ®Çu t­ nhiÒu, mÆc dï ®· cã sù thay ®æi nh­ng rÊt Ýt ch­a ®¸p øng ®ñ nhu cÇu cña thÞ tr­êng. Ngoµi ra, C«ng ty cßn gÆp khã kh¨n trong viÖc vËn chuyÓn hµng ho¸ ®i c¸c tØnh kh¸c v× chi phÝ t¨ng ®Èy gi¸ thµnh s¶n phÈm t¨ng theo. §©y lµ mét vÊn ®Ò cÇn bµn ®Õn nh­ng ®Ó gi¶i quyÕt lµ mét vÊn ®Ò khã . Bªn c¹nh nh÷ng kÕt qu¶ ®¹t ®­îc, C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u cßn mét sè vÊn ®Ò cÇn gi¶i quyÕt : - C«ng ty ®· ®­a mét sè d©y chuyÒn hiÖn ®¹i míi ®­a vµo s¶n xuÊt nh­ng vÉn cßn mét sè d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kÑo ®· bÞ l¹c hËu kh«ng phï hîp víi møc kÕ ho¹ch s¶n xuÊt, l·ng phÝ nguyªn liÖu lµm t¨ng gÝa thµnh s¶n phÈm. Trong khi ®ã c¸c ®èi thñ c¹nh tranh, ®èi thñ hiÖn t¹i nh­ Kinh §«, Biªn Hoµ, H¶i Hµ, Trµng An ... ®· ®Çu t­ vµo thiÕt bÞ m¸y mãc hiÖn ®¹i vµ ®­a ra thÞ tr­êng víi nh÷ng s¶n phÈm tèt h¬n, cã ­u thÕ h¬n ®èi víi s¶n phÈm cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u. Do ®ã, C«ng ty cÇn ph¶i xem xÐt ®Çu t­ ®æi míi trang thiÕt bÞ s¶n xuÊt nh»m s¶n xuÊt ra c¸c s¶n phÈm cã chÊt l­îng tèt h¬n , gi¸ c¶ hîp lý. - C¸c s¶n phÈm cña C«ng ty ®ang ph¶i chÞu sù c¹nh tranh khèc liÖt v× : gi¸ c¶ c¸c yÕu tè ®Çu vµo t¨ng nh­ dÇu, mì, nguyªn liÖu, bét, ®­êng, c¸c chÊt phô gia... trong khi ®ã gi¸ cña s¶n phÈm vÉn gi÷ nguyªn, mÆt kh¸c c¸c mÆt hµng trèn lËu thuÕ vÉn cßn chç ®øng trªn thÞ tr­êng trong n­íc. Do ®ã C«ng ty ph¶i cè g¾ng t×m c¸c biÖn ph¸p nh»m gi¶m chi phÝ s¶n xuÊt , h¹ gi¸ thµnh s¶n phÈm . - Trªn thÞ tr­êng hiÖn nay , tÖ n¹n lµm hµng gi¶, hµng nh¸i ®èi víi c¸c doanh nghiÖp t­ nh©n vÉn xuÊt hiÖn nhiÒu. Do ®ã C«ng ty cïng víi c¸c nhµ ph©n phèi hîp t¸c cïng ®iÒu tra, ph¸t hiÖn vµ xö ph¹t nghiªm minh ®èi víi viÖc lµm gi¶, lµm nh¸i ®ång thêi còng cã chÕ ®é th­ëng cho nh÷ng ng­êi cã c«ng t×m ra. - Ph¶i kh¾c phôc ®­îc tÝnh mïa vô cña nhu cÇu b¸nh kÑo trong d©n chóng. Vµo dÞp lÔ tÕt s¶n phÈm b¸nh kÑo, bét canh tiªu thô lín, nhiÒu khi s¶n xuÊt ra kh«ng ®ñ ®Ó b¸n , ®iÒu nµy lµm ¶nh h­ëng tíi uy tÝn cña C«ng ty ®èi víi c¸c b¹n hµng , ®«i khi dÉn ®Õn mÊt thÞ tr­êng . - S¶n phÈm cña C«ng ty tuy phong phó, ®a d¹ng nh­ng chñ yÕu thuéc lo¹i s¶n phÈm b×nh d©n, trong khi ®ã thÞ tr­êng ®ßi hái s¶n phÈm cao cÊp h¬n. Trong n¨m nay thÞ tr­êng b¸nh, kÑo cña c¸c ®èi thñ c¹nh tranh cã ­u thÕ chiÕm lÜnh thÞ tr­êng nh­ b¸nh cña C«ng ty Kinh §«, b¸nh kÑo cña Trµng An, H¶i Hµ, B¶o Ngäc...Do ®ã C«ng ty cÇn ph¶i n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ®¸p øng ®­îc nhu cÇu thÞ tr­êng . - Mét sè lo¹i s¶n phÈm bao b× cßn th« s¬, ®¬n ®iÖu, mÉu m· ch­a hîp lý, mÇu s¾c kÐm hÊp dÉn.VÝ dô nh­ mÇu nÒn cña b¸nh kem xèp lo¹i 470 gr kh«ng thanh nh·, ®Ñp b»ng cña H¶i Hµ . Bao b× kh«ng ®ñ cøng c¸p ®Ó vËn chuyÓn ®­êng xa lµm cho s¶n phÈm bÞ vì, t¹o ra sù mÆc c¶m cho ng­êi tiªu dïng, lµm t¨ng c¹nh tranh . Do ®ã C«ng ty ph¶i ®Çu t­ n©ng cao chÊt l­îng bao b×, t¹o ra nh÷ng kiÓu mÉu m· ®Ñp h¬n, sang träng h¬n. - Bªn c¹nh ®ã, C«ng ty ch­a cã chÕ ®é vÒ doanh thu, ®©y còng lµ vÊn ®Ò quan träng cÇn chó ý. Bëi c¸c C«ng ty kh¸c vÉn cã chÕ ®é vÒ doanh thu mÆc dï còng s¶n phÈm nh­ thÕ thËm trÝ cßn tèt h¬n, thÝ dô nh­ c¸c c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ, Trµng An...Nh­ vËy, C«ng ty cÇn cã chÕ ®é vÒ doanh thu hîp lý ®Ó cã thÓ khuyÕn khÝch c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn ,qua ®ã cã thÓ n©ng cao n¨ng suÊt chÊt l­îng. - Mét vÊn ®Ò n÷a cÇn chó ý ®ã lµ C«ng ty ch­a cã phßng Marketing riªng biÖt. §éi ngò c¸n bé nghiªn cøu ph¸t triÓn thÞ tr­êng cßn thiÕu, n¨ng lùc chuyªn m«n cßn h¹n chÕ, kh«ng cã ph­¬ng ph¸p nghiªn cøu thÞ tr­êng mét c¸ch chÝnh x¸c, khoa häc. Do ®ã C«ng ty cÇn chó träng n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n cña ®éi ngò c¸n bé vµ cè g¾ng lËp ra mét phßng chuyªn nghiªn cøu c¸c vÊn ®Ò vÒ Marketing ®Ó cã thÓ më réng thÞ tr­êng. 3. NhËn xÐt chung: Trong nh÷ng n¨m qua, lµ mét doanh nghiÖp s¶n xuÊt cã tiÕng trªn thÞ tr­êng, trong b­íc chuyÓn ®æi trong c¬ chÕ thÞ tr­êng, C«ng ty b¸nh kÑo H¶i ch©u ®· tõng b­íc n¾m ®­îc nhu cÇu cña thÞ tr­êng, c¶i tiÕn vµ ®Çu t­ m¸y mãc thiÕt bÞ , mua s¾m nh÷ng d©y chuyÒn c«ng nghÖ hiÖn ®¹i vµ thùc hiÖn ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm. C«ng ty m¹nh d¹n ®­a ra thÞ tr­êng nh÷ng s¶n phÈm phong phó vÒ h×nh thøc vµ chÊt l­îng, ®¸p øng nhu cÇu ®a d¹ng cña ng­êi tiªu dïng. MÆt kh¸c, C«ng ty cßn thùc hiÖn mét hÖ thèng chÝnh s¸ch khuyÕn khÝch víi kh¸ch hµng ®­îc ®iÒu chØnh phï hîp víi yªu cÇu thùc tÕ trong tõng thêi kú, ®iÒu nµy ®· gióp C«ng ty ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh æn ®Þnh vµ ph¸t triÓn ngµy cµng cao. Bªn c¹nh nh÷ng thµnh c«ng ®¹t ®­îc, ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty cßn h¹n chÕ nh­ sau: ch­a hoµn toµn kh¾c phôc ®­îc tÝnh thêi vô cña nhu cÇu b¸nh kÑo trong nh©n d©n nh­ vµo c¸c dÞp lÔ tÕt, s¶n phÈm cña C«ng ty tiªu thô rÊt lín song nhiÒu khi s¶n xuÊt ra kh«ng ®ñ b¸n. Do vËy, c¸c ph©n x­ëng ph¶i lµm thªm ngoµi giê míi ®ñ ®¶m b¶o l­îng hµng ho¸ phôc vô nhu cÇu kh¸ch hµng. MÆc dï ®· cã nhiÒu c¸n bé ®iÒu tra nghiªn cøu thÞ tr­êng th­êng xuyªn nh­ng lÜnh vùc nµy C«ng ty cßn rÊt nhiÒu h¹n chÕ. C«ng ty ch­a cã phßng nghiªn cøu Marketing riªng mµ Bé phËn nghiªn cøu thÞ tr­êng lµ mét bé phËn cña phßng kÕ ho¹ch vËt t­. Do ®ã C«ng ty còng cÇn chó träng h¬n ®Õn vÊn ®Ò nµy ®Ó cã thÓ më réng thÞ tr­êng . IV. Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ë C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u: N©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm lu«n lµ mét trong nh÷ng môc tiªu c¬ b¶n, quan träng nhÊt mµ mét c«ng ty theo ®uæi. N©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm gãp phÇn lµm cho uy tÝn cña C«ng ty ngµy cµng ®­îc n©ng cao, ®¶m b¶o cho sù tån t¹i vµ ph¸t triÓn cña C«ng ty trªn th­¬ng tr­êng. §Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty cã thÓ cã mét sè biÖn ph¸p sau: 1. N©ng cao chÊt l­îng ë kh©u thiÕt kÕ : Giai ®o¹n thiÕt kÕ s¶n phÈm lµ kh©u ®Çu tiªn quyÕt ®Þnh chÊt l­îng s¶n phÈm. Nh÷ng th«ng sè kinh tÕ kü thuËt thiÕt kÕ ®· ®­îc phª chuÈn lµ tiªu chuÈn chÊt l­îng quan träng mµ s¶n phÈm s¶n xuÊt ra ph¶i tu©n thñ. ChÊt l­îng thiÕt kÕ t¸c ®éng trùc tiÕp tíi chÊt l­îng cña mçi s¶n phÈm. ChÊt l­îng s¶n phÈm ë kh©u thiÕt kÕ th­êng lµ chÊt l­îng mang tÝnh kinh tÕ kü thuËt v× vËy ë kh©u thiÕt kÕ C«ng ty cÇn ph¶i chuyÓn ho¸ nh÷ng ®Æc ®iÓm nhu cÇu cña kh¸ch hµng thµnh ®Æc ®iÓm s¶n phÈm ®Ó chÊt l­îng ë lÜnh vùc nµy còng ph¶n ¸nh chÊt l­îng víi sù phï hîp víi thi tr­êng. §Ó c¸c th«ng sè kü thuËt thiÕt kÕ cã thÓ ¸p dông vµo s¶n xuÊt cÇn ph¶i tho¶ m·n c¸c yªu cÇu sau: - Tèi thiÓu ho¸ chi phÝ . - §¸p øng ®­îc nhu cÇu cña kh¸ch hµng. - ThÝch hîp víi kh¶ n¨ng cña C«ng ty . - §¶m b¶o tÝnh më réng thÞ tr­êng tiªu thô s¶n phÈm . §èi víi C«ng ty b¸ng kÑo H¶i Ch©u c«ng t¸c thiÕt kÕ s¶n phÈm míi cµng trë nªn quan träng .C¸c c«ng thøc pha trén nguyªn vËt liÖu, thiÕt kÕ mÉu m·, kÝch th­íc, h×nh d¸ng cña s¶n phÈm còng nh­ cña bao gãi cÇn ph¶i ®­îc nghiªn cøu hÕt søc cÈn thËn vµ chi tiÕt. Trong ®ã c«ng t¸c nghiªn cøu c¸c ®Æc ®iÓm vÒ nhu cÇu tiªu dïng, ®Æc ®iÓm t©m lý vµ thÞ hiÕu cña thÞ tr­êng lµ hÕt søc cÇn thiÕt. ThiÕt kÕ c¸c ®Æc ®iÓm kinh tÕ kü thuËt cña s¶n phÈm, ®­a ra ®­îc c¸c th«ng sè râ rµng ®Ó c¸c ph©n x­ëng dÔ dµng thùc hiÖn, ®ång thêi thuËn tiÖn trong viÖc kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm ®­îc s¶n xuÊt ra dùa trªn c¸c th«ng sè ®ã. Víi nh÷ng s¶n phÈm truyÒn thèng mÆc dï c¸c lo¹i s¶n phÈm nµy ®· cã thÞ tr­êng nh­ng c«ng t¸c thiÕt kÕ l¹i c¸c tiªu chuÈn kü thuËt còng cÇn ®ù¬c thùc hiÖn nh»m hoµn thiÖn h¬n n÷a chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty, t¹o ra uy tÝn vµ g©y Ên t­îng cho kh¸ch hµng. §èi víi b¸nh H­¬ng Th¶o cÇn ®­îc thiÕt kÕ l¹i cã kÝch th­íc nhá h¬n, máng h¬n. VÒ c«ng thøc pha trén cÇn cho thªm hµm l­îng chÊt bÐo vµ h­¬ng liÖu ®Ó b¸nh H­¬ng Th¶o cã h­¬ng vÞ ®Æc tr­ng, hÊp dÉn h¬n, ®ång thêi mÆt b¸nh sÏ bãng h¬n nhê cã líp cramen vµ líp caramen sÏ chèng hót Èm cña b¸nh. §é gißn cña b¸nh sÏ ®­îc b¶o vÖ l©u h¬n. §èi víi b¸nh qui H¶i Ch©u vµ mét sè b¸nh kh¸c ®­îc s¶n xuÊt trªn d©y chuyÒn cña §µi Loan còng cÇn ®­îc t¨ng thiÕt ®é bãng vµ gi¶m ®é hót Èm b»ng c¸ch t¨ng hµm l­îng dinh d­ìng vµ hµm l­îng chÊt bÐo ë c«ng ®o¹n pha trén nguyªn vËt liÖu. §ång thêi ®Ó h¹n chÕ hiÖn t­îng b¸nh dÝnh khu«n th× hµm l­îng tinh dÇu trong pha trén lµ ®iÒu cÇn thiÕt. MÆt kh¸c, thêi gian trén nguyªn vËt liÖu còng nªn ®­îc kÐo dµi h¬n, nguyªn vËt liÖu trén cÇn ph¶i ®­îc kh« h¬n vµ thêi gian trén dµi h¬n sÏ t¹o ®é dÎo cho hçn hîp dãc khu«n h¬n, s¶n phÈm sÏ ®Ñp h¬n. §èi víi s¶n phÈm lµ kÑo mÒm mÆc dï bao gãi ®Ñp vµ hÊp dÉn nh­ng h×nh d¸ng viªn viªn kÑo cßn qu¸ xÊu kh«ng cã tÝnh thÈm mü . §Ó viªn kÑo s¶n xuÊt ra vu«ng h¬n, cã gãc c¹nh th× C«ng ty nªn thiÕt kÕ mét hÖ thèng thiÕt bÞ lµm nguéi nhanh viªn kÑo sau c«ng ®o¹n c¾t. KÑo sau khi ®­îc c¾t ®i qua bé phËn lµm nguéi sÏ trë nªn cøng h¬n vµ kh«ng bÞ biÕn d¹ng ë c«ng ®o¹n bao gãi. Víi nh÷ng c¶i tiÕn trong kh©u thiÕt kÕ ch¾c ch¾n chÊt l­îng s¶n phÈm sÏ ®ùoc n©ng nªn vµ ®¸o øng ë møc cao h¬n cña nhu cÇu thÞ tr­êng. §©y lµ ®iÒu mµ C«ng ty H¶i Ch©u cÇn xem xÐt. 2. N©ng cao chÊt l­îng ë kh©u cung øng : S¶n phÈm b¸nh kÑo cã chÊt l­îng cao phô thuéc vµo chÊt l­îng cña nguyªn vËt liÖu ®ùoc dïng ®Ó s¶n xuÊt ra chóng vµ chÊt l­îng cña c«ng t¸c cung øng c¸c lo¹i yÕu tè ®Çu vµo. Môc tiªu cña n©ng cao chÊt l­îng trong kh©u cung øng lµ ®¸p øng ®óng chñng lo¹i, chÊt l­îng thêi gian ®Þa ®iÓm vµ c¸c ®Æc tÝnh kinh tÕ kÜ thuËt cña nguyªn vËt liÖu ®¶m b¶o cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®­îc tiÕn hµnh th­êng xuyªn liªn tôc víi chi phÝ tèi ­u. §Ó thùc hiÖn ®­îc yªu cÇu trªn trong kh©u cung øng C«ng ty cÇn chó ý nh÷ng néi dung chñ yÕu sau: - Lùa chän ng­êi cung øng cã ®ñ kh¶ n¨ng ®¸p øng nh÷ng ®ßi hái vÒ chÊt l­îng vËt t­ nguyªn liÖu. - Tho¶ thuËn vÒ viÖc ®¶m b¶o chÊt l­îng vËt t­ cung øng. - Tho¶ thuËn vÒ ph­¬ng ph¸p thÈm tra, x¸c minh. - X¸c ®Þnh c¸c ph­¬ng ¸n giao nhËn. - X¸c ®Þnh râ rµng ®Çy ®ñ thèng nhÊt c¸c ®iÒu kho¶n trong gi¶i quyÕt nh÷ng khiÕm khuyÕt trôc trÆc. Gi¶i quyÕt tèt c«ng t¸c cung øng c¸c yÕu tè ®Çu vµo lµ ®iÒu kiÖn cho kh©u s¶n xuÊt thùc hiÖn ®óng c¸c yªu cÇu mµ kh©u thiÕt kÕ ®Æt ra. 3. N©ng cao chÊt l­îng trong kh©u s¶n xuÊt : Thùc chÊt cña c¸c ho¹t ®éng nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ë giai ®o¹n nay lµ c«ng t¸c qu¶n lÝ chÊt l­îng ®Ó s¶n phÈm ®­îc s¶n xuÊt phï hîp víi tiªu chuÈn thiÕt kÕ. §Ó thùc hiÖn ®­îc c¸c c«ng t¸c qu¶n lý tr­íc hÕt C«ng ty ph¶i gi¶i quyÕt tèt kh©u cung øng. C¸c vËt liÖu cÇn s¶n xuÊt ph¶i ®ùoc cung cÊp ®óng sè l­îng, chÊt l­îng, chñng lo¹i, thêi gian vµ thùc hiÖn c«ng t¸c kiÓm tra tr­íc lóc ®­a vµo s¶n xuÊt. Trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt c¸n bé kü thuËt ph¶i th­êng xuyªn theo dâi t×nh h×nh s¶n xuÊt ë c¸c c«ng ®o¹n, qu¶n lý tèt l­îng nguyªn vËt liÖu dïng ®Ó s¶n xuÊt s¶n phÈm tr¸nh r¬i v·i hao hôt. §ång thêi qu¶n lý s¶n l­îng s¶n phÈm s¶n xuÊt ra vµ khèi l­îng s¶n xuÊt ra trong ca trong ngµy. KiÓm tra chÊt l­îng ë giai ®o¹n s¶n xuÊt ph¶i ®­îc tiÕn hµnh víi qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm, tõ ®ã ph¸t hiÖn ra nh÷ng chç thùc hiÖn ch­a tèt ®ång thêi ®i t×m nguyªn nh©n vµ c¸c gi¶i ph¸p ®Ó söa ch÷a. C«ng t¸c kiÓm tra ph¶i ®ùoc tiÕn hµnh mét c¸ch xuyªn suèt trong c¸c c«ng ®o¹n s¶n xuÊt. C¸n bé kü thuËt ph¶i tiÕn hµnh kiÓm tra tõ kh©u phèi liÖu cho ®Õn n­íng b¸nh vµ kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm hoµn thµnh. ë kh©u phèi liÖu c«ng t¸c kiÓm tra gåm c¸c c«ng viÖc x¸c ®Þnh tû lÖ c¸c lo¹i nguyªnvËt liÖu ®­a vµo vµ møc ®é phèi liÖu tÝnh theo thêi gian. C«